Comme des études récentes montrent, les nouilles sont un invité fréquent sur les tables des Russes.Cependant, les Italiens mangent plus souvent.Mais le chiffre des résidents de la péninsule de manger de grandes quantités de féculents ne sont pas affectés.Le fait est que les spaghettis italiens de goût et Farfalle de blé dur, et les Russes sont satisfaits avec des pâtes industrie alimentaire nationale.L'humanité a également conclu que moins nous exposons le produit de pré-traitement, plus il est utile pour le corps.Dans cet article, nous nous pencherons sur les pâtes de grains entiers.Quel est-il?Comment diffèrent-ils les pâtes d'habitude?Ce que vous apprendrez dans cet article.
Quels sont les grains entiers?
Habituellement oreilles froment ou de seigle battu sur l'aire de battage.Dans ce processus, le grain est nettoyé de la fleur et de membranes amniotiques.En outre, l'état croupion écrasée en poudre.Il tourne la farine.Les particules de minoterie tamisés.En conséquence, nous pouvons parler de la farine de classe, classe I et d'autres variétés.Pâtes de grains entiers est fait à partir de grains non traités.Les matières premières peuvent servir riz (si elle est non blanc, brun ou brun), le maïs, l'avoine, le seigle.Pour la fabrication de pâtes alimentaires traditionnellement utilisé épis de blé.Les grains sont en contact avec le sol et l'arrosage peuvent germer.Il est non seulement l'embryon de l'avenir de l'oreille, mais l'endosperme, aleurone coquille de couche.Un tel grain est broyé pour obtenir une farine.Ainsi, le produit ne soit pas exposé à la profondeur de raffinage, en changeant la composition chimique et la structure.
histoire de grains entiers farine
Au milieu des années soixante-dix, il a été observé que le riz brun est mieux traitée par le pancréas des diabétiques que belle blanc.Les scientifiques ont effectué des recherches et ont découvert que les grains de polissage sont effacées coques extérieures, qui sont importants pour l'absorption par le corps du riz.Bien sûr, la bouillie cuite d'une céréale beaucoup plus longtemps.Mais il a beaucoup de protéines et de fibres, de glucides complexes, minéraux et vitamines du groupe B. pâtes de grains entiers même à base de farine, qui à son tour est obtenu à partir du broyage de l'oreille brute de blé.De cette matière première est préparé non seulement à des nouilles et du pain, des muffins, du pain pita, khinkali.Avec le blé, le blé entier est utilisé pour le seigle, l'avoine, l'orge et le maïs.
Les avantages pour la santé de pâtes de blé entier?
Ce que nous faisions à manger que du pain et des nouilles, est un produit avec une teneur élevée en amidon.Et cette composante mène à l'obésité.Son utilisation fréquente de déclenche une maladie cardiovasculaire, et peut-être même le cancer.Docteur Sylvester Graham a d'abord attiré l'attention sur le fait que la farine obtenue à partir de grains entiers, ne nuit pas à la santé de sa sœur aseptisé processus de broyage.Il est conseillé d'utiliser le produit le plus naturel.Ainsi, dans son honneur et nommé la Fondation pour la farine à pain Graham.Et plus tard, à partir de ces matières premières pour fabriquer de l'acier, et les pâtes de grains entiers.Plats d'entre eux, au goût un peu différent des spaghettis habituelles, donnent une agréable sensation de dureté - al dente.Et l'index glycémique plus bas que ceux que nous connaissons vermicelles - trente-deux contre quarante.
Comment distinguer les pâtes de blé entier de l'habituel?
Heureusement, ceci peut être fait à l'oeil nu.Bien que les fabricants de pâtes rapporté fièrement sur l'emballage que leurs produits sont corrects.Et le prix augmente de manière significative, en raison de la nourriture saine vous devez payer un supplément.Timbres les pâtes à l'étranger, en particulier en Italie, tout bon.Les produits sont fabriqués à partir de blé dur.Quel est-il, nous allons parler plus tard.Cependant, de telles pâtes produites à partir de grains purifiés, plutôt que d'entiers.Si vous achetez des pâtes à l'étranger et ne pouvez pas lire l'écriture sur l'emballage, regarder les produits eux-mêmes.Sur la surface des pâtes de grains entiers sont le point sombre - traces des membranes amniotiques.
Quel est le blé dur?
Beaucoup de consommateurs inexpérimentés confondent les deux termes.Si la farine de blé entier est obtenu par un traitement spécial de diverses céréales, certains ont fait de l'élevage de blé dur a été initialement dépend des espèces cultivées.Spikes sont un battage régulière, de concassage et de tamisage.Les produits fabriqués à partir de cette farine est également utile, car ils contiennent moins d'amidon et plus de fibres.En Italie, toutes les cultures de blé sont dits grano duro.Mélanger la farine rendu célèbre blé dur de pâtes.Les timbres peuvent être très différentes - il est important que le paquet avait une inscription «semoule di grano duro».Il est une sorte de label de qualité.
domestique pâtes ordinaires
Malheureusement, dans le blé dur est cultivé Fédération de Russie que dans la région de Saratov, de Stavropol et de l'Altaï.Petite superficie influent directement sur le coût élevé des produits fabriqués à partir de cette farine.Vous pouvez recommander la marque "Extra-M", "Notable", "Shebekinskaya", "Makfa".Macaroni ces marques diffèrent de la normale, même leur apparition.Ils ont une surface lisse avec une coupe lisse vitreux.Pasta a une couleur or ambré, et il n'y a pas de puces dans la pile.Le fabricant indique l'étiquette «farine de blé dur" et de la variété.Prix commence à partir de trente roubles pour un petit paquet.Mais la santé ne peut pas sauver.Les consommateurs bénéficient de sympathie "le Village" de la société "Makfa".Fabricant de pâtes de grains entiers en Russie libère "Diamart."
