Ada kategori produk - karakter, yang menggabungkan penyusunan meja seluruh keluarga, teman-teman dan kenalan.Sebagai aturan, hidangan daging, dan mereka cukup siap panjang dan keras.Gus - hanya salah satu kasus.
Goose memasak dan sulit dan mudah.Sulit, karena angsa cukup besar, itu akan sulit, bahkan memasak 3 jam dan mudah, karena angsa, pada kenyataannya, mempersiapkan dirinya, ia harus sedikit bantuan dan tidak merusak.Seperti biasa, asisten utama untuk mempersiapkan seekor angsa adalah rasa proporsi, serta waktu luang, alat yang tepat, bahan, bahkan dengan kue yang baik oven (atau gusyatnitsy yang lebih baik), dan angsa, tentu saja.
angsa - burung besar, bisa mencapai kritis untuk ukuran oven Anda.Memilih angsa, berpikir untuk apa di oven, perlu diingat bahwa tidak hanya angsa harus pergi sepenuhnya tanpa menyentuh dinding, tetapi juga memiliki penawaran yang baik dari ruang bebas.Saham adalah penting untuk operasi yang mungkin diperlukan saat memasak, karena gulungan didirikan hampir di oven sangat panas burung sangat sulit.
angsa segar dimasak mungkin zhёstkovatym.Jika tidak penting, Anda dapat membanggakan bahwa "dia baru saja berjalan di sini, dan sekarang Anda memakannya," tetapi jika Anda ingin lembut, Anda harus mempertahankan angsa muka.Untuk angsa oschip segar ini (menghilangkan sisa-sisa bulu), usus dan meninggalkan di kulkas selama beberapa hari.Mungkin waktu akan membutuhkan lebih sedikit.Anehnya, angsa akan lebih lembut untuk berbaring.Metode alternatif
mempersiapkan angsa adalah pengasinan dan menggosok herbal setelah mengeruk dan mencuci diikuti oleh posisi paparan dari pasangan hari (atau setidaknya 6-8 jam) dalam lemari es.Cara
lain untuk mengurangi daging segar angsa:
1. Membuat larutan lemah cuka sari apel dalam air dan rendam angsa semalam.
2. Gosok merica untuk memotong angsa dengan garam dan tuangkan anggur putih (di moderasi), bungkus dengan cling film dan tempat di 6-8 jam dalam lemari es.
3. patah hati dan dicuci dengan campuran menggosok angsa tergencet cranberry, garam dan rempah-rempah.
4. kesiapan angsa tusukan garpu tajam dan menggosok jus chokeberry.
Untuk mempersiapkan kebutuhan angsa:
* Tajam pisau.
* Cutting papan.
* tebal benang putih.
* jarum Gypsy.
* Apel (antonovka atau seperti varietas manis dan asam).Ambil dengan saham - mereka selalu kurang.
* Greens (peterseli, dill, marjoram).
* Rempah-rempah (lada, paprika, jintan, cengkeh, pala, kayu manis, adas bintang, buah juniper, garam).
* panci rebus atau panci besar dengan sisi yang tinggi.
* Alat untuk memutar.
* Sebuah mangkuk dengan air di rak bawah oven.
Otlezhal angsa bilas, biarkan kering secara menyeluruh dan gosok dengan garam.Hal ini harus dilakukan terlebih dahulu, sehingga tidak hanya kulit asin, tetapi beberapa dari daging.Asin bumbu angsa gosok.Rempah-rempah yang ideal dalam hal ini dapat dianggap sebagai campuran oregano dan lada hitam.Campuran ini mantel tebal permukaan eksternal dan internal.Biarkan selama setengah jam.Giliran apel.Namun, mengisi bisa apa saja, dan Anda dapat melakukannya tanpa itu, tetapi dengan apel, menurut pendapat banyak orang, ternyata angsa paling lezat.Ini adalah klasik.
