Si vous êtes un fan de poisson fumé, ne vous précipitez pas à aller sur le marché pour la partie suivante.Produits sur les étagères ne sont pas toujours fraîche et différente à la technologie de la fabrication.Pour tenter de garantie de délicieux poissons frais, il est seulement nécessaire de savoir comment fumer le poisson à la maison.Après tout, il est pas difficile.Considérez recettes les plus populaires.
maquereau fumé
Pour préparer maisons de maquereau parfumées besoin des ingrédients suivants:
- maquereaux frais, 2 pcs;
- fumée liquide, 100 ml;
- peler l'oignon, 2-3 poignées;
- de feuille de laurier, 2 pièces;Sucre
- ;Sel
- .
Savoir comment fumer le poisson à la maison, ces ingrédients peuvent obtenir un merveilleux maquereau parfumée.Donc, la pelure d'oignon doit être soigneusement rincé à l'eau et versez.Ajouter le sucre et le sel et laisser mijoter.Le bouillon doit laisser mijoter environ 20 minutes.Ensuite, il est nécessaire de vidanger, ajouter fumée liquide, la feuille de laurier et repartir avec un couvercle étanche pour une demi-heure à la présente bouillon.Après ce temps, retirez la feuille de laurier et l'ajouter à la casserole préparée maquereau.Poisson mariné doit être refroidi à température ambiante, puis envoyer à refroidir au réfrigérateur pendant deux jours.Il convient de rappeler que le maquereau est périodiquement tourner pour répartir la marinade.Deux jours plus tard, le poisson appétissant et savoureux est prêt.
Comme le poisson fumé à la maison?
version précédente était une version simplifiée de la préparation de maquereau fumé, le soi-disantFumage du poisson à froid à la maison.Toutefois, si vous êtes un fan de fumé, il est pas un obstacle à la préparation de ce poisson à la maison.Il n'a besoin que de construire un fumoir, qui peut servir de base pour le tube de métal.En outre, fumer pas possible sans la sciure de bois.Des artisans qualifiés qui savent comment fumer le poisson à la maison sont invités à utiliser toute autre que les conifères de sciure de bois à cause d'eux est une résine aromatique.La meilleure option - la sciure de bouleau ou d'aulne.Le poisson fumé pour cela, vous pouvez utiliser tout, à votre goût.Donc, le fumage à chaud dans la maison assume les ingrédients suivants: poissons
- ;Dépôts
- ;
- condiment pour mariner le poisson;Sel
- ;Piment de la Jamaïque
- ;Feuilles
- baie.
Ainsi, le poisson doit être soigneusement nettoyé et pré-mariné dans des épices.Le fumoir verser la sciure de bois et du poisson marque sur la grille spéciale.Les petits poissons peuvent fumer dans son ensemble, même éviscération.Major, vous pouvez pré-remplir verts épicés.Sous Smokehouse faire un feu et à suivre attentivement la température.Ainsi, les premiers poissons doivent sécher à basse température, puis directement aux Coptes.La température du fumoir est assez facile à vérifier - vous avez besoin de larguer de l'eau sur la couverture.Si l'ébullition - si large et la chaleur est la température légèrement inférieure.Processus de fumer peut prendre de 40 minutes à plusieurs heures, en fonction du poisson et de la chaleur dans le fumoir.Dans un premier temps, la nécessité de supprimer périodiquement les poissons et l'essayer, mais alors quand vous êtes déjà bien souvenez comment fumer le poisson à la maison, tout sera beaucoup plus facile et plus rapide.
Bon appétit!
