Jetzt kaufen gesalzen oder getrockneten Fisch viel teurer als vor fünf oder sechs Jahren.Auf den Markt kommen oder im Geschäft, fangen Sie sich denken: "Wäre es nicht trinken, wenn ich Bier mit getrockneten Fisch?" Und dann haben Sie an den Zähler zu gehen, um den Preis schauen und erkennen, dass ein Fisch kann das nicht tun, und die beiden fliegen ist schon teuer.Und nach Hause zurückkehren mit nichts.Aber jetzt, dank diesem Artikel erfahren Sie, wie man Fisch zum Trocknen oder Härten Pickles.
grundlegenden Anforderungen
Bevor Ruck oder getrockneten Fisch, ist es notwendig, die Reihenfolge der prosola es sein sollte zu bestimmen.Jetzt sind wir darüber, wie viel Salz den Fisch zum Trocknen zu sprechen, und Sie werden in der Lage, diesen Charme zu Hause oder in der Hütte zu machen.Wenn der Fisch enthält zehn Prozent des Salzes, wird es als gesalzen werden, zwanzig oder mehr - stark gesalzen.Kochsalzlösung (Saft, der Fisch mit Salz gemischt ordnet) periodisch abgelassen, um Bakterien zu verhindern, sich zu vermehren und verwöhnen Fisch.Fisch zum Trocknen oder Aushärten müssen immer frisch und gekühlt werden.Nur dann können Sie Ausnehmen starten.Salzen Sie den Fisch zum Trocknen - es ist sehr verantwortlich.Es ist notwendig, um die Innen Darm, so daß die Mikroben nicht auf das Fleisch gesetzt.
Salzen
kleinen Fisch salzen von kleinen Fischen wird als perfekte Lauf oder Emaillekochtopf.Um Gurke Fisch zum Trocknen, ist es notwendig, sich zu waschen und reiben Sie mit einer speziellen Mischung von Nitrat und Salz.Die Proportionen für eine solche Mischung - 10: 1.Salpeter - eine große Konservierungsmittel.Es erlaubt keine Produkte zu verschlechtern und gibt ihnen einen schönen rötlichen Farbton.Am Boden des Fasses und legte die pan Schichten: die Fische - eine Mischung, Abdeckung und unter das Joch gelegt.Behälter sollten an einem kühlen Ort zu sein.Wenn Sie erschien plötzlich Nitrat, um das Rezept für Salzen von Fisch trocknen ein wenig komplizierter.In diesem Fall müssen Sie den Fisch ausnehmen und entfernen Sie die Kiemen.Das Salzen kann verschiedene Gewürze nach Geschmack hinzufügen: Blätter Brombeeren, Johannisbeeren, Lorbeerblatt, Nelken, schwarzer, Piment, Kümmel und sogar Rosmarin.Es hängt alles von Ihrer Präferenz.Nach Entsalzen der Fisch kann getrocknet werden, und kann, und es gibt so viel Wasser zu waschen und Tränken sunflower Butter.
Verarbeitung Fisch
um richtig Darm der Fische, ist es notwendig, einen Querschnitt zwischen dem Kopf und dem Anus zu machen.Sie kann nicht in die entgegengesetzte Richtung zu schneiden, da ein solcher Einschnitt kann die inneren Organe schädigen.Ziehen Sie die Innenseiten, Kiemen, nachspülen.Spülen, bis die Wirbelsäule ist in keiner Weise Blut.
Wie man Fisch zum Trocknen oder Trocknen nasser
zum Trocknen ausgewählt Pickles sind nicht sehr große Fisch bis zu einem Pfund.In der heißen Jahreszeit vypotrashivat Notwendigkeit, in der Kälte - nein.Waschen Sie die Fische müssen nicht nur mit einem trockenen Tuch abwischen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.Für die Vorbereitung Sie müssen sicher sein, um die grobkörniges Salz zu nehmen.Jeder andere wird nicht funktionieren, da es unser Ziel - nicht den Fischgeschmack nicht zu machen, und die Feuchtigkeit zu entfernen von ihm.Zum Trocknen Dieser Fisch, eingelegte, und wird es auch einen anderen Geruch und Geschmack haben.Nur dadurch, dass weniger grobem Salz löst es sich langsam, aber nimmt mehr Feuchtigkeit.
