Cooking imeline liharoa, et oma kodu avaldab muljet.
For terriin, 1 kg, mida on vaja:
1,5 kanarinda, kondita, lõika õhukesteks ribadeks
20 ml brändit 40 ml Marsala
150 g rasva kohta (toores, lõigatud liivapaberiga)lõigatakse õhukesteks ribadeks
80 g sinki (taine peekon), lõika õhukesteks ribadeks
30g kuivatatud puravikud, leotada 30 minutit kuumas vees
1 sibul, peeneks hakitud
1-2 splkoor (köögiviljade) õli
trühvli või, trühvli soola (vabatahtlik)
For täidis:
170g kanahakkliha
80 g vasikaliha hakkima
350g sealiha hakkliha
1-1,5 muna, lahtiklopitud soola
pipar - maitse
Provence ürtidega (petersell, till, jne ..) ja vürtsid maitsta
ettevalmistamine:
marineerida kanarind ja peekon seguga brändit ja Marsala 2 tundi.
White seente vee ja pigistada hakkida.Prae seened võis hakitud sibul (võid lisada veidi trühvli õli ja trühvli soola, kuid see ei pruugi seda teha).Seened ja sibul jahtuda.
täitematerjaliks mix kana, vasika-ja sealiha hakkima.Hõõru läbi sõela (võib taas kerida hakklihamasin trahvi grid).Lisa seened ja sibul, muna, maitseained, sool ja pipar.Sega hästi.
kanarind ja peekon kuiv alates marinaad.Peekoniviilust paneeritud segus Provence ürtidega.Lisa marinaadis veiseliha, segatakse jälle hästi.
(kontrollimiseks kogus vürtsid praadida väheses koguses hakkliha - 1 tl ja maitse).
Grease kujul terriin sulavõi või searasva.Pane hakkliha osa (1/3 või 1/4).Smooth.
Jaga, vahelduv, ribad kanarind, sink ja peekon ribadeks.Peal täiteks ikka panna.Smooth.
siis koolutamine ribadeks liha, siis veiseliha ja nii edasi, kuni lõpuks.Valmis kihi täiteks.(Ülevalt saab panna õhukesed viilud peekon).Kata terriin (lõdvalt) fooliumiga või kaanega.
Cook eelsoojendatud 180 gr.C ahjus veevannis umbes 1,5-2 tundi.(Temperatuur terriin peaks olema 70 gr. C).
Pane terriin kaalu (1 kg).Cool.Pane külmkappi 12 tunniks.Enne serveerimist tilk kujul terriin paar minutit kuumas vees.
Foto allikas: carina-forum.com
artiklid Allikas: carina-forum.com
