Depuis les temps anciens à la table familiale présente certainement un plat de viande.Plat de viande est non seulement l'air appétissant, mais aussi distingue par le bon goût.Aujourd'hui, toute la cuisine dans le monde ne peut pas faire sans les produits de viande, mais comment faire cuire la viande savoureuse, qui aurait plu non seulement la cuisine, mais aussi pour l'ensemble de ses clients?
nous devons d'abord choisir la viande.En faisant un achat, vous devez faire attention à sa texture, la couleur et l'odeur.Dans le même temps la viande fraîche et de qualité doit avoir une teinte uniforme de rose, parfum délicat et être ferme.Vous ne devriez pas rejeter le produit congelé, car il conserve tous les propriétés utiles et goût.
Avant de faire cuire la viande délicieuse, vous devez décider de la manière de sa préparation, comme aujourd'hui, il ya une quantité énorme.Il peut être bouilli viande, ragoût ou rôtie, et grillé ou à la vapeur.En outre, il est également nécessaire de savoir quelle partie de cette carcasse préparée.Par exemple, le filet de bœuf, et les bords minces et épaisses de rôti entier ou en petits morceaux, la partie inférieure et supérieure de la jambe arrière - portions, et une partie latérale extérieure est utilisée pour la cuisson de la viande.Shank et poitrine cuisinent souvent, et à partir de déchets et le cou préparation de viandes hachées ou de l'utiliser pour la cuisson des soupes.
patte arrière et longe de porc ou d'agneau est utilisé pour rôtir un morceau entier, et le bacon et la pelle - friture de petits morceaux, le cou - pour la préparation de la viande.
envisager plusieurs façons de faire pour préparer de la viande délicieuse.
1. viande bouillie est un produit diététique.Pour rendre le plat juteux et doux, il est recommandé de réduire l'eau bouillante et cuire à feu doux.Pour la viande était savoureuse et assez savoureux, sa pré-mariné pendant plusieurs heures dans du vinaigre ou de jus de citron.
bouilli
un demi-kilo de viande de bœuf (lames de pâte, du bacon) est purifié en enlevant les films et les tendons, les couper en gros morceaux, les mettre dans un bol, versez une petite quantité d'une eau bouillante et faire cuire à feu doux pendant une demi-heure.Ensuite, ajouter les carottes, l'oignon, les racines, et à la fin de la cuisson - épices, sel, la feuille de laurier.Le produit fini a été découpé en morceaux, mettez dans un plat, verser le bouillon et servir avec la sauce et garnir.
2. ragoût de viande est une composante d'un grand nombre de plats, qui sont également ajoutés à une variété de légumes, les épices et les assaisonnements.Un tel aliment est «curry».Pour le faire, prendre des petits morceaux de viande de porc maigre et compote dans une poêle avec le beurre, ajouter les épices.Une fois la viande va acquérir croustillante, il verse un peu d'eau, ajouter les légumes et laisser mijoter jusqu'à cuisson, plat préparé assaisonné avec du yogourt et saupoudrer de fines herbes.
ragoût de viande dans un milieu rural
Ingrédients: huit cents grammes de boeuf, de trois oignon, une carotte, le céleri, deux tranches de pain de seigle rassis, deux cents grammes de graisse, une demi-tasse de farine, cinquante grammes de beurre fondu.Et deux tasses de bouillon, une demi-tasse de crème sure graisse, six pommes de terre, aubergines quatre, une tomate, trois cuillerées de vin, deux gousses d'ail, les herbes, le sel et les épices.
La viande est coupée en gros cubes, salés, paneer avec de la farine et frit.Dans un autre bol mélanger les oignons, les carottes, le céleri (coupé en lanières), aubergine (cubes).Au fond de la casserole bordée de morceaux de bacon, qui est posé une couche de viande de bœuf, puis - une couche de légumes et le pain, le pain est remis de la viande et des légumes.Tout cela est rempli avec le bouillon et mettez sur le feu pour faire bouillir, puis mettre le plat dans le four et le ragoût pendant deux heures.Pour une demi-heure jusqu'à cuisson en elle ajouter sel et les épices et l'ail et la crème sure.Le saupoudrer de produit fini avec des herbes.
3. viande frite aura un goût excellent, si son pré-combattre.Légèrement viande rôtie est mis dans le four et cuire jusqu'à tendreté, parfois arrosant bouillon.Il faut se rappeler qu'un grand morceau de viande que vous devez faire frire au moins deux heures.
médaillons de porc
Ingrédients: deux tranches de viande de porc, les pruneaux (7 pièces), l'oignon, une centaine de grammes de vin, le bouillon, le sel et l'huile végétale.
oignon finement haché et faire cuire jusqu'à ce que doux, puis ajouter au vin et le bouillon et mijoté pendant environ dix minutes.Après cela, ajoutez les pruneaux et laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, des médaillons de viande faire.A cet effet, il est coupé en morceaux uniformes, dont la graisse et les veines enlevé, retourné jusqu'à, saupoudré d'épices et de sel.Préparés alevins de porc remuer quelques minutes de chaque côté, répartis sur un plat et verser la sauce.
4. Cuire la viande peut être rapide et savoureux, l'aide d'un bain-marie.Cette viande plats auront non seulement une saveur délicate, mais apportent aussi des avantages pour le corps, comme conservera toutes ses propriétés et qualités utiles.Pour préparer, par exemple, un couple de hamburgers, vous devez hacher viande maigre de porc, y ajouter du sel, de la crème, de pâte à pain et cuire au bain-marie pendant une demi-heure.Servir les escalopes peut, arroser leur sauce.
5. viande cuite sur le grill, ravira non seulement la cuisine, mais aussi ses amis, qui, bien sûr, va vouloir essayer ce plat.Pour prendre la viande de porc ou de bœuf gril (poitrine et le cou) préalablement le décourager, assaisonnée avec des épices et des herbes, frits.
Prenons l'exemple de la façon de cuisiner un plat très savoureux de viande.
Pour préparer "la viande en français« besoin de viande, l'oignon, le vinaigre de cidre, sel et sucre, pommes de terre, un mélange d'herbes séchées, fromage et la mayonnaise.
La viande doit être coupé en morceaux rectangulaires, beat off, la saison avec des épices et de mettre sur une plaque à pâtisserie.Les oignons doivent d'abord mariner.Pour ce faire, il est coupé en tranches, verser de l'eau, diluer le vinaigre et ajouter le sucre et le sel.Ainsi, l'arc doit être décapée une demi-heure, après quoi il a été drainé et étalé sur une couche de viande.
La couche suivante est fabriqué à partir de pommes de terre.Son joliment couper des tranches et de diffuser sur les oignons, sans oublier d'ajouter du sel et saupoudrer d'herbes séchées.Top vente de fromage râpé sur une râpe à gros trous, qui a ensuite mis une couche de mayonnaise épaisse.Le plat est cuit dans le four pendant une heure.
Alors avant de faire cuire la viande savoureuse, il est nécessaire de choisir le produit de viande et de déterminer l'ordre pour un plat à être préparé à partir il.En tout cas, nous devons nous rappeler que la viande doit être frais.
