Wie gärenden Kohl im Shop

«Kohl Sie - Gott bewahre jemand" - gern sagte der Held eines der beliebtesten Komödien.Und das ist kein Zufall: das, was während einer Party besser als Snack sein könnte oder Ergänzungen der salzig gekochten Kartoffeln (außer Gurken!).Aber was ich sagen soll, Sauerkraut für die Russen ist von besonderer Bedeutung.Ein separates Thema - die heilenden Eigenschaften des Produkts.Mit anderen Worten, damit jeder weiß, wie Fermentation von Kohl, ist dies keine große Sache.

traditionelle Beizen

Dieses Grundrezept mit einer langen Geschichte, die auf alle Innovationen auf dem Gebiet der Ernte Gurken basiert.Das einzige Problem - die Fähigkeit, schön shred Kohl und Karotten.Optional tun hohen Volumina: diese wunderbare Gemüse ist ganzjährig verfügbar, so dass Sie sich regelmäßig aufzufüllen ihre Reserven.Nun zur Sache:

• Bevor gärenden Kohl, ist es notwendig, alle Zutaten vorbereitet: zwei große starke Leiter der Kohl, Karotten gereinigt Durchschnitt - etwa sechs oder sieben, Paprika, Lorbeerblatt, Salz.
• Kohl fein zerkleinern.Karotten fein sein, hacken Sie die Streifen, aber Sie können die Möhren nach Korea Rost.
• Neben einem großen Tasse Kohl gestanzt mit Salz (5 kg - 120 g Salz eine große, auf jeden Fall nicht um eine zusätzliche und nicht jodiertes).Diejenigen, die Erfahrung, wie Fermentation von Kohl haben, wissen, dass sehr schwer zu kneten es nicht notwendig ist, oder Kohl wird zu weich werden.
• Karotten mit Kraut gemischt, alle leicht wieder gestanzt.Schließlich, fügen Sie eine kleine Handvoll Pfefferkörner, über sechs oder sieben Lorbeerblätter, alle gemischt.Wenn Sie möchten, fügen Kümmel oder Fenchel.
• Das resultierende Produkt wird in einer Pfanne, einer Wanne, Glas und gut verdichtet platziert.

Kapazität und Kohl sollte auf einem Tablett oder in einer Tasse, die den kostbaren Saft, der für einen zweiten Tag steigen wird und könnte überlaufen verschwendet wird genommen werden.Es ist notwendig, zu sammeln, und fügen Sie zurück an den Kohl, wenn der Pegel sinkt Saft.An manchen Tagen sind im Zimmerpreis Beizen und dann an einem kühlen Produkt übertragen.Wichtig ist, daß die Kohl beschichtet fällt Saft.Wenn es nicht genug ist, können Sie ein wenig Salz-Lösung (1 Esslöffel Salz pro Liter abgekochtes Wasser ostuzhennoy) gießen.Bis Ende Sauerkraut sollte mehrmals mit einem Stock oder Spieß durchbohrt werden, um aus Gas.

Wie Ferment Kohl für den Winter in Salzlake

Dies ist auch eine beliebte Methode.Obwohl die wahre Kenner nicht erkennen, die so gesalzen Kohl.Erstens gibt es die wertvollen natürlichen Saft von Sauerkraut, die selbst ein Medikament ist.Zweitens für die Geschwindigkeit, verbessern Geschmack, Konservierung vieler schöne weiße Farbe wird in die Salzlösung Essig und anderen Gewürzen zugegeben.Dennoch ist es auch ein guter Weg, wie man Kohlrezept gären wird nicht überflüssig sein.

müssen für Sole: 1 Liter Wasser - 2 EL Salz und 1 EL Zucker.Kohl Fetzen und mit Additiven, wie bei dem herkömmlichen Verfahren und in einem Fermentationstank gegeben.Wasser mit Salz und Zucker gekocht und abkühlen gelassen.Jemand gießt kochendes Wasser selbst, aber dann ist die Bedingung schwieriger knackig zu erreichen.Es sei denn natürlich, nicht mit Essig, was unerwünscht ist, zu experimentieren.Zwei oder drei Tage wurde die Kohl bei Raumtemperatur gehalten, wenn ein Schaumlöffel top gereinigt Kohl punktiert verjüngende Stab aus Gas und Bitterkeit, Glas oder Topf dann in einem Keller oder einem Kühlschrank entnommen.

Nützliche Tipps über interessante

unsere Großmütter sicher, dass die Kohl für Säuerung geschält Stiele gestellt, und es stellte sich heraus, sehr lecker.Aber jetzt ist es besser, nicht zu tun: es ist in der Maiskolben werden alle Arten von Nitraten und Nitriten gesammelt.Wenn

Verschiebung Sauerkraut grünen Äpfeln, erhalten Sie einen anderen und sehr lecker eingelegte Äpfel.

Bevor Fermentieren Kohl, ist es notwendig, den Mond anzuschauen.Wenn es wächst - können Sie an die Arbeit, Kohl bekommen eine leckere und knackig.Sie sagen, dass Frauen während der Menstruation ist nicht wünschenswert, dies zu tun Gericht Kohl wird schlaff und grau.