Comment faire des sushis à la maison: les ingrédients de sushi, de la variété et des instructions étape par étape

habitants de notre pays depuis longtemps tombé en amour avec la cuisine japonaise de bon goût, qui est le résultat d'une combinaison inhabituelle d'ingrédients.Aujourd'hui, tous les ingrédients exotiques peut être acheté à tout supermarché, et des instructions détaillées vous dire comment faire des sushis maison et rouleaux qui ne sera pas céder sur restaurant de qualité.

principales variétés

offrent pour savoir quelles sont les principales variétés de ce plat.

Nigiri - le riz est courtes pièces, sur laquelle est superposé un mince morceau de poissons ou de crevettes.Servi avec la sauce de soja, le gingembre et le wasabi.

Coquelicots a obtenu son nom en l'honneur d'une natte de bambou Macy, qui est utilisé pour le curling.Sinon, ils sont appelés rouleaux.Ils sont constitués de riz et de garnitures peuvent être mince (le nombre d'ingrédients dans la farce - pas plus de deux) et épais.Les variétés les plus populaires: "California", "César", "Philadelphia".Riz Sushi forcés vers l'extérieur, appelé "uramaki".

Chirashi pas semblable en apparence à l'autre, ils sont les plus courantes au Japon.Le riz est servi séparément des autres produits, y compris les algues et les hacher finement.

Oshi sushi préparé par un communiqué spécial.Au fond du récipient posé sur le poisson et les autres composants, puis le riz.Monté Haut oppression.Après un certain temps, les ingrédients sont retirés du récipient et coupés.

Major et composants mineurs

pour sushi - algue nori et le riz.La sauce de soja et le gingembre mariné servi avec sushi et leur donnent un goût délicieux.Wasabi - raifort japonais, la moutarde analogique.Assaisonnement peut être achetée toute faite ou de vous rendre à partir d'une poudre à diluer avec de l'eau dans un rapport de 1: 2.Vinaigre de riz est ajouté au riz cuit, mais peut le faire sans elle.

pour préparer les rouleaux, vous pouvez utiliser presque tous les poissons crus ou fumés: saumon, le maquereau, l'anguille, le thon et crevette et du crabe des bâtons.La farce est parfois ajouté à une omelette, concombre, fromage à la crème, de l'avocat, l'oignon, citron.Rolls sont préparés avec des graines de sésame à l'intérieur ou œufs de poisson volant.Le Gunkan-sushi souvent ajouté caviar rouge.Si vous avez une attitude de crainte aux fruits de mer, garnitures pour rouleaux peuvent servir poulet ou de porc.

sushis maison: des recettes avec des photos, des instructions étape par étape

cuisine japonaise est pas si difficile à préparer, comme il semble à première vue.Toutes vos sushis et rouleaux préférée peut être fait à la maison, tout en dépensant pas plus de deux heures.Nos instructions détaillées vous aider.

1. Rincer le riz aussi longtemps que l'eau est claire.Faites-le bouillir et égoutter le liquide.Remplir une petite quantité de vinaigre de céréales de riz, cool.Le reste des ingrédients sushi peut être arbitraire.
2. algues sèches nori mettre sur une natte de bambou et répartis sur la surface du riz, légèrement dévier de chaque bord.
3. prochain point est la plus critique, car la quantité de remplissage dépend du goût de sushi.Sera suffisant pour pas plus de trois ingrédients, qui sont empilés sur la figure.
4. Hacher finement les échalotes d'oignon rouge et posez-fine bande horizontale.
5. fruits de mer peuvent choisir des poissons, crevettes ou crabe bâtons rouges.
6. Suivant gisait haché avocat.
7. Ainsi, vous obtenez trois produits de couche.
8. vis Algues avec du riz, du poisson et des légumes à l'aide d'une natte de bambou.
9. roule prêt!Trancher et servir avec gingembre mariné, sauce de soja et wasabi.Pour manger, ils devraient être des bâtons de bois.

Quel devrait être le riz à sushi?

vie de la population d'Asie du Sud est impensable sans cette céréale.Nouilles à base de riz, tortillas, et, plus important encore, il est l'ingrédient principal pour la préparation de rouleaux.Convenablement choisi variétés de céréales - la clé de la nourriture délicieuse, donc quand vous achetez, vous devriez consulter avec le vendeur, et il est préférable d'acheter les ingrédients pour sushi dans les magasins japonais.

riz aurait des extrémités arrondies et étant petite.Riz long, qui est souvent utilisé pour la cuisson pilaf ou le risotto, ne convient pas car il est très sec et détient une grande quantité d'humidité.Les meilleures variétés sont Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori.Le processus de lavage est longue riz.Verser dans un bol en verre profonde une ou deux tasses de céréales, couvrir d'eau froide.Afin de séparer le riz à partir des débris, vous devez laver les mains à plusieurs reprises.Pour tout l'amidon sur, et l'eau est devenu complètement transparente, la procédure doit être répétée une dizaine de fois.Le lave-sèche de riz et de mettre dans une casserole.Nombre de céréales et de l'eau devrait être la même.Fig sera prêt dès que sa surface ne reste pas liquide, il est donc nécessaire de faire bouillir à feu vif.Ensuite, retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant une demi-heure dans la croupe.

rouleaux les plus populaires

meilleur de son genre trouvé "California", "Alaska", "Canada", "Philadelphia".Sushi nommé d'après les colonies dans les Amériques.Ils sont généralement attribués à la catégorie Uramaki car les algues est à l'intérieur.

remplissage "California" est fait de chair de crabe, avocat, mayonnaise.Top chiffre recouvert de rouge tobiko caviar.À la demande des ingrédients pour sushi peut être remplacé à la place de l'avocat de concombre peut être utilisé, et au lieu de chair de crabe - Crab sticks

pour le besoin de «Canada» anguille fumée, saumon salé ou de la truite, du fromage à la crème, concombre.En plus du riz mis de petites bandes de l'anguille fumée, saupoudré avec une poignée de graines de sésame.

"Alaska" se prépare avec du fromage à la crème, la chair de crabe, avocat, concombre.Top riz sésame grillé est couvert.Rouleau

Classic "Philadelphia" est fabriqué à partir de saumon ou la truite, fromage à la crème, concombre.En plus du riz prévus à voler les oeufs de poisson.Secrets

de cuisson délicieux sushis et roule hauteur

de la couche de riz ne devrait pas dépasser 7 mm, sinon les rouleaux tombent en morceaux dans le processus de manger et vont chercher trop volumineux.

la technique de découpe du poisson dépend le goût de sushi, de sorte que le couteau doit être très forte.Sélectionnez filets sans peau et les os.En aucun cas, ne pas acheter du poisson congelé, sinon la saveur sera gâté.

avant de couper mince et forte baisse de couteau dans l'eau acétique - de sorte que les ingrédients pour rouleaux de sushi et pas coincé en elle.

Figure acquiert le goût en raison de la garniture spéciale, qui est fabriqué à partir de vinaigre de riz, une pincée de sucre et de sel.Prêt sauce peut être un peu chauffée.Sauce

Kikkoman est le meilleur à tous égards.Il est transparent et a une couleur rouge-brun clair, est faite à partir de l'eau, le soja, le blé et le sel.Par ailleurs, il peut être utilisé non seulement des sushis et des rouleaux, mais aussi des pizzas, des hamburgers et des soupes japonaises.