Dolma dolma ou - dite plat national arménien, qui a une longue histoire.Ce plat à base de viande et de raisins hachés feuilles.Son amour tout arménienne de petite à grande, et ne sera probablement pas trouver un foyer arménien qui ne savait pas comment faire cuire dolma.Et tous les ménages estiment que la personne de mieux leur mère ou grand-mère dans le monde ne sait pas comment faire cuire si délicieux plat.Rappelez-vous la scène du film "Mimino", qui Khachikian (Frunzik) dit Mimino (Kikabidze), "Roller janv, aller à mon Dilijan, ma mère cuisiner dolma.Yum! "?Comment faire cuire dolma feuilles de vigne avec une prescription, qui pendant des milliers d'années par le bouche à oreille passé en Arménie?En principe, rien de bien compliqué ici.Plus important encore, la viande était fraîche et audacieuse, et feuilles de vigne - fine et soyeuse.Seulement dans ce cas, le plat se révélera vraiment tendre et délicieux.
feuilles de vigne pour la cuisson dolma
Arménie "dolma" est aussi appelée un plat que nous appelions "chou farci," et ensemble avec eux dans un pot farcie de viande de légumes empilés: aubergines, poivrons et tomates.Tout cela est rempli de sauce tomate et compote sur un feu lent.Cependant, la dolma plus emblématique - est celle qui est préparée avec des feuilles de vigne.Bien sûr, le moment le plus opportun pour ce plat - le début de Juin.Il a ensuite été dissous feuilles de vigne.Choisir besoin le plus de lumière (vert foncé sera un peu raide) la taille de la main d'une femme.Avant la cuisson dolma feuilles plongé dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, soigneusement enlevé et gardé sous l'eau froide.En Arménie, ce plat se déguste toute l'année.Vous serez sûrement surpris et pense: «Comment faire cuire les feuilles dolma de raisin en hiver, si elles tombent, comme tous les autres tombent" hôtesse arménienne trouvé un moyen de sortir de cette situation.Ils stockent un grand nombre de feuilles de vigne et de les conserver pour l'hiver de la façon suivante:
1. Nous avons besoin de prendre un pot demi-litre, soigneusement laver et sécher.
2. feuilles de vigne lavée, mis sur une serviette en papier pour absorber l'humidité.
3. Pliez-les piles de 10-15 morceaux et envelopper le tube, chacun pouvant lier le fil qui ne se renverse pas.
4. Placez-les dans une position verticale dans une banque et versez l'eau bouillante salée (1 litre d'eau 1er. L. de sel).
5. Stériliser 8-10 minutes.
cuisson dolma en arménien
Ingrédients:
- Fat boeuf haché (vous pouvez utiliser le porc) - 1 kg.
- ronde riz - 100 g
- oignons - 3 pièces.
- séché ou de basilic frais et de romarin.
- noir et rouge poivre, sel.
- beurre - 50 g
- conserve feuilles de vigne - 1 demi-litre pot.
Pour la sauce:
- Mazzoni (yogourt) - 200 g
- ail - 1 gousse.Méthode
pour préparer
nombreux téléspectateurs après avoir vu le film "Mimino" certainement intéressé par la question de la façon de préparer dolma, feuilles de vigne, qui raconte que "Rubik jan".Cependant, beaucoup estiment que cela est un plat très compliqué, et cela exige des compétences particulières.Il ya rien de difficile dans la création de ce plat est pas, mais si vous décidez de cuisiner, vous avez besoin de patience.
des instructions étape par étape:
1. Dans le boeuf ajouter le riz et un peu d'eau ou de bouillon, poudre d'oignon, herbes fraîches ou séchées, les épices, le sel, bien mélanger et laisser tremper dans un endroit frais pendant 30 minutes.
2. Préparez les feuilles de vigne.Si vous utilisez en conserve, il est nécessaire de vider l'eau, enlever les tubes du fil et les analyser.
3. Prenez un morceau de papier, mettre sur une plaque large vers le haut.Wrap dolma faut aimer crêpes.Mettre 1 cuillère farce dans le centre de la feuille, couvrir avec les deux parties, puis se transforme en un tube étanche.Dolma posé sur le fond de la casserole à un cercle, très proches les uns des autres.Haut comme la presse a mis la plaque retournée.Remplissez avec de l'eau bouillante pour que le niveau de l'eau a dépassé la dolma 1 doigt.
4. Pot mis à cuire à feu doux pendant 40-50 minutes.Une fois que l'eau bout, mettre un morceau de beurre et de goûter le bouillon, si nécessaire, ajouter le sel au goût.
Flux
dolma chaud est servi avec une sauce à base de yaourt et l'ail.Ce plat est un must sur la table du Nouvel An en Arménie.Maintenant, vous savez comment faire cuire dolma, feuilles de vigne, et vous pouvez surprendre vos invités et amis sur la nuit du Nouvel An.
