estragon (Artemisia dracunculus) - il est, en principe, un des assaisonnements les plus populaires.Le nom lui-même vient du latin draco (trop).Dix-neuf encyclopédies françaises décrivent comme le serpent d'herbe, en raison de sa structure, les racines de cette plante sont semblables à banderoles.Nom
latine estragon (Artemisia dracunculus) vient du nom de la déesse grecque Artemis, qui a été considéré pour protéger la faune et la flore, assistant et protecteur des vierges et des femmes.Homeland estragon - partie asiatique de l'ex-Union soviétique, en particulier la plaine inondable rivières sibériennes.
Dans le XIII e siècle espagnol médecin arabe et botaniste Ibn Bayter mentionne cette plante est dans les travaux, a déclaré sa dignité en tant que médicament, ainsi que des discussions sur l'utilisation de boissons de jus à l'estragon.Il a d'autres noms: estragon, dragons herbe.
Dans le sauvage, il pousse en Amérique du Nord, et plus particulièrement, dans la région entre l'Alaska et le Texas.Les Français sont les premiers à apprécier ses qualités uniques comme assaisonnement, bien que l'estragon est beaucoup plus tôt était déjà connu pour les résidents de l'Allemagne et dans le Caucase.Au Moyen Age, il était considéré comme une composante essentielle de la cuisine arabe, qui a utilisé des épices chaudes telles que le poivre, le gingembre, le safran, la muscade, importé de l'Inde, du Sud et Asie de l'Est.
Tarragon a une odeur anisée épicée.Estragon français - un type normalement considéré comme meilleur pour la cuisson.Cette plante ne peut être cultivé à partir de semences.Estragon de Russie peut être cultivé à partir de semences, mais sa saveur est beaucoup moins forte.
estragon, à la fois frais et séchés, assaisonné avec une variété de plats: il est un bon complément à omelettes, de nombreux types de sauces (oxalique, l'estragon, le citron, ravigot, béarnaise).
Si il y avait l'estragon, alors il n'y aurait pas de sauce tartare qui va bien avec le poisson et la viande de porc rôti fourni généralement froid.Estragon est également ajouté à salades de légumes au jambon avec pommes, omelette aux tomates dans le steak tartare, des côtelettes de bœuf avec des tomates, le chou-fleur avec des cornichons, courgettes cuites.
Tarragon admirer les amateurs de cuisine diététique, les assaisonner avec du persil et l'aneth tous les repas dans une rangée.Paris carte gastronomique traiteur "Noceau Larousse Gastronomique" (1967) a étudié les moyens de préserver l'estragon.Frais pasteurisé dans des contenants hermétiques, puis pressés.Dans cette forme, il est stocké pendant très longtemps et, pourtant, ne perd pas sa saveur.Plus d'estragon (tiges seulement) Verser le vinaigre et stocker habituellement dans scellée bouteilles signifient.Après il absorbe netteté vinaigre peut être ajouté à la soupe ou de sauce (dans ce cas, le goût et l'odeur de l'estragon sont pas semblable à l'original).
Ce condiment est très populaire avec l'espagnol, l'italien, le grec, et même chefs.Estragon est une partie de la salade "nicejskiego", poissons et ragoût de légumes avec des herbes (comme un plat d'accompagnement servi des oeufs durs).Pourtant, ils sont "tzatziki" chevronné, ou, comme on les appelle, "concombres sauce au yogourt."Il est aussi un excellent complément à le poulet au vin blanc.Estragon, à la fois frais et séchés, est également utilisé dans la cuisine hongroise.Les fans de cette assaisonné avec des épices ses soupes, des plats de poisson, de la volaille, l'agneau, le bigos, pois, pommes de terre, haricots verts.
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