Restaurantes ganando popularidad.Y no es de extrañar: siempre habrá gente, de pie en el plato cada vez más prefieren servicio completo.Sin embargo, como un empresario de inicio para que el menú del restaurante a su institución atrae a más visitantes?A menos, por supuesto, la planta de energía no se crea en los principios de la franquicia, la preparación del plan de negocio y el desarrollo de alimentos todo depende de las posibilidades creativas del empresario.
al menú del restaurante fue escrito profesionalmente, de manera creativa, y estaba claro para el cliente, el restaurador es necesario entender en las siguientes áreas: marketing, gestión, trabajo, conocimiento del producto, la estética y el diseño.Lo primero, por supuesto, es analizar los competidores y lugares para tratar de entender sus fortalezas y debilidades.Sin la comercialización de la investigación, que también puede incluir el análisis del menú de la competición restaurante, que será difícil de manejar.Trate de reciclar creativamente aprendido sobre sus rivales en el negocio y socios potenciales.
sobre la última y vale la pena pensar por adelantado.Después de todos los platos que se presentarán en el menú de un restaurante deben estar disponibles en un plazo máximo de 30 minutos.Por lo tanto, es necesario cuidar de la presencia de la cantidad correcta de los productos frescos y su disponibilidad.Este es un punto muy importante.Después de todo, si en el menú de un restaurante refinado serán productos exóticos, entonces deben ser frescura incuestionable.Sin publicidad negativa peor que la intoxicación alimentaria, incluso un solo visitante.Por lo tanto, no se recomienda que se incluirán en el menú del restaurante, los platos en la disponibilidad de productos para los que no hay certeza.Entonces, ¿qué acerca de la confiabilidad del proveedor es necesario cuidar mucho antes del descubrimiento.
Por supuesto, mucho dependerá de la chef y sus habilidades.Sin embargo, la diversidad y la heterogeneidad excesiva de alimentos pueden jugar una broma cruel.Es mejor quedarse en una tradición que lleva, y todos los complementos a pensar de la misma manera.Por ejemplo, el menú del restaurante de la cocina rusa es impensable sin chucrut, pepinillos, pasteles y tartas, borsch, Okroshka.Sin embargo, para agregar a ella, por ejemplo, tiramisú o carpaccio sería inapropiada.Sería mejor si usted y aperitivos, y postre en el menú del restaurante se corresponden con la idea principal.Si usted elige una cocina nacional diferente, o apostar en el internacional, también es importante cumplir con la medida.Mucho dependerá de la disponibilidad de productos específicos que se encuentra en su área.
Las mapa alimentos es deseable para cumplir con la clasificación estándar.Aperitivos fríos, sopas calientes, platos principales (carne, pescado, caza, aves), postres - son los principales componentes de cada menú.Por supuesto, usted puede agregar y "plato del día" y "chef recomienda" pero una vez que cree que es la página principal.
En cuanto a la estética, el diseño de la carta del restaurante está indisolublemente ligada con el concepto general.A veces toma la forma de un libro en una hermosa cubierta de madera o cuero.Otras instituciones prefieren hojas de A3 o A4 (la primera puede servir como una placa de refuerzo) laminados.Pero la idea general es que ser rastreado.Si usted es una cocina rusa, elegir fuentes apropiadas buscarán letra correspondiente (casquillos bordados).Colores preferidos - en el espíritu de khokhloma (negro, rojo, oro, verde) o Gzheli (blanco, azul, azul claro), si se espera que la institución en estilo popular con bancos de madera, estufa.
