Nyáron, amikor a falusi házak és konyha közepén a betakarítás zöldséget, nem árt emlékezni a bolgár lecsó.A recept állhat különböző összetevőket, de az eredeti egy paradicsom, paprika és fűszerek.Kétségtelen, hogy az étel nem csak a megőrzése a tél.Ez egyszerűen használható köretként vagy szósz helyett a főétel.Még a téli betakarítás egyre sürgetőbbé.
Lecsó bolgárul: a recept kezdőknek
legegyszerűbb lehetőség, hogy létrehozza ezt a hagyományos európai védelmi használatával jár kész paradicsomlevet.Ezzel összetevő főzési folyamat nagyban leegyszerűsödik.Emiatt, akkor ajánlott a kezdők.Főzés előtt a klasszikus bolgár Lecsó (a recept alább), a legjobb, hogy a gyakorlatban ez az egyszerűbb.
Egy liter paradicsomlé hogy 60 közepes méretű paprika, egy pohár cukor és 9 százaléka ecet, 2 evőkanál só.A szakács lecsó a tél, akkor kell előre sterilizált üvegekbe (1 liter vagy 0,5) és a fedelet.Ezután mossuk ki a bors, engedje el a magokat és vágjuk szeletekre, közepes méretű.Elvileg, akkor vágjuk, és kisebb, de ebben az esetben, az íze nem olyan fényes.
következő lépés - felkészülés a pác.A paradicsomlé adjuk hozzá a sót, a cukrot és ecetet, így azt, hogy a forraljuk.Majd elküldi a borsot és főzzük, majd 15 percig keverjük (néha egy kicsit, meg kell lágy).Az eredmény egy finom, illatos bolgár Lecsó (a recept valóban nagyon egyszerű), amely bővül szempontjából bankok és zárja.Miután az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük, meg kell küldeni tárolás hűvös, sötét helyen.
bolgár Lecsó télen (a klasszikus módszer a főzés)
Miután elsajátította az előző verzió, akkor egy bonyolultabb receptet.Kilogrammonként bors (lehetőleg zöld vagy sárga) úgy 4 kg érett (akkor még enyhén túlérett) paradicsom és egy marék apróra vágott petrezselyemmel.Még mindig szükség sót (evőkanál), a cukor (2 evőkanál), néhány babérlevél.
első hámozott paradicsom.Ehhez loccsanás, forrásban lévő vízben, majd azokat jeges vízben, ami után a folyamat nagyban megkönnyítette.Ezután tisztítsa meg a paprika, eltávolítja a szár és a magokat eltávolítjuk.A zöldségeket kockákra vágott, közepes méretű, forraljuk egy mély alumínium (vagy zománc) konténer 20 percig.Ezután add fűszerek és gyógynövények, forraljuk fel és feküdt steril bankok.Ebből az összegből az élelmiszerek lenne körülbelül 4,5 liter lecsó.A bankok zárva vannak, és elküldte a raktárba.
bolgár Lecsó: recept sárgarépa
Ez nem egy klasszikus, hanem egy változata a téma a "megőrizve mindazt, ami a keze alatt", de mint kiderült, elég ízletes.3 kg paradicsom, hogy 2 kg paprika (szín itt nem számít), és 500 g sárgarépát és hagymát.Is, akkor kell egy fél csésze ecetet, egy csésze növényi olaj, 100 g cukrot és 50 gramm sót (meg lehet változtatni az összeget ízlés szerint).
Paradicsom tisztítjuk, mint az előző recept és átengedjük egy húsdaráló.Hagyma, répa tisztítani, mosni, borsozzuk, és távolítsa el a magot.Következő a zúzott paradicsom kombinált olaj, só, cukor és forrásig melegítjük.Majd csökkenteni a hőt, és forraljuk a pác 15 percig (miután öntött ecetet és főzzük ugyanazt az összeget).Ez idő alatt el kell készíteni a többi zöldséget.Pepper kockákra vágott, hagyma - félgyűrűt, reszelt sárgarépa és botokkal (elérhető a reszelő).
pácolt zöldségek adtunk,.Először jön a sárgarépa, 10 perc után - az íj és a végén (5 perc után) - paprika.A kapott masszát melegítjük fél órán, időnként megkeverve, majd steril üvegekbe.Kiderül között valami lecsó és Kuban salátával.
