Pangasius - un poisson de rivière, qui appartient à l'ordre somoobraznyh.Beaucoup de gens pensent à tort que le deuxième nom de ce poisson, «unique», mais il est pas.Cette semelle appartient à la famille des poissons plats et vit exclusivement dans les eaux marines.Pangasius est cultivé dans des exploitations, principalement au Vietnam.
moment de choisir le poisson-chat dans le magasin devrait être préféré filets, qui a une couleur de rose ou crème légère.Filets jaunes ou rougeâtres ne parle pas la qualité du produit la plus élevée.En règle générale, dans nos magasins Pangasius filets vendus sous la forme d'un vitrage, qui est couverte par une croûte de glace.Il est donc nécessaire de prendre en compte qu'environ 100 grammes de poids acheté filets représentaient glace pure.
Avant la cuisson, vous avez besoin de dégivrer le filet.Idéalement, cela devrait se faire progressivement en plaçant un bol avec le produit congelé sur la tablette inférieure du réfrigérateur.Des méthodes de «choc», tels que le dégivrage à l'eau chaude ou un four à micro-ondes, gâcher la qualité du poisson de goût, donc les utiliser est que dans des cas extrêmes.Filets décongelés doivent être comme suit, en utilisant une serviette en papier sèche.
de Pangasius peut être cuit de nombreux plats différents.Par exemple, pourquoi ne pas faire un wonton dans la pâte?Pour préparer ce plat filet coupé en petits morceaux (2-3 pcs. Par portion), puis assaisonner avec le sel (1 kg de filet d'environ une cuillère à café de sel) et le poivre.Vous pouvez parsemer de morceaux d'un assaisonnement spécial pour poissons.Mettez de côté les filets préparés de côté et faire un peu de test pour la pâte.
Pour ce faire, battu trois œufs, ajouter une tasse de lait et environ 200 grammes de farine.Dough solim.Les morceaux de poisson trempé dans la pâte et envoient la poêle avec de l'huile chaude.Il est important que l'huile était assez et il faisait chaud.Alevins, en tournant, jusqu'à ce que la pâte acquiert une couleur dorée.
cuisson Pangasius pané possible et en utilisant une pâte pétrie avec de la bière.Pour le faire, prendre le jaune d'oeuf, ajouter une cuillère à café de sucre, de sel et versez dans un demi-verre de bière et le lait.Tout d'écoulement a été agité et la farine dans une quantité telle que la consistance de pâte aigre acquis.Séparément, fouetter protéines d'oeuf et injecté dans la pâte.Suivant Pangasius pané préparant de façon similaire à la première recette.
autre version du test, qui peut être cuit pour les repas "Pangasius panés" pétris mayonnaise base.Pour cuire, battre deux œufs, ajoutez-y 100 g de mayonnaise, sel, étant donné que la mayonnaise plutôt salée.Maintenant, ajouter l'oignon finement haché et la farine (environ 4 cuillères à soupe).La pâte doit avoir, comme les beignets.Filets préparés trempées dans la pâte et les faire frire dans de l'huile.
doit dire que le plat "des filets de pangasius dans la pâte" assez nutritif que lorsque vous faites frire la pâte absorbe beaucoup d'huile.Même après la friture du poisson mise sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse, vous obtenez toujours plat nedieticheskim, mais très savoureux.
Ceux qui ne l'aiment poisson frit est de cuire les filets de pangasius dans le four.Pour cela, vous devez prendre environ un kilogramme de filet, les carottes en couple, faire deux ou trois ampoules en fonction de la taille, un peu de beurre, épices, farine de poisson obvalivaniya.Si désiré, ajouter un peu de mayonnaise et de fromage.
Préparé filets et saupoudrer de sel et les épices pour les poissons.Puis crumble morceaux dans la farine.Prendre la forme, la graisser avec de l'huile et la moitié se propager de l'oignon, couper en rondelles.En plus mis les morceaux de poisson et les oignons encore.La couche supérieure - carottes râpées.En option, vous pouvez ajouter une fine couche de tranches de tomates.Les légumes doivent être un peu de sel et de poivre, top avec de la mayonnaise peut être.
mettre la nourriture dans le four, qui est chauffé à 170 degrés et cuire au four 25 minutes.Ensuite, la forme doit être retiré, saupoudrer de fromage râpé et de le renvoyer dans le four jusqu'à ce que le fromage croustillant.Notre pangasius cuit filets prêt, vous pouvez inviter les ménages à la table.
Servir cuit ou cuit dans les poissons de la pâte est saupoudrée d'herbes fraîches et cuire un plat d'accompagnement de salade de légumes.
