Gans - der Vogel Ernährung.Seine dunklen Fleisch enthält Kupfer, Eisen, Magnesium und Phosphor, ist es reich an Vitaminen A, PP, C, und eine Vielzahl von B. empfehlen oft essen Gans Haarausfall, Haut- und Augenerkrankungen, als auch nach der Operation, weil es das Immunsystem stärkt.Aber wenn Sie nicht wissen, das Geheimnis, wie man eine Gans im Ofen backen, kann die Ausgangs verkohlte Skelett Eimer Fett und sehr wenig Fleisch erhalten werden.Nachfolgend beschreiben wir die Feinheiten des Kochens dieses köstliche und nützliche Vogel.
Geheimnis № 1. Die richtige Wahl der Karkasse
junge Dame hat einen hellgelben Beine, die roten mit dem Alter zu machen.Am besten ist es, um Eis zu kaufen ist nicht eine Gans und gekühlt oder frisch - direkt aus den Händen der Siedler.Im letzteren Fall muss es gut sein - im Bauchfell geschnitten, und extrahieren Sie das Paket mit Innereien.Immer, auch wenn Sie einen Vogel im Supermarkt kaufen, die Zeit nehmen, Leder Reste von Federn povydergivat - sie notwendig sind.Und wenn Sie einen gefrorenen Kadaver gekauft haben, glaube nicht, dass, um es in die Mikrowelle stecken, schnell aufgetaut.Nein, heute auf der untersten Platte des Kühlschranks, und der einzige Weg!Deshalb, um eine Gans im Ofen backen, einen Vogel im Voraus zu kaufen Sie müssen, und nicht nur aus Gründen der Abtauung.
Geheimnis № 2. Die richtige Vorbereitung Karkasse
Hals muss geschnitten und für die Suppe oder Soße verwendet werden.Wenn Sie vorhaben, eine Gans im Ofen backen, müssen Sie auch eine Schere und die erste Phalanx der Flügel zu trennen.Sie noch Under, weil sie kein Fleisch und Fett haben.Wir können nicht sagen, dass dieser Vogel war sehr mager.Nein, es gibt Gänsefett, und sein Los.Aber es ist sehr ungleich verteilt.Grundsätzlich es akkumuliert um den Hals und Bauch.Um Ihnen ein schmackhaftes Gericht der Gans zu bekommen, ein kleines Messer müssen Sie die gelbe Flecken zu entfernen.Nun nehmen Sie einen spitzen Nadel (a Spieß, Spieß) und durchbohren die Haut auf der Brust von Geflügel, an den Beinen, und wo Registerkarten werden in den Oberkörper zu bewegen.Versuchen Sie nicht, das Fleisch zu beschädigen.
Geheimnis № 3. Scalding
In einem großen Topf, kochen das Wasser.Wir empfehlen Ihnen, Handschuhe zu tragen - Verbrennungsgefahr.Nehmen Sie die Gans zu Fuß und tauchen sie in kochendes Wasser.Halten Sie eine Minute.Dann tun Sie dasselbe Verfahren aus dem Schwanz.Warum diese Manipulationen?Um Gänsebraten im Ofen, als auch zu bekommen golden, knusprige Haut und zart Karunkel.Carcass trocken mit einem Handtuch und reiben es mit grobem Salz und Lieblings Gewürzen - innen und außen.Ordnen Sie auf einem Teller und legen Sie im Kühlschrank für zwei oder drei Tage.
Geheimnis № 4. Die richtige Röstung Gans im Ofen
Beim Kochen ganze Geflügel, nehmen Sie einen tiefen Pfanne, legen die Zahnstange auf sie, und nur sie - wieder auf die Karkasse.In der Pfanne, ein wenig Wasser aufgießen - wird nicht Fett zu verbrennen, und das Fleisch zarter.Der Vogel sollte im vorgeheizten Backofen auf maximal gestellt werden, aber nach 15 Minuten, Hitze reduzieren.Während des Backens, müssen die Karkasse einmal umgedreht werden.
Gans im Ofen Scheiben
Vogel Metzger, in kleine Stücke geschnitten.Reiben Sie sie mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz.Legen Sie das Fleisch in der Pfanne trockenen Tuch auf und schicken Sie es in den Ofen auf 220 ° C vorgewärmtNach einer halben Stunde, um den Überschuss der geschmolzenen Fettablauf (sie später zum Braten verschiedenen Lebensmitteln verwendet werden).In regelmäßigen Abständen die Bewässerung Vogel mit Schmalz erhitzt, bis die Haut ist nicht dunkel, und nicht eine appetitliche Kruste bilden.Zehn Minuten vor dem Ende der Garzeit die Schale mit Knoblauch bestreut.
