Boeuf - viande de taureaux, vaches et veaux - est une source précieuse de vitamines B, protéines, créatine («carburant» pour les muscles), le fer, le zinc, potassium, phosphore et d'autres minéraux le corps a besoin.
Cette viande cuit merveilleux repas - steak et rôti de boeuf, steak et escalope.Un copieux et délicieux boeuf attelle.
description aliments
Quel est le nom - attelle?Du mot français se traduit par l'onglet Langue.En effet, les morceaux de viande à partir de laquelle l'attelle est traditionnellement préparé à partir de viande de bœuf, sa forme allongée rappelle de la langue.
par portion mis 2 morceaux de viande frite.Le plat peut être décoré avec des greens.Pour lui, habituellement servi garniture.
Connu comme le traditionnel attelles de recettes de boeuf et ses différentes options, donnant le plat principal nouveauté saveur, de piquant et d'originalité.
options
préparent
Il n'y a pas de préparation de la prescription correcte unique de ce plat.Attelles boeuf peut être:
- mauvaise préparation - la préparation rapide, 4-5 minutes (2 minutes de chaque côté), la fourche suintement de jus de viande rose sensible à la pression.Préparé seul le bœuf;
- medium rare - la préparation de 6-7 minutes (3 minutes de chaque côté).En outre, il produit uniquement à partir de boeuf;
- forte préparation - frit entiers 10 minutes (5 minutes de chaque côté).Lorsque pressé avec une fourchette pour la viande apparaît jus clair.Vous pouvez préparer à la fois de la viande bovine;
- traditionnelle - la préparation de la recette standard;
- originale - recette de base "dilué" avec de nouveaux ingrédients et inventions culinaires;
- sans garniture;
- avec garniture.
Produits pour la cuisson
Indépendamment des attelles de préparation de la recette la viande bovine implique nécessairement de tels produits: la viande
- .Selon les règles de l'attelle se prépare à renforcer strictement bœuf ou de veau, qui est le plus tendre, savoureux et doux.Vous pouvez prendre un bon morceau de chair.Graisses
- .Il est préférable d'utiliser le saindoux, mais vous pouvez simplement huile de tournesol.Sel et poivre
- - au goût de l'hôtesse.
peut également être utilisé des miettes de pain, de farine, tomate, beurre, crème sure, bouillon ou d'eau, cognac, la feuille de laurier et d'autres épices.
Comment faire cuire le boeuf attelle?
- recette traditionnelle.Purifiée filet de bœuf coupé en morceaux oblongs d'une épaisseur de 10-15 mm, Repulse, sel et assaisonner avec une pincée de piment de la Jamaïque noir.Mettez les morceaux sur une poêle chaude, graissé.Saisir la viande à une température de 170 degrés de temps en raison, une, puis l'autre côté à feu moyen.Mettre sur une plaque, versez le jus formé, pré-contrainte à supprimer flocons.Attelles
- de viande panée.La viande préparée selon des recettes traditionnelles, mais avant rôtir paneer dans la chapelure ou de farine.Attelles
- avec une sauce crémeuse.Faites cuire la viande sur une recette traditionnelle.A la fin de la cuisson ajouter à la casserole un couple de cuillères à café de crème sure ou de la crème.Laisser mijoter à feu doux sous le couvercle fermé pendant 8-10 minutes.Viande passer sur un plat et versez reçu une sauce crémeuse délicieuse.Si vous le souhaitez la plaque peut ajouter environ 50 g de beurre frais.Attelles
- à la sauce tomate.Faites cuire la viande sur une recette traditionnelle.À la fin de la cuisson dans une poêle mettre un couple de cuillères à café de pâte de tomate fraîche, et de mieux - de la sauce tomate.Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, à couvert.Si cuit un ragoût de viande avec 1 cuillère à café de crème et 1 cuillère à café de sauce tomate, vous obtenez une attelle avec une sauce tomate crémeuse.
- attelles boeuf avec sauce à l'oignon.Faites cuire la viande sur une recette traditionnelle.Pour préparer la sauce à l'oignon peut également être un poêler séparément jusqu'à Golden Brown anneaux d'oignon et demi, mis sur une soucoupe.Dans la même poêle faire revenir un peu (la moitié à soupe) de farine jusqu'à ce que légèrement brun, ajouter les oignons frits, le tout dissoudre 1 tasse de bouillon (vous pouvez juste de l'eau, mais avec le bouillon meilleur goût), le sel, la saison avec une pincée de poivre noir, déborderune chaleur douce jusqu'à la moitié de l'évaporation du liquide, ajouter 100 grammes de crème sure ou de la crème, maintenez sur feu doux pendant 5 minutes, verser la sauce et attelle sous le capot mijoter tous ensemble pour un autre 10 minutes.
Ainsi, les options peut être beaucoup de plats.Base - Les attelles de recettes traditionnelles bœuf naturel - peut être complété par des composants de la discrétion du propriétaire.
Comment soumettre un plat - avec ou sans un plat d'accompagnement?Plat
est délicieux par lui-même, de sorte que le boeuf attelle peut être soumis sans un plat d'accompagnement, décorées simplement avec de la verdure.
Mais ce plat avec un plat d'accompagnement encore beaucoup préférable.Par attelles adapter à tout supplément sans restrictions.Vous pouvez postuler pour une variété de salade ou des légumes vapeur (courgettes, tomates, aubergines), petits pois, champignons frits, purée, pommes de terre frites, quelle céréales, pâtes, faire ce que votre coeur désire!
Bon appétit!
