Nein, wahrscheinlich nicht eine einzige Person, die mindestens einmal in ihrem Leben noch nicht die Rauchfleisch probiert.Lecker und zart, ist es faszinierend, und mit Gewürzen und Gewürzen gewürzt, zieht seine hervorragenden Geschmack.Einige Leute denken, dass das Rauchen ist ein sehr komplexer Prozess, der sich ausschließlich auf die Industrieanlage durchgeführt werden kann, ist es aber nicht.Heute ist mit der Frage, wie man Fleisch rauchen und was sind ihre Eigenschaften gewidmet.
erste Schritt ist, um Sie zu informieren, dass Rauch kann nicht nur Schwein oder Rind, aber absolut alle Arten von Fleisch, einschließlich Huhn, Ente, Kaninchen, Lamm, Nutria, und so weiter.Darüber hinaus sehr beliebt geräucherter Speck, die Jagdfreunde der ukrainischen Küche versteht.Räucherwaren kann auch auf praktisch jedem Fisch, der eine ausgezeichnete Snack für das Fest sein wird, unterzogen werden.
So, wie man Fleisch zu rauchen, und einige Grundrezepte dafür gibt es?Zunächst einmal sollten wir den Begriff des Rauchens und sein Wesen zu analysieren.Dieses Verfahren ist das Kochen des Fleisches, die pre-Verdauen der Karkasse und dann die Aufrechterhaltung es im Rauch von der Verbrennung von bestimmten Zweigen der Pflanze ist.Am häufigsten verwendet werden, sind Kirschzweige, die einen großen Geschmack zu geben und macht das Fleisch zart und wohlriechend.Das Ergebnis ist ein qualitativ hochwertiges Fleisch, das ein wesentliches Attribut jeder Urlaub Tisch sein wird.
Es gibt zwei Hauptmethoden des Rauchens - heiß und kalt.Kalt ist eine spezielle Kaltrauch behandelten Fleisch unter bestimmten Bedingungen (Feuchtigkeit, Rauch Rauch Geschwindigkeit, Temperatur, usw.).Trotz der technologischen Vorteile und Einfachheit Kalträuchern hat jedoch nicht wie eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen im Vergleich zu heiß.Wie man Fleisch richtig rauchen?Vorbehaltlich bestimmter Technologien der gesamte Prozess kann zu Hause durchgeführt werden.Es ist jedoch an alle Fans zu empfehlen ist, um die Technologie der Warm geräucherte Fleischerzeugnisse, da sie die Qualität der Vorbereitung ist auf einem viel höheren Niveau zu nutzen.
Hier ist, wie der Prozess des Rauchens.
Es werden am häufigsten verwendet vorne und hinten des Schweineschlachtkörpers.Fleisch von ihnen geraucht hat, ist das Beste.Verfahren beginnt mit der Herstellung von prosola, die 1 kg Salz, 100 g gehackten Knoblauch, 35 g Zucker und 40 g Nahrungsnitrat gerührt.Diese Lösung wurde reiben die Karkasse und legte sie die Rinde in einem Holzfass, überdachte und warten Sie dann für 5-6 Tage, in denen sticht die Sole.Danach wird das Fleisch herausgenommen und in Wasser für einige Stunden eingeweicht, um überschüssiges Salz zu entfernen.Jetzt ist die Zeit zum Trocknen Schinken, für die sie sollten unter einem Baldachin in der Nacht genommen werden.Und erst danach können Sie beginnen, den Prozess des Rauchens zu lenken.Alle Technologie sollte sehr sorgfältig untersucht werden, da beide rauchen das Fleisch, ohne zu prüfen, die wichtigsten Action-Sequenzen?Aber dies ist der Schlüssel zum Erfolg.
Räuchern selbst dauert 12 bis 24 Stunden bei einer Temperatur von 45 bis 65 Grad Celsius, die in einer kompletten Kochergebnisse.Wenn Sie geräucherter Schinken bekommen wollen, dann wird der Vorgang mit einer 2-stündigen Pause jede Stunde, während welcher die Schinken im Kühlschrank bereitgestellt abwechselten.
Jetzt, da wir wissen, die grundlegenden Verfahren, das in heißem Rauchen Fleisch führt.Viele Autodidakt Handwerker Räucherschinken Vielzahl von Fleisch zu Hause, so dass in dieser Fertigkeit kann von fast allen gemeistert werden.Mahlzeit!
