Wahrscheinlich hat jeder mindestens einmal in ihrem Leben zu öffnen sein eigenes Restaurant geträumt.Allerdings ist die Gastronomie - lästig, sehr dünn und hat eine Menge von Nuancen und Tricks.By the way, in Europa, Gastronom - es ist ein sehr ehrbarer Beruf.Um sie zu meistern, musst du viele Fähigkeiten zu lernen und eine riesige Menge an Wissen.
Was ist ein Gastronom?
Gründer und Inhaber einer Kette von Restaurants genannt oder Gastronom.Es ist der Unternehmer, der das Konzept des Restaurants entwickelt und gründete ihr nach mit ihm.Caterers sind nicht nur für den Besitzer der Gastronomie, sondern auch dem Manager aufgerufen.Allerdings sollte er nicht nur ein guter Manager, sondern auch ein kreativer Mensch, ein feiner Psychologe und ein Ästhet sein.Natürlich muss der Kopf des Restaurants auch Talente in Marketing und Public Relations-Spezialist.Er sollte behandeln sie nicht als ein Restaurant der Gastronomie, sowie ein besonderer Ort, wo Leute kommen, um unvergessliche Eindrücke zu bekommen, verbringen Sie Zeit und entspannen, Verkostung etwas Originelles und neu.Das gewünschte Ergebnis erreichen sollte und originelle Interieur, tadellosen Service und exklusiven Tabelleneinstellung und unglaublich lecker und ungewöhnlich dekorierte Gerichte und entspannende Musik und die Entstehung von Appetit, und vieles mehr zu fördern.Natürlich, der Gastronom - ist mehr als eine kreativen Beruf, auch wenn viele denken, dass die Hauptsache in diesem Geschäft - die Fähigkeit, die Feinheiten des Kochens zu verstehen.Kein Zufall, dass viele erfahrene Gastronomen ihren Betrieben gegenüber dem Theater selbst - mit dem Regisseur-Produzent, und die Besucher und Kellner - mit den Schauspielern.Das ist, was ein Gastwirt!Ist es nicht wunderbar Beruf?
Qualitäten, die besessen werden sollte Gastronom
sich herausstellt, gibt es eine Liste von Eigenschaften, die Person, die für die Errichtung ihrer Catering-Unternehmen oder der Kopf des fertigen Restaurant zu gegeben werden sollte.Hier sind sie:
- kreatives Denken;
- organisatorische Fähigkeiten;
- Stressresistenz;
- ein gutes Gedächtnis;
- Verantwortung und Engagement;
- guter Gesundheit;
- Phantasie;
- Fähigkeit zu führen;
- Verlangen Freude, anderen so weiter zu bringen und D.
Wenn Sie möchten, um sein eigenes Restaurant zu eröffnen, dann werfen Sie einen Blick auf sich selbst. Haben Sie viele dieser Eigenschaften besitzen?Wenn nicht, dann sind Sie besser finden, sich selbst einen guten Manager, einen ausgebildeten Beruf als Gastronom.Dies, glauben Sie mir, ist der beste Ausweg.
Aufgaben Gastronom
Natürlich ist der Hauptzweck der Gastronom -, um sein Geschäft in einer Weise, Einkommen zu generieren zu organisieren.Um dies zu tun, erstens, um Kunden zu gewinnen, gut, dann machen sie den Eindruck, dass sie regelmäßige Besucher der Institution werden wollte.Und egal, wie attraktiv die Situation, egal wie höflich das Personal, aber das Wichtigste "Feature" von jedem Restaurant ist die Küche.Dies bedeutet, dass das Restaurant sollte eine hoch professionelle Köche haben.Beruf Gastwirt ihn nicht verpflichten, eine wunderbare Köchin sein, aber er muss eine kluge Verständnis bei der Auswahl des Küchenchefs und die anderen Mitglieder des Teams, natürlich haben, im Einklang mit dem Konzept des Restaurants.
