Õunhapet (valem NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, kahealuseline hüdroksükarboksüülhapped (puu acid).Seda tähistatakse värvitu kristalne aine.Õunhapet, on hästi lahustuv etanoolis ja vees halvasti - eetris.
ainel puhastust, antioksüdant, põletikuvastane, niisutav ja mahe kibe omadused.
klassifikatsioon NOOSSN2SN happed (OH) COOH
looduslikes tingimustes, ühine L-õunhape.Sulamistemperatuur - sada kraadi.See on vees lahustuvad.Lahustuvus etanoolis 68,3 g dietüüleetriga - 1,9 grammi saja grammi lahustit.
D-õunhapet, mille sulamistemperatuur on 130,8 kraadi.Lahustuvus etanooli - 35,9 g dietüüleetris - 0,6 grammi saja grammi lahustit.
Mõlemad ühendid lahustumatu benseenis.
Õunhapet on õnnistatud keemilised omadused hüdroksühappeid.Selle soolad ja estrid nimetatud Malatya.Kuumutades kuni ükssada kraadi muundab õunhape anhüdriidi, identse laktiid.Üle pikemaajalisel kuumutamisel (kuni 140-150 kraadi) hõlbustab vee eemaldamine.Selle tulemusena muundamiseks õunhape fumaarhappele ja kiirel kuumutamisel kuni 180 kraadi on moodustunud ja maleiinanhüdriidi.
NOOSSN2SN (OH) COOH peetakse üheks kõige olulisemaks vahedetailid ainevahetusprotsesse elusorganismid.Õunhapet, on ainevahetusega seotud vormis malaat.Seda toodetakse tsükkel trikarbonüülhappeid, glükoneogeneesi.Malate pärast ensüümreaktsioonide võimalik konverteerida püruvaat, fumaraat Oksaloatsetaadi.
siia NOOSSN2SN (OH) COOH vähendamisega viinhape, hüdrolüüs D, L- bromyantarnoy hape.
Tööstuses NOOSSN2SN (OH) COOH valmistamisel kasutatud maiustusi ja puuvilju veega.Õunhape kasutatakse veini valmistamisel.Sobib aine pH reguleerija ja maitse.
siia õunhape (D, L) vähendamisel happe oksaliluksusnoy NOOSSOSN2SOON amalgaami Na või selle hüdrolüüsi (oksaliluksusnoy hape) estrite tagasi.
looduslikult esinev aine, mida leidub puu hape.Nende hulka kuuluvad eelkõige ebaküps õunad, pihlakas puu, karusmarjad, rabarber.In tubaka õunhape on vormis sisalduva kaltsiumi soola.Väike kogus seda võib leida veini.Looduses NOOSSN2SN (OH) COOH on tekkinud just mittetäieliku oksüdeerumise protsessis suhkruid.Eriti suures koguses õunhape saab detekteerida ebaküpsed viinamarju (13-15 grammi dm3).Valmimisel marjad number NOOSSN2SN (OH) COOH on vähenenud kaks kuni viis grammi dm3.Selline kontsentratsiooni vähenemist tingitud asjaolust, et aine on aktiivselt hingamisteede protsessi.Tuleb märkida, et viinamarjad põhjapoolsetes piirkondades leida rohkem õunhape kui puu lõunaosas.Sisu NOOSSN2SN (OH) COOH, sõltub ka ilmastikutingimustest aasta jooksul ning erinevaid viinamarja.
Kui alkohoolse käärimise järjekorras kahekümne viie protsendi õunhape taluda pärmi.Ajal teket alkoholi ja tekib süsinikdioksiid.Bakteriaalse fermentatsiooni tagajärjel tekib kõrge puhtusastmega merevaikhapet.Kondensatsioon NOOSSN2SN (OH) COOH ja karbamiidi süntees on alusel uratsiil (RNA komponent).
mõjul piimhappebakterid võib laguneda õunhape piimhappeks.NOOSSN2SN (OH) COOH mõjutab maitse vein.Rohkesti õunhapet, on "roheline happesuse" - terava maitsega.Nendel juhtudel on bioloogilise "happesuse".Põhimõte protsess põhineb võime pärmi ja piimhappebakterite absorbeerida NOOSSN2SN (OH) COOH.
