difícil imaginar los largos meses de invierno sin complacer a los ojos de deliciosas preparaciones que las amas de casa dedican mucho tiempo en el verano y el otoño.Importante entre ellos son y todo tipo de setas - salados, en escabeche, en vinagre.Para la preparación de cada clase de hongos hay sutilezas y matices.Hoy vamos a aprender a marinar setas - una de las setas más populares en Rusia.Se preparan con facilidad y rapidez, y un gusto de su manera de satisfacer hasta los paladares más exigentes.
Preparación setas
todas las amas de casa que saben a Pickle setas para el invierno, estarían de acuerdo en que la primera y tal vez lo más importante en este proceso - está preparando setas.
lo tanto, si le sucede que tiene apenas recogidos agáricos de la miel de bosque, la preparación comienza con el hecho de que deben ser limpiados a fondo de las hojas secas, trozos de tierra, pequeñas ramas, y las inclusiones extranjeras similares, que tienen pocas probabilidades de dar a sus espacios en blanco de invierno palatabilidad adicional.
Si usted quiere saber cómo marinar setas que agrada no sólo su gusto, pero mira, no ser perezoso y ordenar la pieza sólo champiñones enteros de aproximadamente el mismo tamaño.Así que promarinuyutsya uniformemente, y la tabla se verá muy pintoresco.Cuando el proceso de rechazo es demasiado grande o setas rotos se completa, dejar de lado todo lo que no es adecuado para el decapado en la dirección (de este "nekonditsiyu" se puede cocinar un montón de otros platos deliciosos).Pasamos por una estricta selección de miel agárico cortar las puntas de las piernas, y luego enjuague con agua fría por lo menos tres veces (la más - el mejor).
Si decide marinar setas, compró congelada en el supermercado, todas estas acciones pueden saltar con seguridad - que ya han hecho antes setas congelación.Basta con sólo un par de veces para enjuagar con agua - y usted puede comenzar marinado.
como setas en escabeche: instrucciones paso a paso
Cocido setas vierta agua hirviendo y hervir durante 5 minutos (el tiempo se cuenta desde el momento de ebullición).Luego drene el agua, y las setas en un colador veces, lo que les permite deshacerse de los restos de la primera caldo.Por otra llenarlos con agua caliente y hervir durante un cuarto de hora.Durante todo este tiempo, no deje sin setas atención - retire con cuidado la espuma formada en la superficie y tener cuidado de que la cocción no es demasiado áspero.
Después de 15 minutos, retire las setas del caldo (se puede utilizar como base para la sopa o salsa) y coloque en un frascos previamente esterilizados.Este hongo no debe ocupar más de dos tercios del volumen o adobo no es simplemente suficiente espacio.Coloque bancos especias, pero tenga en cuenta que no todos caben.
Este es uno de los principales sutilezas de cómo cocinar setas para el invierno, debido a la elección de las especias a menudo depende no sólo en el sabor y aroma de los hongos, sino también su seguridad.Obligatoria son la pimienta de Jamaica y pimienta negro - a 5-10 guisantes en cada banco, dependiendo de qué tan fuerte debe conseguir setas.La hoja de laurel adecuados, pero es necesario poner un poco más fuerte de sabor se puede matar más "el espíritu de la seta."Pero para fortalecer y hacer más sabor picante deja arándanos son capaces de grosella o negro.
adobo para la miel agárico se prepara de la siguiente manera: en agua hirviendo a fuego añadir la sal y el azúcar a razón de 2 cucharadas de tanto por litro de agua.Después de que se disuelven, el adobo se apaga después de 10 minutos y se le añadió vinagre (200 ml por litro de agua).Entonces el adobo acabado se vierte en los bancos con setas.
Bueno, el secreto de cómo marinar las setas para que se quedaron sin problemas durante todo el invierno - es la esterilización.Verter la marinada en las orillas, ponerlos en una cacerola con agua caliente y, vagamente cubrir, esterilizar por lo menos 30 minutos litros y no menos de 20 minutos en medio litro.
Después de que los bancos se puede cerrar de forma segura la tapa, y permitiendo que se enfríen en el calor, para enviar en el refrigerador o en el sótano.