Wo lernen Gastronom?
in Russland, vor allem in den großen Städten, gibt es eine große Anzahl von Restaurants verschiedener Kategorien, von Luxus bis einfache Restaurants.Jedoch keine staatlichen Universität, wo die Besucher können den Beruf des Gastronomen zu bekommen.Allerdings können Menschen, die diesen Beruf zu erlernen Profis wollen und werden, mit Ausbildung in parallelen Bereichen erfüllt werden, zum Beispiel, wählen Sie eine Spezialität "Tourismus", "Sotskultservis und Tourismus", "Wirtschaft und Management", "Ökonomie und Management des Tourismus", usw.. In der Tat, diejenigen, die beschlossen, ernst nehmen den Fall, für die Zertifizierung werden ins Ausland geschickt.Die Welt ist voll von schweren Universitäten, die Fach Gastronom viel wichtiger gegeben als bei uns zu Hause.Wenn viele lokale Unternehmer bei der Eröffnung der sein eigenes Restaurant von seinem inneren Instinkt oder der Erkenntnis, dass bei einem Besuch in Restaurants im Ausland, in Europa, Amerika und Ostasien erhalten geführt (China, Thailand, Japan, und andere.) Für diese Art von Geschäft sind viel gewissenhafter.Restaurant kann eine Person, die nicht über ausreichende Kenntnisse nicht kontrollieren.
Ist es möglich, eine professionelle Gastronomen in unserem Land zu werden?
Wie oben erwähnt, in den öffentlichen Universitäten der Russischen Föderation ist nicht möglich, ein Diplom Gastronom zu bekommen.Da immer ein Gastronom, ohne das Land verlassen?In jüngster Zeit aufgrund der Relevanz und Popularität des Berufsstandes in vielen großen Städten in Russland begann, Kurse für diejenigen, die ein kompetenter führen ihre Catering-Geschäft wollen, zu öffnen.Zum Beispiel in Moskau im Schulungszentrum gibt es Kurse MBA Stadt Gastronomen.Nach dieser Studenten erhalten ein Zertifikat oder Diplom Gastronom.Es gibt auch Ausbildungszentren, wo Ausbildung für bestimmte Berufe, die für den Restaurantbetrieb erforderlich sind, und zwar durchgeführt:
- Kurse für Gastwirte;
- Angebote für Gastronomen;
- Kurse für Führungskräfte;
- Kurse für Administratoren;
- Workshops für Barkeeper;
- Training für HR-Fachkräften;
- Workshops und Kurse für Kellner und so weiter. D.
Küchenchef und Gastronom
In der Tat, das Restaurant die besten Ergebnisse erzielt und sich die Sterne "Michelin Red", wenn Gastwirt und Koch machen eine starke Allianzund im Interesse der Institution zu handeln.Allerdings Geschichte kennen auch viele Fälle, wo der Küchenchef, nicht zufrieden mit ihrer Position im Restaurant und kumulierten ausreichende Mittel und das Wissen, beschloss, sein eigenes Restaurant zu eröffnen.Natürlich verstehe viele talentierte Köche, dass der Erfolg von einem Restaurant hängt von ihrer Fähigkeit zu kochen.Natürlich, das ist die Wahrheit, aber das Wohlbefinden des Restaurants hängt nicht nur von gutem Essen, die in der Einrichtung serviert wird.Um Institution blühte, viele wichtige Details, einschließlich Geldstrafen.Daher ist der Küchenchef, der beschlossen, das Restaurant zu verlassen und setzen ihr eigenes Unternehmen, um aufmerksam nicht nur auf den Geschmack von Lebensmitteln, aber auch in Bezug auf alle Teile des Managements.Gewinnen Sie genug Erfahrung, er kann in frei schwimm gehen und öffnen Sie Ihr kleines Restaurant.Doch in der Regel nach ein, während Köche in Verwaltungs- und Managementtätigkeiten gelangweilt, und wenn sie die Unterstützung eines zertifizierten Gastronom.Dies ist die beste Option für den sicheren Betrieb des Restaurants, denn jeder sollte genau den Fall, in dem eine bessere versteht, zu tun.
berühmten Gastronomen letzten
Die Französisch argumentieren, dass die weltweit erste Restaurant war auf ihrem Land gegründet, die Spanier auch das Gegenteil behaupten, jedoch nach zuverlässigen Quellen, die erste in der Welt war ein chinesisches Restaurant.Es wurde von der Speisekarte des Restaurants erfunden.Allerdings ist die Geburtsstätte dieser feinen Institutionen, Spaß zu haben und Essen müssen noch Frankreich zu berücksichtigen.In diesem Land das Kochen zur Kunst gleichgesetzt, und die qualifizierte Köche denke, also.Die berühmteste Gastronomen sind vorbei Robert, Borel, Binion, Boville, Risch und andere.Wie Sie sehen können, viele von ihnen Französisch.
