Lebensmittel in Groß und Fertig (verarbeitet) Form präsentiert, die für die menschliche Ernährung verwendet werden kann.Dazu gehören Diätprodukten und Babynahrung, Mineralwasser, verschiedene alkoholische Getränke, und so weiter. D.
hochwertige Lebensmittel
Dies ist eines der Merkmale, die entscheidend von der Bildung von Präferenzen der Verbraucher zu beeinflussen, und die Schaffung von Wettbewerbsfähigkeit.
hochwertigen Lebensmitteln durch eine Reihe von Eigenschaften, die die Fähigkeit des fertigen Produkts, um die organoleptischen Eigenschaften zu gewährleisten, die Notwendigkeit für jeden Organismus auf bestimmte Stoffe sowie Zuverlässigkeit in der Produktion und Einsparungen spiegeln vertreten.Zu den Eigenschaften, die den Nutzen von Lebensmitteln und ihre Fähigkeit, alle Bedürfnisse der Menschen an der Macht gerecht zu bestimmen, gibt es eine definitive Nährwert, Geschmack und physikalischen Eigenschaften.
Nährwert
Nährwert von Produkten ist die komplexeste Eigentum Charakterisierung des vollen Nutzen des Produkts: biologische, Energie, physiologischen und sensorischen Wert und hoher Qualität und Verdaulichkeit.
Lebensmittel werden durch Energiewert, der durch die Anwesenheit von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen definiert ist.Eine gewisse Menge an Energie, die der menschliche Körper durch die Oxidation von Alkohol zu organischer Säuren erhalten werden.Kennt man die chemische Zusammensetzung des fertigen Produktes kann man seinen kalorischen Wert zu berechnen.
Alle Lebensmittel haben ihren biologischen Wert, der von der Gegenwart dieser biologisch aktiven Substanzen in Form von Aminosäuren, Mikro- und Makro, Vitaminen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht.Diese Komponenten können nicht durch andere Nährstoffe ersetzt keine Enzymsysteme des menschlichen Körpers nicht synthetisieren.
physiologischen Wert wird durch die Tatsache, dass Lebensmittelprodukte haben die Möglichkeit, das Herz-Kreislauf, Nerven- und Verdauungssystem des Menschen beeinflussen, bestimmt.Auch angesichts der Wert dieser Produkte begünstigt den menschlichen Körper die Widerstandskraft gegen Krankheiten.
organoleptischen Indikatoren der Wert aufgrund der Lebensmittelqualität: Konsistenz, Aussehen, Geschmack, Geruch und dem Grad der Frische.So können Lebensmittel im Aussehen den Appetit zu steigern und besser absorbiert.Der Geschmack und das Aroma der fertigen Produkte haben auch entscheidend, so dass manchmal bei der Herstellung von Lebensmittelprodukten mit speziellen Verarbeitungstechniken.
Die Umsetzung der Lebensmittel
Verkauf von Lebensmitteln für den Verzehr geeignet kann durchaus ein erfolgreiches Unternehmen zu sein.Schließlich werden diese Produkte mit hoher Qualität auf dem Markt durchaus konkurrenzfähig und bietet seinen Produzenten Vertrauen in Aktivitäten.Dies erfordert jedoch einige Mühe.Beispielsweise gilt dies für ein angemessenes Niveau der technischen Ausstattung des Unternehmens, die Verfügbarkeit von hoch qualifizierten Fachkräften zu gewährleisten, und D. In der Anfangsphase so weiter. Kann eine gewisse finanzielle Investition, die weiterhin stabile Erträge zu generieren erfordert.
Eigenschaften Lebensmitteln
auf die Produktqualität, die Definition von Bedingungen und Konditionen der Einsparungen Veränderung der physikalischen Eigenschaften.Dazu gehören: Größe, Form, Farbe, Gewicht, Dichte, Transparenz, Festigkeit und Zähigkeit.
Geschmackseigenschaften aus Empfindungen von Geschmacksrichtungen (Gerüche) und natürlich Geschmack.Nach dieser Immobilie, die folgenden Gruppen von Lebensmitteln: süß, salzig, sauer und bitter.Der Geruch festgestellt wird, Geruchsorgane und ist der wichtigste Indikator für die Weinprobe und einer Auswahl an Getränken.
Gesundheitsindikatoren Lebensmitteln
biologischen und mikrobiologischen Parameter für alle Warengruppen werden von den einschlägigen Verordnungen geregelt.Die strengsten Hygiene der Natur gelten für jene Produkte, die bei der Verarbeitung von Rohstoffen gewonnen werden.
eine Bewertung der Qualität der Nahrung können ihre Übereinstimmung mit den Anforderungen der oben genannten Dokumente zu bestimmen, sowie die Qualitätskriterien zu identifizieren, wenn es bei der Klassifizierung von einigen Marken und Sorten zur Verfügung gestellt.
Speicherprodukte
Unter den Bedingungen der Lagerung von Lebensmitteln sollte wie folgt aufgeteilt:
- die Einhaltung aller notwendigen Regeln der Produktplatzierung in der Lagerung;
- Einhaltung des Klimaregimes in der Lagerung;
- Einhaltung der Hygienestandards.
Wenn Sie das Essen der Wert der Waren in erster Linie sollten die Regeln der Nachbarschaft auf der Grundlage der Vereinbarkeit der Waren eingehalten werden.Dies sind Produkte, die ähnliche Arten der Lagerung haben und schädlich ist nicht gegenseitig beeinflussen.Aufgrund der Unterschiede in Sorptionseigenschaften solcher Güter können einige Umverteilung von Feuchtigkeit, die gegenüber Feuchtigkeit und Schrumpfung des einen der Waren anderer führen wird.
Auch, wenn Sie Lebensmittel in der notwendigen Lagerung, den Grundsatz der optimalen Nutzung der Hallen zu beobachten.Bei der Durchführung dieses Prinzips wird den freien Zugang zu den Waren und die notwendige Belüftung, um eine gleichmäßige Temperatur sicherzustellen, zur Verfügung gestellt werden.
klimatische Regime, um die Einhaltung der relativen Luftfeuchte und der Lufttemperatur, sowie dessen Gaszusammensetzung, Beleuchtung und Luftaustausch zu gewährleisten.Für jede Gruppe von Lebensmitteln hat seine eigene Speichermodus.Die Nichtbeachtung der Entscheidung nachzukommen kann, um Verluste und niedrigere Qualitätsprodukte führen können.
Die ordnungsgemäße Lagerung wird auf die Lebensmittelpreise abhängen.Da nur Produkte mit guter Aussicht, eine angenehme Geruch und nützliche Eigenschaften in der Nachfrage auf dem russischen Markt zu sein.
