Bei der Betrachtung der italienischen Küche als ethnisch-kulturelles Phänomen betrifft in erster Linie seiner scheinbaren Einfachheit.Die Bestandteile sind in der Regel die häufigste, zumindest für die Natur der Halbinsel.Mehl, Oliven, Fleisch, Gemüse, Kräuter - sind die wichtigsten Quellen für Geschmack und gesunde Gerichte zubereitet und von Italienern verbraucht wird.Und, natürlich, Gewürze.
Vor kurzem gestiegene Interesse an dieser Seite der Mittelmeerküche.In Geschäften und Supermärkten wird eine Reihe von Kräutern, Spaghetti-Sauce, Pasta und Nudeln, nach italienischen Rezepten oder in diesem Land gemacht zubereitet.Die Gourmet-Restaurants wurden und bietet Speisen, die in der Zusammensetzung der Balsamico-Essig vorhanden ist.Was ist es, und was er isst?
Heimat dieser ungewöhnlichen Gewürzen wurde der norditalienischen Region Emilia-Romagna, die die berühmten Städte wie Parma, Modena und Ravenna beherbergt.Dort wird die Eigenheit der Natur - fruchtbaren Boden, so dass es möglich ist, fast alles, was man sich vorstellen kann wachsen.Es war hier, und es gab die Kunst der Gourmet-Küche und Heil Würze, die Balsamico-Essig ist.Kaufen kann jeder, der hundert Dollar hat - es kostet so stogrammovaya Flasche.
«Balsamico" - ein anderer Name für dieses Produkt.Im Aussehen ähnelt einem dunklen Sirup dicke Konsistenz und Geschmack - süß und sauer.Shades of Geschmack ist sehr reich, so mit der üblichen Weinessig aus Sauerwein gewonnen, er hat wenig gemeinsam.Nur ein paar Tropfen dieses Stoffes prosaischste Produkte (wie Tomate, Gurke, Käse, Fleisch oder Nudeln) in eine perfekte kulinarische Kreation, mit ungewöhnlichen Geschmacksnuancen bereichert umgewandelt.
In 1046 König Heinrich der Zweite Marquess Bonifacio geschickt ein Fass, das Balsamessig enthalten."Was ist das?" - Überrascht der Monarch.Nach den jeweiligen Stellungnahmen, entschied er sich, das Gewürz zu versuchen, und war sehr zufrieden mit dem Geschenk.Seitdem unter den italienischen Adel war eine Tradition, um Sympathie für einander ausdrücken, der Vorlage dieses Gewürz-Delikatesse.Geheimnisse geheim Jahrhunderten dreihundert Modena Adelsfamilien gehalten, obwohl im allgemeinen ist weit über Balsamico-Essig, der Traubensaft, die gekocht zu einem Sirup ist dafür bekannt, die dann aufgenommen wurde Essigsäure zu er "gespielt".Dann wurde das Produkt in Fässern, und die erste in Eiche und dann - von Fruchtholz.Die letzte Stufe der Produktion - Aging Balsam in Maulbeerfässern.
Wie im Fall von Weinbrand, ist sehr wichtig die Zeit, in Holz-Container verbracht: Je größer sie ist, desto besser.In dieser Gärung erfolgt zyklisch - intensiver Sommer, Winter langsam.Balsamico Tradizionale, die ein traditionelles Produkt erfordert 12 Jahre des Alterns, und für die wertvollsten Sorten können bis zu einem halben Jahrhundert zu nehmen.Echte Gourmets können über Balsamico sagen, dass es eine teure Delikatesse Produkt ist.Natürlich hat er nicht jeder leisten kann.
Doch diejenigen, die nicht über eine pralle Geldbörse, sollte nicht aufregen.Modena entwickelt beschleunigte Industrietechnik, reduziert die Kosten dieser Würze.Preiswert Balsamico-Essig - es wird in der gewöhnlichen Essig Gewürze, natürliche Farbstoffe und Verdickungsmittel gelöst.Natürlich mit dem Luxus der Produkte können nicht verglichen werden, sondern um eine allgemeine Vorstellung zu bekommen, ist immer noch möglich.
