ganso - la dieta de las aves.Su carne oscura contiene cobre, hierro, magnesio y fósforo, que es rico en vitaminas A, PP, C, y una serie de B. Recomendar suelen comer las enfermedades de pérdida de cabello de ganso, de la piel y de los ojos, así como después de la cirugía, ya que fortalece el sistema inmunológico.Pero si usted no sabe el secreto de cómo cocinar un ganso en el horno, la salida se puede obtener cubo esqueleto carbonizado de grasa y muy poca carne.A continuación se describen las sutilezas de cocinar este delicioso y útil de aves.
Secreto № 1. La elección correcta de carcasa
jovencita tiene un pálidas patas amarillas que se vuelven de color rojo con la edad.Lo mejor para comprar helado es no es un ganso, y refrigerada o fresca - directamente de las manos de los colonos.En este último caso debe ser tripa - corte en el peritoneo, y extraer el paquete con menudos.Siempre, incluso si usted compra un pájaro en el supermercado, tomar el tiempo para povydergivat restos de cuero de plumas - son necesariamente allí.Y si usted compró un cadáver congelado, no creo que se pegue en el microondas para descongelado rápidamente.No, día en el estante inferior del refrigerador, y la única manera!Por lo tanto, a hornear un ganso al horno, usted necesita comprar un pájaro por adelantado, y no sólo por razones de descongelación.
Secreto № 2. adecuada preparación carcasa
cuello debe ser cortado y se utiliza para la sopa o salsa.Si usted va a cocinar un ganso en el horno, también debe separar un par de tijeras y la primera falange de los laterales.Todavía Bajomontaña, porque no tienen carne y grasa.No podemos decir que esta ave era muy magra.No, hay grasa de oca, y su suerte.Pero se distribuye de manera muy desigual.Básicamente, todo se acumula alrededor del cuello y el abdomen.Para obtener un sabroso plato de ganso, que necesita un pequeño cuchillo para quitar las manchas amarillas.Ahora tome una aguja (un pincho, pincho) y perforar la piel en el pecho de las aves de corral, en las piernas, y donde las pestañas se están moviendo en el torso.Trate de no dañar la carne.
Secreto № 3. Escaldado
En una olla grande, hervir el agua.Se recomienda el uso de guantes - riesgo de quemadura.Tome la gallina para el pie y la inmersión en agua hirviendo.Mantenga un minuto.Luego, haga lo mismo procedimiento de la cola.¿Por qué estas manipulaciones?Para ganso asado en el horno, así como obtener oro, piel crujiente y tierno carúncula.Carcass secan con una toalla y frotar con cuidado con la sal y las especias favoritas gruesas - dentro y por fuera.Colóquelos en un plato y colocar en el refrigerador durante dos o tres días.
Secreto № 4. ganso tostado adecuado en el horno
Al cocinar aves enteras, tomar una sartén honda, coloque el bastidor en ella, y sólo ella - copia de seguridad de la canal.En sartén, vierta un poco de agua - no se quema la grasa, y la carne es más tierna.El ave debe ser puesto en el horno precalentado al máximo, pero después de 15 minutos, reduzca el fuego.Durante la cocción, la canal deben ser volteado una vez.
Ganso en rodajas horno
pájaro carnicero, cortado en trozos pequeños.Frotar con una mezcla de especias y sal.Coloque la carne en la sartén seca paño y enviarlo en el horno, precalentado a 220 ° C.Después de media hora para drenar el exceso de grasa fundida (que puede ser utilizado más tarde para freír alimentos diferentes).Regar periódicamente pájaro calentado con manteca de cerdo hasta que la piel no es oscura, y no formará una costra apetitosa.Diez minutos antes del final de la cocción del plato espolvoreado con ajo machacado.
