raffinierter Zucker, im Gegensatz zu einem einfachen Zucker, einen höheren Grad der Reinigung.Die Handelszuckerproduzenten kommt in verschiedenen Formen: Pulver, Sand oder komprimiert.Die Technologie, die von raffiniertem Zucker, einfach erhalten wird, als Ausgangsmaterial verwendet, Zuckerrüben oder Zuckerrohr Material.Fertige Produkte beider Arten von Rohstoff bis fast den gleichen Geschmack, aber die Kosten Preis ist unterschiedlich.Die Produktion von raffiniertem Zucker aus Zuckerrohr Rohstoffe teurer und dauert länger.
Wesen des Verfahrens zur Gewinnung des gereinigten Produkts ist, um eine gesättigte Lösung, die dann zu einem Sirup zur weiteren gründlichen Adsorption und Filtration umgewandelt vorzubereiten.Nachdem die resultierende Masse wird in einer Vakuumvorrichtung, die in einen Zustand der vollständigen Kondensation gebracht wird gelegt.Um es Staaten haben eine schneeweiße Farbe, wird es mit einer Suspension von Ultramarin (Lebensmittelfarbe) behandelt.
Im nächsten Schritt kann Raffinade auf zwei Arten erzeugt werden, je nachdem, wie das Endprodukt - geformt oder extrudiert.Die erste Option ist teurer und komplizierter.Wenn es raffinierten Zucker erhalten wird, gießt Masse (Füllmasse) an spezialisierte Form, wo es langsam aushärtet.Die Melasselösung ist auf der Oberseite von raffiniertem Zucker gegossen zu entfernen, wird das Verfahren drei oder viermal wiederholt.Als Ergebnis der Verarbeitung des fertigen Produkts aus den Formen entfernt und in Blöcke erforderliche Größe unterteilt.Es ist viel einfacher und billiger, Raffinade Form Weise zu erhalten, wenn das Bleichen des Sirups wird in einer speziellen Zentrifuge.Das erhaltene Material wird zusammengedrückt und der Betrieb getrocknet und dann Abtrennen der festen Masse in Parallelepipede.
In der Regel beurteilen die Qualität des hergestellten Produkts sensorischen Methoden, durch die Bestimmung der Geschmack, Geruch, Farbe, Transparenz der Lösung.Farbe von raffinierten Stoffe weiß ohne Flecken und sauber, vielleicht eine bläuliche Färbung sein.Der Geschmack ist süß, ohne andere Geschmacksrichtungen, das gleiche gilt für den Geruch.Die Lösung sollte keine Verunreinigungen, Sediment und werden klar oder leicht opaleszent.Unter den physikalischen und chemischen Eigenschaften werden als der wichtigste sein:
- Massenanteil an Saccharose, Feuchtigkeit, reduzierenden Substanzen;
- ferroprimesey Gehalt;
- Farbe;
- Festung.
sind ebenfalls wichtige Merkmale der verschiedenen mikrobiologischen: Hefen, Erreger, Schimmelpilze, MAFAM, BGKP3.Tracking Pestizide (Fostoksin, hexachloran) und giftige Stoffe (Arsen, Cadmium, Blei, Quecksilber, Kupfer, Zink).Produkt-Verpackungen in Form von Sand und Pulver in Paketen und Würfelzucker - in Einzelboxen oder Taschen (2 Stück in Pergament und künstlerischen Wrapper).
Transport und Lagerung von raffiniertem Zucker wird in Behältern oder in geschlossenen Fahrzeugen durchgeführt.Autos hält, sollten Behälter nicht trocken und Risse zu sein, muss das Dach nicht überspringen Feuchtigkeit, Türen und Klappen - dicht geschlossen halten.Produkt sollte bei einer Feuchtigkeit von nicht mehr als 70% und einer Temperatur nicht höher als 40 ° C, vorsichtig von den anderen Substanzen und Materialien getrennt aufbewahrt werden.