weiterhin tun: in einer Wanne oder Eimer (wenn es nicht die eine oder andere, können Sie die Pfanne nehmen) gießen Sie das Salz, aber nicht viel.Die Fische sollten gesetzt werden, so dass der Kopf den Schwanz voneinander berührt.Jede Schicht ist gut PROSOLIT.Sobald der Fisch fertig ist, müssen Sie Salz darauf gießen, so dass sie die gesamte Oberfläche abdeckt.Sie können ein wenig Zucker abschmecken.Abdecken und unter das Joch gelegt.Je schwerer die Unterdrückung, werden die Fische besser schmecken.Es nicht ermöglichen, dass Luft im Inneren des Behälters eindringen und verhindert das Wachstum von Bakterien.Ca. 5 Stunden Fischen gibt seine Saft - Sole.Es sollte an einem kühlen Ort so viel wie möglich gehalten werden, ist es sogar möglich, auf dem Eis.
Wie viel Salz Fisch zum Trocknen oder Härten?Fügen Sie Salz auf diese Weise brauchen etwa zwei oder drei Tage.Nach dieser Zeit ein gut gesalzenen Fischfleisch wird grau.Der nächste Schritt wird Vorbereitung für die Bespannung und Hänge sein.Gesalzene Fische sollten unter fließendem Wasser, bis es beginnt zu entstehen eingeweicht werden.Fische hängen, die in der folgenden Weise: Spezialhaken durch die Augen Gewinde und hing an einem Seil.Fisch sollte trocknen nach dem Einweichen, so ist es besser, nachts zu hängen, damit die Fliegen nicht Ihren Fang obsizhivali.Am Morgen, zu verscheuchen die Fliegen, Fische mit einer Lösung aus Essig und Wasser besprüht.Getrocknet oder Trocknen dauert bis zu 8 Tage, es hängt von der Größe der Fische.
Salzen von Fisch zum Trocknen oder Heilung Trockenverfahren
Wie man Fisch zum Trocknen Trockenverfahren und welche Fische für sie besser geeignet Pickles?Diese Fragen müssen Antworten.Salzen Sie den Fisch zum Trocknen oder Trocknen in einer Art und Weise besser geeignet für größere Fische.Mit nassen Salz abgeschlachtet wir den Fisch sofort notwendig, nicht nur die Innenseiten entfernen, aber die Fische und halbieren und reiben Sie es mit einem Handtuch trocken.Der innere Teil sollte gut sein verschütten Salz.Aus diesem gesalzener Fisch in Schichten in einer Box platziert.Am besten ist es, um das Holz zu nehmen - wird durch die Löcher zugewiesenen Fischsaft fließen.Box unbedingt in eine Grube gelegt.Graben Sie es in der Regel im Schatten und mit Folie abdecken, um Insekten konnte nicht an die Fische zu bekommen.Ambassador dauert bis zu einer Woche.Dieses Verfahren eignet sich auch für kleine Fisch salzen.Es kann nicht einmal ausnehmen.
Hier ist, was Sie tun müssen:
1) Nehmen Sie ein Schneidebrett, legte es auf einem sauberen Handtuch.
2) fügt eine Anzahl von Fischen in der Art der "Sprotten in der Bank."
3) Mit Salz bestreuen und in ein Handtuch gewickelt.
4) Deckel mit einer anderen Karte und legte Unterdrückung.
Saft bei solchen Salzen fließt durch den Stoff.Sobald die Fische prosolilas, wird es entfernt von die Handtücher werden in kaltem Wasser gewaschen und genießen für langen Pfosten.Die beste Methode zum Trocknen - es ist eine Holzkiste, im Voraus mit Gaze oder Gitterwände vorbereitet, aber Sie können es tun den einfachen Weg.Nehmen Sie die "Zigeuner" oder einen Schuh Nadel durch ihren Nylonfaden oder Angelschnur eingelegt und aufgereiht die Fische, Einfädeln des Fadens durch die Augenlöcher.Oben auf dem Seil zog Gaze oder Moskitonetz und Trocken sieben bis zehn Tage.Große Fische am besten ist, in großer Höhe an Masten hängen.
