Ini memperlakukan kita cintai sejak kecil.Orang tua yang ketat selalu membatasi konsumsi permen anak-anak mereka.Mereka memotivasi keadaan ini fakta bahwa cokelat buruk bagi gigi dan tentu menyebabkan alergi.Jangan mengabaikan kekhawatiran orang tua untuk kesehatan anak-anak mereka.Chocolate benar-benar dapat membahayakan tubuh.Tapi kita juga harus ingat banyak khasiat yang bermanfaat dari makanan penutup ini, yang akan membantu untuk memperbaiki beberapa masalah dengan kesehatan.Hal utama - untuk memilih cokelat kualitas dan tahu kapan harus berhenti penggunaannya.
spesies dan varietas
Para ilmuwan mengatakan bahwa jumlah terbesar dari sifat yang berguna itu adalah cokelat hitam.Bagaimana itu berbeda dari rekan-rekan mereka - susu, dan cokelat putih?Ini semua bagian dari.
Buah dari pohon kakao, komponen coklat, dewasa 6 bulan dan berubah warna dari hijau menjadi oranye.Ada empat kelompok utama varietas kakao: Trinitario, Criollo, Forastero dan nasional.Yang terakhir adalah yang paling umum, akuntansi untuk 85% dari total produksi.Berbagai criollo kurang umum.Produksinya mencakup hanya 3%, itu adalah elit.Budidaya dan pengolahan biji kakao
Panen buah
Properti dipotong-potong dan ditempatkan pada daun pisang dan meninggalkan seperti selama dua minggu.Selama periode ini daging buah yang mengandung gula, fermentasi.Akibatnya, biji kakao memperoleh rasa dan aroma yang kita benar-benar mencintai mereka.
Berikutnya datang proses pengeringan.Akibatnya, kacang kelembaban menurun dari 60% menjadi 7,5%.Produk kering dikemas dan dikirim ke pabrik untuk diproses.Ada membersihkan dan memanggang biji pada suhu berkurang.Proses ini sangat penting karena membentuk aroma dan rasa dari produk.Selanjutnya biji kakao dalam bentuk sesuai didinginkan oleh mesin-mesin khusus dimurnikan dari kotoran dan kulit.Bahan baku yang dimurnikan adalah tanah untuk pasta, yang merupakan bahan utama cokelat.Zat ini dapat lebih dikenakan menekan dengan pemisahan cocoa butter.Residu kering atau ampas tebu dihancurkan untuk mendapatkan bubuk kakao.
Cokelat dan Chocolate
terutama dalam bentuk di mana kita terbiasa makan, dibuat dari komponen di atas di pabrik-pabrik gula.Hal ini didasarkan pada mentega dan coklat bubuk, gula, vanili, emulsifier, dan aditif lainnya.Dari semua komponen ini diseduh massa homogen cair.Mengeras dalam bentuk khusus dan menjadi ubin kontak favorit.
Hitam, pahit atau gelap coklat terbuat dari kakao, gula dan cocoa butter.Sebagai suplemen dapat ditambahkan bahan-bahan, sesuai dengan resep asli, tapi dasar harus sama.Semakin tinggi kandungan cocoa, rasa produk akan lebih cerah dan lebih pahit, rasa - kaya.Tart coklat ini hits gourmets spot.Mengandung berbagai komponen berharga, dialah yang berdiri oleh para ilmuwan sebagai yang paling sehat.
Susu cokelat diproduksi dengan penggantian coklat bubuk, susu bubuk, sehingga warnanya lebih ringan, dan rasa - kurang pahit dan lembut.Produk ini menarik bagi banyak orang, terutama anak-anak.Hal ini jauh lebih manis dan kalori.Sifat yang berguna dark chocolate rendah, dan bahaya itu bisa melakukan lebih banyak lagi.
Putih coklat tanpa bubuk coklat sama sekali.Hal ini menentukan warna.Dari sumber di perusahaan formulasi hadir hanya cocoa butter.Sifat yang berguna di dalamnya paling sedikit, namun spesies ini memiliki banyak penggemar.
Apa manfaat cokelat?
