Tõlgitud saksa, tärklis tähendab "tugev jahu".Selle kompleksi looduslik polümeer, tärklis koosneb kahest polümeerist: amüloosist (25%) ja amülopektiin (75%).Väliselt tärklis on valge asi, ilma maitse ja lõhn, praktiliselt ei lahustu külmas vees, kuid pundub kuuma vett, seega omandada omadused paste.Kui kompressiooni sõrmed valge pulber kiirgab iseloomulik krigisev.Kui vaadelda mikroskoobi all, üks näeb teraline struktuur tärklis.
Esialgu moodustunud lahtilõikamine polüsahhariid tärklis dekstriin - toode osalise seedimist tärklist.Dekstriinid saavad kiirel kuumutamisel temperatuurini tärklise sisaldavad 10-20% vett.
Selline laguproduktina tärklis, dekstriin nii laialdaselt riigi majandusele.Dextrin tootmiseks kasutatakse liimide kasutatakse erinevates tööstusharudes, näiteks märgistamise kohta pakendi või kinnituse pakendi kotid.Kärnide dekstriin sidumiseks kasutatavas valuliiva ja kergetööstus - suurendada tihedus Tekstiili värvid.Dextrin leidnud rakenduse toiduainetööstuses põhilise vedaja pulbrid ja toiduvärve.
Lisaks jagamise toodetud tärklise disahhariid maltoos ja glükoos, lihtne süsivesikuid.
maltoos koosneb kahest glükoosi molekulid, on veel üks nimi - linnase suhkur, mida kasutatakse süstematiseerida ja tootmine.Looduses leidub suurtes kogustes idanevates teraviljadest, eriti paljud maltoos odral ja rukkil.Puhas maltoos valmistatud üksnes laborites kasutamiseks väikestes kogustes.
Tärklis on keeruline süsivesikute ja sisaldub varred ja lehed enamik taimi, see on toitev aine, mida taimed reservina.Inimese toiduainena on pikad terad, rikas tärklis, nagu riis, nisu, rukis jt.Rich tärklise ja meeldis kartul, kartulitärklis on kõige populaarsem ja laialt levinud.See aine on üks tähtsamaid tooteid inimkehas.Tärklis inimese seedesüsteemi mõjutavad ensüümid, samas kui disintegrandi algab inimese suhu.Inimese süljes sisaldab ensüümi a-amülaasi osaliselt teisendada tärklis muutub maltoos.
mao keskkonda tärklis lagunemise põhjuseks on mitteaktiivsuse ensüümi a-amülaasi in kislosoderzhaschey kõhu keskkonnas.Sellepärast esialgse põhjalikku närimine toit on väga oluline edasise seedimist ja imendumist tärklist inimorganism.Kaksteistsõrmiksooles mõjul a-amülaasi sisalduvate Maomahlaga lõhestades tärklist moodustatud bisaharid maltoos.Ja kiiresti laguneb maltoos kaheks molekulid glükoos, mis neeldub inimkeha tingitud insuliini sekretsioon toimub pankreas, mis on oluline glükoosi imendumist organismi poolt.Pärast lõhustamist tärklist saadava glükoosi, glükoosi omastamist protsess toimub järkjärgult, mille tulemusena vähenes oluliselt koormust süsteemi kõhunäärme seega tarbivad piisava koguse tärklist taimseid toite võib olla diabeedi ennetamiseks.
Seega lõpptoote tärklise lagunemise - on glükoos, tuntumaid lihtsa süsivesikute varustamiseks vajalik kudedega aju ja erinevate lihaste mees.
tärklist kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, see on üks multi-funktsionaalne abimaterjalid.Üldiselt kasutatakse seda koostist stabilisaatorid ja paksendajad, saades vastava toote tekstuuri ja vormi.
