Scope Haus - ein lukratives und blühendes Geschäft.Zur gleichen Zeit die Wettbewerbsfähigkeit und den Erfolg des Café oder im Restaurant auf dem Markt hängt stark von den Fähigkeiten und fachlichen Kompetenz der Mitarbeiter, von denen eine der Schlüsselfiguren der Sous-Chef.Wer, was Verantwortung, die ihm zugeordnet ist, für die er verantwortlich ist, wie man so ein Experte zu werden?
Wer ist Sous-Chef?
Wir alle wissen, dass der Koch nicht nur kulinarische Meisterwerke zu schaffen, meisterhaft die Kombination von Zutaten spielen eine Palette von Aromen, die Einführung neuer helle Striche in scheinbar lange vertraute klassische Gerichte, aber auch, um die Arbeit des gesamten Teams der Restaurantküche zu organisieren.Allerdings ist eine Person sehr schwierig, alles abzudecken, um alle Aufgaben sie Hilfe brauchen zu erfüllen.
Sous-chef - die zweite Person in der Hierarchie der Führer der Küche, die rechte Hand, ist ein wichtiger und unentbehrlicher Helfer Koch.In organisatorische Arbeit Schritt zu halten, was sich hinter den Kulissen in der Küche des Restaurants geschieht, nimmt er an, überwacht untergeordneten Mitarbeiter, Einhaltung technischer Normen, Beschaffung von Produkten und die notwendige Ausrüstung wird bei der Entwicklung der im Menü eingebunden, bietet professionelle Entwicklung der Köche und anderes Küchenpersonal.Job Description Sous-Chef umfasst mehr als 10 Produkte, die seine Aufgaben zu definieren.
Was Rechte unverfallbar Sous-Chef?
Neben den Aufgaben, wird Sous-Chef mit dem Titel:
- befürworten die aktuelle Dokumentation in ihre Zuständigkeit;
- ggf. finden Sie im Handbuch des Restaurants mit der Nachfrage nach Unterstützung bei der Ausübung seiner beruflichen Tätigkeit;
- mit den Beschlüssen Entwurf von Vorgesetzten getroffen kennen;
- Vorschläge betreffend die Förderung der Küchenarbeiter, die Verhängung von Disziplinarstrafen (bei der Aufdeckung von Verletzungen der Arbeitsdisziplin), die Ernennung oder Entlassung von Arbeitnehmern im Rahmen seiner Zuständigkeit;
- initiieren Aktivitäten zur Verbesserung der Arbeitsweise der Restaurantküche ab.Auf der Sous-Chef nach der Stellenbeschreibung
- nicht die Erfüllung der Verpflichtungen auf einem Sous-Chef verhängt, Catering-Offizier im Rahmen der bestehenden arbeitsrechtlichen Vorschriften der Russischen Föderation zuständig
Haftung auferlegt werden;
- den materiellen Schaden für den Arbeitgeber ist Sous-Chef für ihr Handeln in Übereinstimmung mit den Bestimmungen von der Arbeit und dem Bürgerlichen Gesetzbuches verantwortlich sind;
- Straftaten in der Ausübung seines Amtes begangen bringen Verantwortung durch die zivil-, verwaltungs- oder strafrechtlicher der Russischen Föderation festgelegt.
Wie ein Sous-Chef zu werden?
Wir haben bereits die Frage beantwortet "Su Koch -, wer es ist" Wir untersuchten den eigenen Verantwortungsbereich, erfuhr Rechte und erlegt Verantwortung.Wendet man sich nun dem Aspekt der Karrieremöglichkeiten und erfahren, wie Sie ein Experte auf diesem zu werden, und welche Perspektiven für eine berufliche Karriere erwartete ihn.
erste Schritt in den Beruf - spezielle Kurse oder Ausbildung in Bildungseinrichtungen, die berufliche Bildung.Becoming ein Koch, Sous-Chef zukünftigen Erfahrungen sammeln, ihre Fähigkeiten auszubauen, die Verbesserung der Fähigkeiten.Erreichen einer richtigen professionellen Niveau, und die über die notwendige persönliche Qualitäten des Kopfes (Verantwortung, Organisationstalent, Kommunikationsfähigkeit, Engagement), die Sie für den Posten des Sous-Chef behaupten kann.Im Hinblick auf die Karriereaussichten, der nächste Schritt für die Sous-Chef - Chef.
erwähnenswert, dass das Kochen - eine Kunst, die Talent, Inspiration und Intuition Kochen benötigt.Keine spezielle Aus- und Weiterbildung wird Ihnen nicht erlauben, um ein professionelles kulinarisches Geschäft zu werden, wenn Sie nicht bereit sind, Ihre Seele hineingesteckt.Das Restaurant
benötigen Sous-Chef!Wer wird es sein, oder, wie man das Problem mit der Auswahl des Personals zu lösen?
Meist Gastronomen vorziehen, den Posten des Sous-Chef arbeitet ihre Vorarbeiter Köche, die die Besonderheiten eines bestimmten Restaurant oder Café getroffen kennt bieten.Ist dies nicht möglich, wird die Sous-Chef auf der Seite gesucht.Für einen Kandidaten für eine Vakanz, in der Regel die folgenden Anforderungen erfüllen:
- Verfügbarkeit von Berufsausbildung und Berufserfahrung in einer ähnlichen Position (wenn du Sous-Chef in einem großen Restaurant gearbeitet haben, mehr als zwei Jahre, wird es einen erheblichen Vorteil gegenüber anderen weniger erfahrenen Kandidaten);
- Wissen über Technologie cuisine (Italienisch, Japanisch, Französisch, etc.), bot das Restaurant seinen Besuchern;
- Kenntnis der sanitär-epidemiologischen Normen verbindlich im Bereich Catering, Produktionsgerät, Regeln, Mahlzeiten Kalkulation und Preisgestaltung.
Um zu verstehen, wie der Kandidat passt die Institution, deren Eigentümer oder den Koch zu interviewen oder bieten eine Probe Tag arbeiten.
Nun, da Sie über eine solche Position als Sous-Chef wissen: wer es ist, welche Kenntnisse und Fähigkeiten sollte er, dass ein Teil seiner Aufgaben haben und für die er verantwortlich ist.Wenn Kochen - deine Berufung, Ausbildung und selbstbewusst zu gehen, um das Ziel!