Jadi apa manfaat dari produk ini indah?Pada kualitas obat bahkan tahu Maya dan Aztec.Dalam mempersiapkan minuman rasa pahit, mereka mendapatkan kekuatan, energi, dipecahkan banyak masalah kesehatan.Setelah Columbus menemukan Amerika, cokelat mulai menaklukkan Eropa.Sejak zaman kuno, orang menghargai tidak hanya rasa besar, tetapi juga dampak positif pada tubuh.
Berbicara tentang bagaimana membantu kelezatan ini, kita pasti ada dalam pikiran dark chocolate.Ini memiliki sejumlah sifat unik:
- melindungi sel-sel kita terhadap radikal bebas dan mencegah perkembangan kanker dan penyakit kardiovaskular karena kandungan dalam komposisi antioksidan alami - flavonoid epicatechin dan procyanidins.
- mencegah pembentukan bekuan darah, mengurangi risiko stroke dan serangan jantung.
- meningkatkan elastisitas pembuluh darah.Akibatnya, tekanan darah normal dan pekerjaan otot jantung.
- Membantu menurunkan kadar kolesterol "buruk".Komposisi coklat memiliki mono dan polyunsaturated lemak, termasuk - asam oleat.Sebagian besar lemak jenuh meliputi asam stearat, yang juga mempromosikan ekskresi kolesterol dan meningkatkan jantung dan pembuluh darah.
- masuk, mekanisme pemanfaatan gula dalam tubuh.Dengan demikian, risiko manifestasi dari diabetes.
- berjuang dengan negara-negara depresi, meningkatkan mood, memicu produksi serotonin dan endorfin.
- Dengan penggunaan dosis biasa merangsang otak.Hal ini terbukti meningkatkan kualitas memori dan aktivitas intelektual, terutama pada orang tua.
- Isi vitamin dan mineral (magnesium, potasium, zat besi dan kalsium) B membantu untuk memperkuat tubuh dan pembentukan proses fisiologis.
- Meringankan gejala rheumatoid arthritis dan alam autoimun dari beberapa penyakit karena efek anti-inflamasi.
- mengurangi nafsu makan, memberi Anda kesempatan untuk mengontrol berat badan.
- mengandung dampak antiseptik dan positif alami pada gusi dan mukosa mulut.Mengurangi pembentukan karang gigi.
Semua sifat ini menggarisbawahi bagaimana gelap coklat berguna bagi tubuh manusia.Tapi, seperti obat apapun, produk ini harus digunakan dalam moderasi.Hal ini diyakini bahwa manfaat dari organisme bisa makan hingga 40 gram per hari dari makanan lezat harum.Dark chocolate, yang merupakan kalori 400-540 kkal / 100 g, dapat mempengaruhi kondisi gambar.
Bisa cokelat berbahaya?
Ini waktu untuk berbicara tentang apakah produk dikenakan hanya sifat yang berguna.Apakah itu berguna bagi semua orang tanpa kecuali?Rahasia apa toko cokelat hitam?
bahaya dari penggunaan masih.Hal ini disebabkan sifat sebagai berikut:
- biji kakao mengandung senyawa nitrogen, yang mampu membuat ketidakseimbangan dalam proses metabolisme tubuh.Itu sebabnya dokter anak tidak merekomendasikan cokelat untuk anak di bawah usia tiga tahun.
- kadar gula dalam cokelat gelap meskipun kecil, tetapi dapat diterima untuk penderita diabetes.Oleh karena itu, orang yang menderita penyakit ini, cokelat akan merugikan daripada menguntungkan.
- Ketika kelebihan berat badan juga harus meminimalkan penggunaan barang.Dark chocolate, kalori yang memiliki angka yang cukup tinggi dalam diet orang berjuang dengan kelebihan berat badan, harus mengambil tempat terakhir.
- Kakao cukup alergen yang kuat.Untuk penderita alergi ada pembatasan ketat pada dark chocolate, yang menetapkan dokter yang hadir.
Bagaimana memilih cokelat terbaik?
saja, hanya dapat berguna untuk dark chocolate yang baik.
Kriteria apa yang disarankan untuk dibimbing oleh para ahli dalam pemilihan barang untuk mendapatkan manfaat dari konsumsi maksimum?Inilah yang para ahli menyarankan seluk-beluk produksi kualitas cokelat hitam:
- hati-hati mempelajari paket.Sebagai bagian dari coklat alami harus berisi hanya cocoa butter dan tidak ada lemak lainnya (kelapa, kedelai atau bahan nabati lainnya).Kadang-kadang produsen komposisi
- termasuk cocoa butter setara.Produk semacam itu dekat dengan alam, tetapi belum sebagai rasa intens dan aroma.Namun, produk dengan standar setara cocoa butter berjudul disebut "chocolate".
