Braten schmeckt besser, wenn das Fleisch ist pre-Gewürz reiben.Sie geben einen besonderen Geschmack, Fleisch und Saft, das Roastbeef Braten.
Backen muss nicht schließen.Fleisch sollte im eigenen Saft hergestellt werden, so sollte es bis Fett angesetzt werden.Da keine zwei Stücke Fleisch, dann überprüfen Sie, ob sie bereit ist, die am besten auf einem Fleischthermometer.
Bei 12 Portionen benötigen Sie:
1 EL.l.Fenchelsamen
1 ch. l.grob gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 Stunde. L.
Salz 2 EL.l.gehackte Petersilie 1
(drei Rippen) Braten Lendenregion (ca. 3,1 kg) ohne Knochen
60 ml Madeira Wein oder trockener Sherry 2 EL
.l.Mehl
zerbröckelte Brühwürfel
gehackte Petersilie zur Dekoration
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 170 ° CIn einem Mörser mahlen die Fenchelsamen.In Pfeffer, Salz und Petersilie Trocknen Sie das Fleisch mit Küchenpapier.Reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Gewürzen.Legen Sie das Fleisch auf dem Grill Fett in einer großen Pfanne.
2. Legen Sie Fleisch-Thermometer in die Mitte der Braten.Set 2 Stunden 20 Minuten (20 Minuten pro 450 g) bzw. bis in die Thermometer Displays 57 ° CDie Temperatur im Inneren des Fleisches wird während der Reifung bis 59,5 ° C steigtSie können braten braten, bis gekocht.
3. Übertragen Sie das Fleisch zu einem großen wärmten Platte.Lassen Sie es vylezhu 15 Minuten, dann wird es leichter zu schneiden.Entfernen Sie die Stäbe aus der Pfanne.Lassen Sie das Öl in einen Messbecher.Er hat wenig zu stehen, um aus dem Fleischsaft zu trennen.Setzen Sie 2 EL.Löffel Fett von Säften in Zwei-Liter-Pfanne.Entfernen Sie die restlichen Fett, entsorgen Sie sie.
4. Bereiten Sie die Soße: Gießen Sie Madeira und 125 ml Wasser in eine Pfanne.Legen Sie bei mittlerer Hitze kochen, bis, bis das Brand Stücke nicht ins Hintertreffen geraten.Fügen Sie die Mischung aus Madeira in der Fleischsaft in Messbecher und fügen Sie Wasser aus 900 ml Flüssigkeit verwandelt.Beiseite stellen.Das Mehl mit dem Fett in der Pfanne, gut durchrühren.Fry bei mittlerer Hitze, ständig stören, bis das Mehl wird nicht golden.
5. Nach und nach in einen Topf gießen, fügen Sie den Fleischsaft und Brühwürfel.Cook, Rühren, bis die Sauce kocht und etwas dicker.Vor dem Servieren schneiden das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.Legen sie auf den 12 Platten, mit gehackter Petersilie bestreuen.Mit Soße zu dienen und, falls gewünscht, mit Zucchini und Karotten.
Artikel Quelle: kuking.net