Härten und Trocknen der Fische von der Art
Viele fragen sich, wie Fisch Trocknen in der Natur zu beizen.Wenn Sie für ein paar Tage und Fisch auf ein Picknick mit Freunden ging, kann es sicher getrocknet oder zavyalit auf der Stelle.Als Salzfisch Trocknen unter Feldbedingungen?Ausgenommen der Fang in einem Beutel aus Salz pro Tag gelegt, und dann hing im Freien.Sichere rybёshek können Wäscheklammern verwenden, hängen sie an ihren Schwänzen an der frischen Luft.Die meisten akzeptabel für dieses Wetter - windig.Zum Schutz vor Insekten und Fische eingewickelt Gaze abwischen Sonnenblumenöl oder eine Lösung von Mangan.Die optimale Temperatur für das Trocknen oder Trocknen - bis zu zwanzig Grad.In ihrer natürlichen Umgebung Fisch vyalitsya bis zu zwei Wochen.Shop getrockneten Fisch besser in Stoff-Taschen in einem belüfteten Ort, aber es ist zu beachten, dass nach dem Trocknen sollte "true" sein, um einen Monat.
Wie man den frischen Fisch marinieren?Marinieren Kalten
zum Marinieren von kleinen Fischen, um es Darm ist nicht notwendig, dass diese Bedingung notwendigerweise groß.Es gibt zwei Arten von Marinieren von Fisch: kalt und heiß.
1. Bereiten Sie die Marinade: 200 Milliliter Wasser, 100 g Salz, 200 Gramm Zucker.Gemischt und in 300 ml kochendem Wasser aufgelöst.
2. Kalt.
3. Gießen in der Sole aus Essig und 500 ml kochendes Wasser.
4. das Lorbeerblatt, ein Gramm, ein Gramm Fenchel, drei Gramm Pfeffer, Piment besten, eine halbe Gramm Senf Bohnen hinzufügen.
5. Gerichte mit Fisch im Kühlschrank für fünf Tage vor der Verschiebung Zwiebelringen und gießen Sie die Marinade (1: 1).Onion stellt sich heraus, nicht weniger schmackhaft als der Fisch selbst.
Marinieren heißen
1. Schneiden Sie den Fisch in Stücke, die zuvor das Entfernen der Innenseiten.
2. Gießen feinen Salz und in der Kälte legte für 30 Minuten.
3. Für die Marinade: Kochen zwei Liter Wasser, fügen Sie vier und drei Zwiebeln geschnittene Karotten.
4. Innerhalb von zehn Minuten mit kochendem fügen Sie zwei Esslöffel Essig, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Zucker abschmecken.
5. Fisch gießen Sie die Marinade und kochen für 20 Minuten bei schwacher Hitze.
6. verbrüht Banken, um die Fische zu legen und gießen Sie die Marinade.
7. Schließen Sie die Kunststoffabdeckung.
Fisch kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
köstlichen salzigen Balykerzeugnisse
Nun, die nicht gerne Fisch Balykerzeugnisse?Er ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich.Stör, Lachs, Forelle und andere: Balik aus fettem Fisch hergestellt werden.
Herstellungsverfahren:
1. Die Rückseite von der Haut getrennt sind, in einen Topf gefaltet.
2. Gießen Salz und Nitrat (400 Gramm Salz pro 5 Gramm Ammoniumnitrat).
3. unter dem Joch von drei Tagen Setzen.
4. Stir Filets und rieb sich die eigenen Saft und lassen für weitere drei Tage.
5. Ziehen Sie, hängen in der Sonne zum Trocknen.
6. Prokoptit oder reiben mit Flüssigrauch.
Fisch gespeicherten richtig
Fischprodukte verschlechtern sich sehr schnell und Fischgeruch stark absorbieren Nachbar Produkte.Das ist, warum Sie den frischen Fisch in einem Email-Topf mit einem Deckel speichern müssen.Halten sie kann in Form von nur zwei Tagen.Die Tiefkühlfisch kann bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.Salty Produkt aufbewahrt in einem Kühlschrank bei 12 Grad.Getrocknet und getrocknet in den Kühlschrank in eine Papiertüte oder Lappen gespeichert.Wenn Sie in Fässern mit Salzlösung zu fischen, dann müssen Sie es in einem kühlen Keller lagern.Barrel setzen auf die Steine und der Boden mit Sägemehl gefüllt.Ändern Sie den Staub im Winter muss häufig (etwa einmal pro Woche) zu sein, im Sommer - alle zwei Wochen einmal.
Wir hoffen, dass dieser Artikel war informativ für Sie, und Sie sind sicher, eine professionelle seitens Beizen, Trocknen und Härten Fische geworden sind.
