maitsemeele koosneb viiest peamisest komponendist: kibe, magus, soolane, hapu ja umami või maitse valgud, mis on alles hiljuti tunnustatud viienda riigina.Kõik imetajad nagu magus ja umami ja hapu ja mõru on vihane.
soola, olukord huvitav.
See kõik sõltub kontsentratsioonist.Väikestes kogustes soola nagu loomad, nad eelistavad soolatud lahendus on värske, kuid liiga kõrge kontsentratsioon muutub vaenulikuks.Lisaks loomadele lükata soolane, isegi kui nad tunnevad puudumine soola organismis.
Viimase viieteistkümne aasta jooksul on teadlased tasapisi avastanud maitse pungad vastutab tunne magus, mõru, ja nii edasi. D. avati ja retseptorid, mis on tundlikud soolatud, kuid "suur soola" tuli probleemideta.Retseptorite teda ei leita, kuigi teaduse oli veendunud, et kõrge soola kontsentratsioon peab olema individuaalne rakke.Selle tulemusena kuidas selgus - ainus erinevus on see, et kõrge soola kontsentratsioon ei ärrita iga uue raku retseptoreid ja endine kibe ja hapu.Avastatud on teadlased Columbia University Medical Center (USA), avaldatud artikkel ajakirjas Nature.
Kui teadlased on välja lülitatud ainult üht tüüpi retseptori (kibe või hapu), vastumeelsus soolane loomade nõrgenenud, kuid mitte täielikult kadunud.Kui mõlemad on välja lülitatud, palju jälestust kadunud soolane üldse, ja isegi loomad hakkas vedama soolane lahendusi.Isegi merevesi nad tajuvad soolatud - arvelt keedusoola retseptorid.
ole päris selge, miks äkki hapu ja mõru retseptorite arengus vaja teha osalise tööajaga, ja annab neile võime tunda sverhsolёnoe.Võib-olla on vastus sellele küsimusele üksikasjalikumaid uurimusi.Noh, nii tulemusi praktikas aitab, kui teil on vaja piirata oma tarbimist soolane.Arstid soovitavad süüa vähem soolane on mitmeid haigusi, kuid raske seda soovitust.Kui isik on saadaval parandamiseks sensibiliseerivad "soola pool" retseptorite mõru ja hapu, et teha ilma soola teki probleemi.
Cyril Stasevich
artiklid Allikas: compulenta.ru