- Ketika diberikan dalam cokelat gelap untuk pengganti mentega kakao dalam bentuk kedelai, kelapa dan lemak nabati lainnya dan kehilangan indikator ciri utamanya.Rasa, bau dan warna dari perubahan produk secara radikal.Barang tersebut tidak diperbolehkan untuk disebut cokelat, dan produsen wajib menyebutnya "ubin permen."
- Perhatikan penampilan produk.Coklat alami memiliki halus, gelap, permukaan mengkilap.Hal ini sangat padat, tapi rapuh dan istirahat dengan suara dering.Jika cokelat memiliki matte ringan dan retak tidak ada suara, maka kemungkinan besar, produsen disimpan pada cocoa butter dan menambahkan pengganti lemak.
- produk Inferior ditandai dengan penambahan pengawet benzoat seri hydrofat.Coklat seperti tongkat ke gigi dan memiliki rasa berminyak.Dessert ini tidak hanya berguna untuk jangka panjang penggunaannya dapat menyebabkan masalah kesehatan.
- Penambahan kakao coklat bubuk atau cocoa Valley juga berbicara tentang kualitas rendah.
- resep untuk dark chocolate GOST menyediakan isi empat bahan: cocoa butter, cocoa mass, lesitin dan gula bubuk.Lecithin sangat bermanfaat untuk kesehatan manusia dan merupakan tambahan yang berharga.Konten kakao dalam cokelat hitam - setidaknya 33-43%.Dessert ini meleleh di mulut Anda selama beberapa detik, meninggalkan rasa pahit yang menyenangkan.
Dengan mengikuti rekomendasi ini, Anda dijamin untuk memilih cokelat terbaik yang akan menyenangkan tidak hanya untuk rasa yang sangat baik dan aroma ilahi, tetapi juga akan membawa manfaat yang cukup besar bagi tubuh.
Dapatkah saya memiliki "abu-abu" cokelat?
Anda membeli sebatang coklat di sebuah toko yang tertutup pada pembukaan mekar keputihan?Tentu saja, pertanyaan pertama yang muncul dalam pikiran Anda, adalah ini: "Apakah mungkin untuk memiliki makanan penutup?".Para ahli mengatakan bahwa fenomena seperti itu tidak perlu khawatir.Kehadiran "berambut abu-abu" plak pada permukaan cokelat menunjukkan kegagalan untuk mematuhi kondisi penyimpanan.Sebaliknya, itu dilebur dan kemudian kembali membeku.Selama proses ini, fraksi terang cocoa butter dibuat pada permukaan dan membentuk lapisan putih.Oleh karena itu, para ahli mengatakan bahwa keberadaan seperti "berambut abu-abu" lapisan pada coklat secara keseluruhan poin untuk kualitas tinggi, dan dessert aman bisa makan tanpa membahayakan kesehatan.
membekukan coklat juga dapat membangun-putih.Tapi ada cerita lain.Serangan ini adalah gula kristal.Dengan membeli produk tersebut harus ditinggalkan.Ubin akan terasa pahit, dan gula - mencicit pada gigi.Hal ini tidak mungkin bahwa hal itu akan memberikan kenikmatan rasa kepada konsumen.
Kesimpulan
Orang yang makan cokelat hitam, ulasan tentang meninggalkan hanya positif.Mereka berbeda tidak hanya optimisme dan semangat yang baik, tetapi juga kesehatan yang baik.Oleh karena itu, jika dokter tidak menganggap makanan penutup ini berbahaya bagi tubuh Anda, Anda dapat berpesta mereka dengan kesenangan dan manfaat.Hanya jangan lupa bahwa pilihan cokelat harus diambil dengan hati-hati dan keterampilan.Hal ini juga perlu diingat bahwa ada kebutuhan untuk mengobati di moderasi.Kemudian dessert ini indah, yang Aztec disebut makanan para dewa, hanya akan bermanfaat bagi tubuh.
