klasszikus japán unagi szósszal van egy szép sor komplex íz sós, édes és csípős megjegyzéseket és "hurok" a füst.Gyakran használják a sushi tekercs, de ő csak elengedhetetlen a helyes kitöltése főtt füstölt angolna.Unagi - több szósszal.Ez áll a keményítő és élesztő-kivonat (megvastagodása) és víz, cukor, rizs ecet.De az alapvető összetevője unagi jogszabály és egyéb szószok, mint a szója és a mirinbôl.Japánban, sok fajta az utóbbi két komponens.
reális, hogy készítsen unagi szósszal otthon?"Nem" - biztosította a tulajdonosok a sushi bárok, amelyek érdeklődnek a beáramló ügyfelek."Igen," - szakértők szerint az igazi japán konyha.Elvileg semmi bonyolult a technológia itt.Összetevőket egy bizonyos sorrendben kerülnek egy serpenyőben, főtt, és a végén adjuk hozzá a keményítő vízzel hígítjuk.Szójaszósz nem probléma, hogy ez most.A boltban rengeteg válassza ki a "Classic", anélkül, hogy idegen íz.Mirim, sőt, egy édes rizsbor.A polcokon speciális butikok, megtalálja őt három fajta: Khon (erőteljesebb) CuO (sós) és kék (alkoholmentes).Ha nem találja az első típus, akkor a másik kettő.És, hogy őszinte legyek, nem pusztított unagi mártással, mirinbôl ha lecseréled a fehér száraz bor.
Ha készül tankoljanak füstölt angolna, ami töredéke a hal vágott.Egy serpenyőbe, öntsünk 160 ml vizet, egy csésze szójaszósz, adjunk hozzá 150 g cukor, 240 g vagy mirinbôl bor és az angolna.Amikor a unagi mártással jön egy forraljuk, hogy a hőt alacsony, forraljuk nyolc perc.Meg kell folyamatosan keverjük!Most akkor adjuk hozzá a keményítő vízzel hígítjuk, és főzzük körülbelül öt percig, amíg a keverék besűrűsödik.A szakértők tanácsot, hogy törzs a mártást.
Vannak más receptek unagi.Egy ajánlja főzni a szószt és egy megfelelő edénybe.Póréhagyma és sárgarépa apróra vágva.Egy serpenyőben öntsünk egy pohár szakét és mirinbôl, tedd 100 g méz, egy kevés cukorral, apróra vágott zöldségeket és az angolna.Mi hozott egy kis tüzet, majd az elegyet folyamatosan.Forralás után tovább főzzük még tíz percet.Ezt követően, unagi mártással kell lefolyni a zöldség ott semmit - ők már adott az ízét tölteléket.
szerint a harmadik recept, először öntsük az alkohol (mirin és a kedvéért) egy serpenyőbe és forraljuk, amíg el nem párolog alkoholt tartalmaznak.Ezután öntsük a cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik kristályok.A következő jelenik meg a színen szójaszósz.Ismét a folyadék forráspontja, csökkentse a hőt, és forraljuk körülbelül húsz percig.Az elképzelés az, hogy a szósz kell sűrűsödik.Ha nem, akkor használja a keményítő.Most már tudjuk, hogyan kell elkészíteni unagi szósszal.Itt van, hogyan kell helyesen használni?Az ételek unadon angolna hosszirányban vágott és kibontakozott.Verem egy olajozott fóliával darab hal és sült rendkívül magas hőmérsékleten 7 perc.Ezután ecsettel bekente angolna unagi szósz, tedd vissza a sütőbe csak egy perc.Főtt rizs egy tálba elő.Töltött fennmaradó unagi, elterjedt a szeletek tetejére hal.
