alimentaires présentés en vrac et fini (transformés) forme, qui peuvent être utilisés pour l'alimentation humaine.Ceux-ci incluent les produits alimentaires et les aliments pour bébé, des bouteilles d'eau, les différentes boissons alcooliques, et ainsi de suite. D.
denrées alimentaires de qualité
Ceci est l'une des caractéristiques qui influencent de manière décisive sur la formation des préférences des consommateurs, et la création de la compétitivité.
produits alimentaires de qualité représentés par un ensemble de propriétés qui reflètent la capacité du produit fini pour assurer les caractéristiques organoleptiques, la nécessité d'un organisme à certaines substances, ainsi que la fiabilité de leur production et de l'épargne.Parmi les propriétés qui déterminent l'utilité des produits alimentaires et leur capacité à répondre à tous les besoins des gens au pouvoir, il ya une certaine valeur nutritive, le goût et les propriétés physiques.
Valeur nutritive
valeurnutritionnelle des produits est la propriété la plus complexe caractérisant la pleine utilité du produit: biologique, l'énergie, la valeur physiologique et organoleptique, et de haute qualité et la digestibilité.
Produits alimentaires sont caractérisés par la valeur énergétique, qui est défini par la présence de matières grasses, des glucides et des protéines.Une certaine quantité d'énergie le corps humain peut être obtenu par oxydation de l'alcool à des acides organiques.Si nous connaissons la composition chimique du produit fini, nous pouvons calculer sa valeur calorique.
Tous les produits alimentaires ont leur valeur biologique, qui consiste en la présence de ces substances biologiquement actives sous la forme d'acides aminés, micro et macro, des vitamines et des acides gras polyinsaturés.Ces composants ne peuvent pas être remplacés par d'autres éléments nutritifs comme pas synthétiser des systèmes enzymatiques de l'organisme humain.
valeur physiologique est déterminée par le fait que les produits alimentaires ont la capacité d'influer sur le système cardiovasculaire, nerveux et digestif de l'être humain.En outre, compte tenu de la valeur de ces produits favorise la résistance du corps humain aux maladies.
Les indicateurs organoleptiques de la valeur en raison de la qualité des aliments: la cohérence, l'apparence, le goût, l'odorat et le degré de fraîcheur.Ainsi, les produits alimentaires de l'apparence peut augmenter l'appétit et mieux absorbé.Le goût et l'arôme des produits finis ont également cruciale, donc parfois à la fabrication de produits alimentaires en utilisant des techniques spéciales de traitement.
La mise en œuvre de
alimentairevente de produits alimentaires impropres à la consommation peut être tout à fait une entreprise prospère.Après tout, ces produits ont de la qualité est tout à fait compétitif sur le marché, en fournissant sa confiance des producteurs dans les activités.Cependant, cela nécessite un certain effort.Par exemple, cela vaut pour assurer un niveau approprié de l'équipement technique de l'entreprise, la disponibilité des spécialistes hautement qualifiés, et ainsi de suite. D. Au stade initial peut nécessiter un certain investissement financier, qui continuera de générer des revenus stables.
Propriétés denrées alimentaires
sur la qualité du produit, la définition des termes et conditions des économies d'incidence sur les propriétés physiques.Ceux-ci comprennent: la taille, la forme, la couleur, le poids, la densité, la transparence, la résistance et la ténacité.
propriétés gustatives sont constitués de sensations de saveurs (odeurs) et, bien sûr, le goût.Selon cette propriété, les groupes suivants de produits alimentaires: sucré, salé, acide et amer.L'odeur est déterminée organes olfactifs et est le principal indicateur pour la dégustation de vins et une variété de boissons.
indicateurs de santé des denrées alimentaires
biologique et paramètres microbiologiques pour tous les groupes de produits sont régis par les règlements pertinents.La nature sanitaires plus strictes appliquer à ces produits qui sont obtenus lors de la transformation des matières premières.
Une évaluation de la qualité des aliments peuvent déterminer leur conformité avec les exigences des documents ci-dessus, ainsi que d'identifier les critères de qualité, si elle est prévue dans la classification de certaines marques et variétés.
Stockage produits
Parmi les conditions de stockage des aliments devrait être réparti comme suit:
- respect de toutes les règles nécessaires de placement de produit dans le stockage;
- respect du régime climatique dans le stockage;
- respect des normes sanitaires.
Lorsque vous placez la valeur alimentaire des produits en premier lieu doit être respecté les règles du voisinage fondées sur la compatibilité des produits.Ce sont des produits qui ont des modes de stockage similaire et est nuisible non affecte l'autre.En raison des différences dans les propriétés de sorption de ces produits peut être une certaine redistribution de l'humidité, ce qui conduira à l'humidité et le retrait de l'un des biens d'autrui.
Aussi, lorsque vous placez la nourriture dans le stockage nécessaire pour respecter le principe de l'utilisation optimale des entrepôts.Dans l'exécution de ce principe seront fournis libre accès aux biens et la ventilation nécessaire pour assurer une température uniforme.
régime climatique pour assurer la conformité avec l'humidité relative et la température de l'air, ainsi que son échange composition du gaz, de l'éclairage et de l'air.Pour chaque groupe d'aliments a son propre mode de stockage.Le défaut de s'y conformer peut conduire à des pertes et des produits de qualité inférieure.
Le stockage approprié dépendra sur les prix alimentaires.Depuis seuls les produits ayant une bonne vue, une odeur agréable et propriétés utiles seront en demande sur le marché russe.
