Moussaka - traditsiooniline roog baklažaan Balkanil ja Lähis-Idas.Algne kolmekihiline Kreeka moussaka koosneb alumine kiht baklažaani oliiviõli, keskmine kiht lambakarree tomati ja pealmise bechamellkastmega.Mõnikord moussaka lisada suvikõrvits, kartul ja seened.Igas valdkonnas Kreeka - retsept moussaka.Kuid igal neist leiad värskeid köögivilju, juustu ja täitematerjaliks.Parim juustu moussaka - vaieldamatult Kreeka Kefalotyri.Aga põhimõtteliselt sobiks teise, sama juustu.Serveeri Kreeka moussaka kaanonid vaja feta juustu, roheline salat, näiteks Roman, krupnozernovym leiba ja muidugi Kreeka punast veini.
4 portsjonit vajate:
- 1 suur baklažaan
- 2 väikest suvikõrvits
- 3-4 tomatid
- 600-800 g kartuleid
- 300 ml oliiviõli
- 600 g valmis hakkliha(veise või lambaliha)
- 300 g riivitud juustu
jaoks bechamellkastmega:
- 100 g jahu
- 100 g võid
- 3 muna
- 1 liiter piima
- näputäis riivitud muskaatpähklit
Cooking:
Clear baklažaan nahalt eelnevalt lõigatud ülevalt ja alt.Hangi "bar" püsti tööpinnale ja lõika õhukesteks viiludeks pikuti.Transfer baklažaan ribadeks eraldi kaussi ja lahkuda.
Samuti koorige ja lõigake suvikõrvits, kõrvale.Kui kasutate noor suvikõrvits, nahk ei saa lõigata.Kartulid lõigata õhukesteks viiludeks ja pannakse eraldi kaussi.
Suures pannil, kuumuta oliiviõli.Prae kartuliviilud, siis sama õli - suvikõrvits ja vähemalt - baklažaan.Puuviljad panna pann ühes kihis ja prae mõlemalt poolt.Kartul umbes 10 minutit, suvikõrvits ja baklažaan 7-8 minutit.
röstimine köögiviljad vaheldumisi istuda sõelal või paber, et liigne õli tühjad.Kas see ettevaatlikult, hoides kuju lõikamiseks köögivilju.Pane iga liiki köögivilju eraldi kaussi ja lase kuivada.
vorm moussaka - panema valmis köögiviljad ja liha küpsetamine tassi.Esimene kiht - viilutatud kartuleid, kergelt soola ja pipart maitse järgi.Siis, riivitud juust, peal kiht hakkliha tasandada kühveldada.
teine kiht taimsed moussaka - baklažaan viiludeks, et vaja maitsesta soola ja pipraga, puista juust, hakkliha, kuid mitte lisada Moussaka küpsetamine ei ole "vajunud".
Vähemalt kasutusele vormi kiht suvikõrvits, soola ja pipraga, puista juust ja kata ülejäänud hakkliha, sile oma kühveldada.
Wash tomatid, kuiv, lõika õhukesteks viiludeks ja korraldada ühe kihina peal hakkliha.Puista juustu.
Valmista bechamellkastmega.
Sulata või pannil, lisa pidevalt segades jahu.Kergelt sebima sebima kuni kreemja, et vältida klompide.Jätkuv sebima, vala potti piim, soola ja pipart maitse järgi.
sebima muna kergelt kaussi ja lisada pannil, ikka vihtlemine pidevalt kastmega.Kui kaste on väike lehter, on ta valmis.Kergelt hooaja kaste soola, pipra ja riivitud muskaatpähklit.
Vala kaste vormi sisu köögiviljade ja liha, samuti lamedamaks pinnal abaluu.Kergelt puista ülejäänud juust.Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 15-20 minutit, kuni kuldpruun.
Materjalid Gastronom ajakirja.
