Aspic - un bouillon de viande congelée.Transparence et lui donne une des substances gélatineuses spéciales contenues dans la viande, de poulet ou de porc os.Comment faire cuire la gelée - le thème de cet article.S'il vous plaît trouver la recette.
Comment faire cuire la gelée: choisir de viande
Pour la cuisson, vous devez choisir la bonne viande.Initialement, il devrait décider de qui sera aspic: porc, boeuf ou de volaille.Bouillon plus transparente est obtenue à partir de la viande bovine.Plat de porc sera plus nuageux.Vous pouvez corriger cela en supprimant la graisse qui se forme lors de la cuisson.Et obtenir une bonne gelée nourrissante si faire cuire à partir d'une variété de viandes.
Comment préparer aspic de poulet, de boeuf et de porc
proposons de considérer la version la plus délicieuse de préparation - la collecte.Faire bouillir la gelée peut être dans une grande cuisinière de pot ou de pression.Toutefois, si vous utilisez un autocuiseur, mettre l'os, la viande et les légumes directement au processus de cuisson chaud ne l'ouvrez pas.Envisager la technologie de la phase de préparation.
Etape 1
Comment faire cuire la gelée qui durcissent sans gélatine?Le secret - des morceaux de viande bien choisi.Prenez le porc, le boeuf et les cuisses de poulet (vous pouvez aussi prendre les têtes de poulet ou de la queue de boeuf) que tremper heures, de préférence la nuit.Après cela, la façon de nettoyer la couche supérieure.Exemple de calcul: pour 1 kg de viande prendra environ 2 litres d'eau.Dans ce cas, le stock ne se résume pas trop vite.Il est préférable de ne pas ajouter le liquide pendant la cuisson, ce qui conduira au fait que le bouillon est devenue trouble.
Etape 2
Après ébullition, mettre dans une casserole un peu de viande sans os.Cela ne peut pas le faire si vous utilisez une tige (il ya beaucoup de viande).Dès que la mousse, la retirer, et réduire le feu au minimum.Jelly ne devrait pas être trop dur ébullition.Après 2-3 heures de cuisson, mettre quelques feuilles de laurier, environ 10 pois poivre noir, oignons crus et un couple de 2 carottes moyennes (brut, mais soigneusement lavés).
Etape 3
gelée Cuire pendant environ 3-4 heures.La viande doit être facilement séparé des os.Une heure avant la fin de sel de temps.Le sel doit être ajouté à une quantité telle que le bouillon a été quelque peu salée.Après durcissement le goût sera exactement comme il est nécessaire.Une fois expiré, refroidir le bouillon.Retirez les os et la viande.Filtre à liquide.Refroidi, démonter la viande en morceaux, retirez tous les os.Afin de déterminer si le bouillon nourrissante avéré ou non, il est nécessaire de mouiller vos doigts dedans et voir si elles collent ensemble, puis atteint la bonne consistance et de la gelée durcit sans gélatine.
Etape 4 de la viande
Cook - est la moitié de la bataille.Il doit être agréable tirage.Comment faire cuire la gelée pour la table de fête?Pour le plat avéré spectaculaire, il doit remplir en plusieurs parties.Pour commencer à former, versez un peu de bouillon.Placez-le dans un endroit frais.Alors que la gelée durcit, préparer les légumes.Vous pouvez prendre les carottes cuites, le céleri.De herbes - persil, l'aneth.De épices - clous de girofle.Eh bien regardez dans le plat des œufs durs finis.Trempez produits magnifiquement tranchés en stock et les placer sur une couche gelée.
5 stade forme
à combler en gelée de viande hachée finement à la troisième.Saupoudrer avec les gousses d'ail hachées.Pour les produits de bouillon chaud.Mettre dans le froid.Quelques heures plus tard, les gels de vaisselle.Maintenant, vous savez comment préparer boeuf en gelée, le poulet et le porc.Servir le repas avec du raifort ou de moutarde.Bon appétit!
