Antwort auf die Frage, wie man die Eier und Salz Sie tun müssen, ist ganz einfach.Sie müssen zuerst die sehr Fische mit Kaviar und Salz für die Erhaltung dieses wertvollen Nährstoffprodukt benötigt erwerben.
Unter der Vielzahl der Arten von Meeres- und Süßwasserfische, es gibt einen, von dem man eine große Delikatesse, nämlich Vorbereitung - salzig Kaviar.Es ist ein Fluss Forellen.Ein Merkmal der Forelleneier ist, dass nach dem Einfrieren unbrauchbar für das Kochen, da mit dieser Methode der Behandlung ergibt ein sehr hartes und trocken wird.Im Idealfall, wenn Sie frischen Fisch, aber wenn man eine gefrorene Forellenkaviar kaufen, ihren Salzen kann eine hervorragende Alternative zu kochen in einer Pfanne zu sein.Vor gesalzene Rogen von gefrorenem Fisch, ist es notwendig, auftauen.
Caviar in diesem Fisch sind besonders Hohlräume, genannt yastiks.In den Unterleib sie zwischen einem dünnen Film verbunden ist.Die Eier sanft aus dem Bauch des Fisches entfernt.Vor gesalzene Rogen von Forellen, alle Eier sorgfältig getrennt, Reiben durch ein Sieb mit großen yacheyami.Diese Technologie ist nicht neu, wie es tut, und in Spezialanlagen.Es ist ein weiteres Verfahren zum Abtrennen von Eiern vor dem Salzen Eier.Wenn dieses Verfahren verwendet herkömmliche Gaze (mehrere Schichten) der Hülse, die an einer Seite befestigt ist hergestellt.Es platziert die Fische aus den Eiern gemacht und beginnen, gründlich mit Wasser waschen.Als Ergebnis dieser Schritte ist die Film von den Eiern, weggewaschen, und es wird sorgfältig entfernt.
gereinigt Kalb gegossen tuzluchnym Lösung, die aus reinem Trinkwasser und Salz zubereitet wird.Zu ihrer Herstellung wird im Wasser eine ganze Menge von Salz und Gewürzen gerührt (für die Liebhaber der würzigen Geschmack).Die Salzmenge wird wie folgt berechnet: ein Glas Wasser Sie 2 Esslöffel Salz brauchen.Die hergestellte Lösung wird zum Kochen bei großer Hitze und Kochen gebracht, bis das Salz vollständig gelöst ist.Die endgültige Lösung wurde auf einer Temperatur von 18-20 ° C, wonach die zubereitete Eier sind darin mehrere Stunden platziert abgekühlt.Nach dem Salzen Sole gegossen.Fertige Eier hat einen Nachteil - im Kühlschrank kann er nicht mehr als 2 Tage aufbewahrt werden.
weiterer Fischeier, die mit Liebhaber von Fischspezialitäten beliebt ist, Hecht.Auf die Frage, wie man Hechtkaviar beizen es keine einfache Antwort, denn es gibt mehrere Möglichkeiten, das Salzen.Aber für alle Rezepturen ist, es zu Verstopfungen vorzubereiten.Die Eier sollten sehr vorsichtig aus dem Bauch des Fisches entfernt werden.Meistens ist es rieb sanft durch ein Sieb mit entsprechenden Öffnungen.Vollreifen Eiern Hecht relativ leicht von der Folie getrennt.
Bevor schuchyu Gurke Eier, müssen Sie eine Salzlösung herzustellen.Am besten ist es, um die Dichte der Lösung unter Verwendung eines herkömmlichen Kartoffel überprüfen.Nachdem das heiße Wasser wird das Salz zu lösen, wird in der rohen Kartoffelscheibe abgesenkt.Eine gute Lösung wird nicht auf den Boden der Kartoffeln sinken und es wird auf die Oberfläche zu drücken.Ostyvshim Lösung hergestellt Eier gegossen und vorsichtig gerührt.Aussalzen Time - 10-20 Minuten und dann wurde die Lösung geleert.Die resultierenden Eier wurden Pflanzenöl zugesetzt.Ein solches Produkt im Kühlschrank bis zu 30 Tage gelagert werden.
Eine weitere schnelle Möglichkeit, Hecht Laich Beize:
- aus Fischeiern gemacht mit kaltem Wasser, so dass sie bedeckte ihr 1 cm;
- Kaviar gerührt vorsichtig mit einer Gabel, bis sie alle Filme abzuweichen;
- wird das Wasser abgelassen und mit kochendem Wasser über die Eier verbrüht;
- auch überschüssiges Wasser und Salz, ein wenig Zitronensaft, umrühren und gießen Pflanzenöl;
- 24 Stunden am Kaviar ist einsatzbereit.
Ähnliche Verfahren können alle anderen Eier Pickles.Guten Appetit!
