Descripción del trabajo de camarero.

restaurante negocio tiene excelentes perspectivas de desarrollo, y en él hay una gran competencia.En el mercado actual, es importante tener en cuenta todos los servicios: lugares interiores, cocina, rasgos estilísticos e ideas creativas.Sin embargo, en muchos popular o la institución, así como su rentabilidad depende de la labor del personal.Por eso vale la pena prestar especial atención a la selección y formación.Para ayudar a los restauradores - esta descripción de trabajo.El camarero - qué tipo de posición, realice funciones públicas, y la existencia de cualidades personales que implica?Todo esto - en.

principales características de la profesión

trabajo como camarero en un restaurante, cafetería, pub o cualesquiera otros establecimientos de restauración se reduce a tres principios básicos:

• vajilla competente;
• conocimiento de las reglas básicas de etiqueta;Habilidades y técnicas
• para los visitantes.Deberes

de camarero no sólo ajuste de la tabla alfabetizada, el mantenimiento de los manteles y platos de limpieza.Los asistentes deben estar bien versados ​​en el menú de un restaurante o cafetería, conocer los ingredientes básicos y el método de preparación de un plato, así como navegar por los productos alcohólicos, que pueden estresar la palatabilidad de delicias culinarias.Esto se explica en un documento oficial, que se llama "Descripción del trabajo".

camarero obligados a poseer y utilizar los conocimientos técnicos y técnicas de alfabetización para los visitantes, ya que está en la calidad del servicio depende de la reputación de la institución y su popularidad.

con clientes

Esta es una categoría separada de los derechos a los que se debe prestar mayor atención.Principalmente, esto se debe al hecho de que es un camarero en un café o restaurante se llama así como un enlace entre los visitantes y otros servicios.Eso es exactamente el empleado (sólo en los casos más difíciles - el administrador) resolverá todos los conflictos que puedan surgir del chef, por ejemplo.

Por lo tanto, los establecimientos potenciales empleados de catering, ya que es importante conocer los conceptos básicos de la psicología, la etiqueta y bien versado en las complejidades de tratar con la gente.Póngase en contacto con el cliente - no es sólo una comunicación formal que se reduce a la elección de los alimentos y bebidas.Este es el lugar para contar una broma, una sonrisa amable y una combinación muy sutil de diálogo informal y el respeto por la cadena de mando.Vale la pena señalar que los expertos del negocio de los restaurantes a menudo se describen sus actividades como un negocio basado en las relaciones personales.

responsabilidades funcionales camarero camareros

Hay cinco categorías, cada una con diferentes grados de profesionalidad del personal y sus habilidades y características.Las principales responsabilidades del personal claramente definidos en un documento oficial titulado "Descripción del trabajo".El camarero obligado:

• mantener la limpieza en las mesas, y es oportuna para eliminar de ellos los platos sucios para limpiar y cambiar, así como supervisar el estado de manteles y servilletas;
• organizó de manera óptima los muebles de la institución: para corregir sillas de difuntos para los clientes para impulsar las mesas de alojamiento más cómodo de otros visitantes;
• rastrear el número de artículos de mesa permanente: la hora de informar a las especias, sal, palillos y servilletas;
• estar ordenado, el uso de ropa, tienen una apariencia limpia y bien cuidado, que no resiste maquillaje brillante y joyas en sus manos;
• someterse a un examen médico en el momento oportuno y sigue las reglas de la higiene personal;
• ser amable con los visitantes y tratar de evitar las situaciones de conflicto.Si esto sucede, pregunte al camarero o al administrador de alto nivel.Además

, prescribe una serie de recomendaciones a seguir por el personal de la cocina, la descripción del trabajo.El camarero tiene que tomar una parte activa en las planificadas / día de trabajo no planificados y días de atención, y se esfuerzan por mejorar sus habilidades y, de ser posible, tomar un curso de actualización.

Características del camarero en la ceremonia

En primer lugar, tiene un poco diferentes responsabilidades que el miembro del personal, un camarero.En los banquetes, fiestas de empresa, aniversarios y otras celebraciones invitar a personas que por diversas razones no han sido un entrenamiento formal, pero que quieren trabajar en el negocio de los restaurantes.En este caso, el camarero en el banquete debe ser visto como una gran oportunidad de demostrar sus habilidades a los empleadores y el desarrollo de técnicas para los potenciales visitantes.

Hay varios tipos de servicios de banquetes, desde la oferta sencilla de bebidas y bocadillos para fiestas sofisticadas con un montón de platos principales y aperitivos.El trabajo correcta y coordinada de los camareros depende directamente de la reputación del establecimiento, así como el estado de ánimo y la comodidad de los visitantes.

camarero-barman

Para atender a la institución responsable no sólo camarero.Términos del servicio de que se trate, e incluso el camarero, que también deben llevar a cabo sus tareas de manera competente y servir a los visitantes.Por ejemplo, el camarero debe controlar el número y la variedad de bebidas alcohólicas, para ser capaz de cocinar una gran variedad de cócteles, así como las técnicas psicológicas propio servicio de invitado.

Además, el dueño del bar es para supervisar el estado de los equipos que se le confía y para mantener la limpieza en el lugar de trabajo.Formación

y reclutamiento

Por un lado, puede parecer que un camarero puede trabajar a nadie.De hecho, en los pequeños cafés y los estudiantes pueden ganar dinero, sino para los restaurantes de lujo con cocina exclusiva es necesario seleccionar personal cualificado para trabajar que dependerán en gran medida de la reputación de la institución y su rentabilidad.Mantener la limpieza en las mesas, el tiempo para limpiar los platos sucios y actualizar los elementos que sirven de suministros (especias, sal, servilletas y palillos de dientes), técnicas psicológicas propias, y conocer las características de la preparación de un plato en particular, así como para comprender las bebidas alcohólicas - todos deben ser capaces de sabery mantenerse al día con el camarero.

para visitantes - no está instrucciones claramente definidos.Hoy en día hay muchos restaurante creativo con un concepto original de hacer negocios.Pero incluso en este caso, el personal debe ser competente y responsable con el fin de evitar situaciones desagradables en el lugar de trabajo.