yang terbaik untuk memanggang angsa antonovka cocok.Ini semacam keras, sangat toleran terhadap penderitaan panjang di oven, tidak kehilangan bentuk dan efek yang paling menguntungkan pada daging angsa.Bahkan, Apple kemudian menggantikan lemon, tetapi Apple dapat menempatkan lebih banyak dan mereka akan memberikan hidangan Anda rasa yang unik.Siapkan sedikit lebih apel daripada tampaknya cukup.Apel dalam proses pembersihan volume yang kehilangan, dan hanya mungkin tidak cukup.Cuci apel, dipotong-potong 4, menghapus inti dan menghapus kulitnya.Bagian apel masuk ke dalam bagian dapat dimasukkan sekitar angsa di atas loyang.Goose diisi dengan apel, menjahit dalam benang.Mengapa putih?Putih tidak menumpahkan, dan cat tidak akan masuk ke dalam makanan.Thread harus tahan lama, terbuat dari serat alami dan cukup tebal untuk menjahit, Anda tidak bisa sering - akan lebih mudah untuk menarik keluar.
Jadi, boneka angsa dan menunggu kapan akan harus mempersiapkan.Jangan lupa untuk mengikat kakinya, jika mereka tetap, mengikat dan mengamankan semua bagian yang menonjol mungkin terpercaya, sehingga Anda menyelamatkan diri dari operasi yang tidak perlu dan pembakaran yang terikat untuk pergi jika kaki angsa lemak akan menyentuh dinding oven.
pilihan yang sangat penting hidangan yang semuanya akan siap.Praktek menunjukkan bahwa bahkan memanggang dengan batas 5 cm untuk angsa mungkin terlalu kecil.Dalam kasus apapun, ketinggian flens harus minimal 5 cm, jika Anda berisiko untuk mengisi seluruh oven lemak, yang berarti untuk mendinginkan, untuk mencuci, bergeser ke pot baru, panas oven - buang-buang waktu, setidaknya satu jam.Lebih baik untuk memilih ukuran piring.Ideal dalam hal ini dapat dianggap sebagai kue Volume hidangan dari 5 liter, dengan sisi yang tinggi dan tebal dinding.Itu piring cukup spesifik, tidak semua orang memiliki.Pilihan kedua - sepotong keramik besar sepiring volume yang sama.Hal ini lebih spesifik dan lebih mahal, tetapi dalam keramik dan mempersiapkan yang lebih baik.Oleh loyang jangan lupa untuk menyiapkan spatula kayu atau plastik dan garpu.Steker harus menjadi ukuran pisau yang sama dan memiliki gelombang 3-4.Mereka akan mudah untuk mengubah angsa di atas loyang.
Panaskan oven, siap dan menunggu angsa, hidangan ditemukan.Tuangkan ke dalam mangkuk ketinggian air 1-2 cm, meletakkannya di angsa, dan Anda dapat memasukkannya ke dalam oven.Apel untuk lapisan adalah untuk tidak menempatkan - obgorite.Obkladyvayut burung mulai sekitar 40 menit sebelum akhir memasak.Perhatikan bahwa tergantung pada ukuran burung dan sifat-sifatnya, dan karakteristik dari oven dan peralatan, waktu memasak berkisar 1,5-3 jam!Sebuah detail kecil: kadang-kadang kaki dan sayap cenderung untuk membakar.Hal ini tergantung pada oven - dalam satu baiklah, tetapi beberapa - dibakar.Anda dapat memperbaiki ini dengan mengenakan "topi" dari aluminium dari menempel makanan untuk setiap elemen.Pertama 15-20 menit, menjaga suhu oven lebih tinggi dari rata-rata - 250-270 ° C, kemudian dikurangi menjadi 220 ° C, dan 40 menit terakhir atau satu jam, Anda dapat menyimpan pada tingkat 180-200 ° C.Dalam kasus apapun, mengontrol pada mata.Hal terbaik adalah jika suhu lebih rendah, tapi waktu memasak yang lebih lama, jika angsa segera ditutupi dengan kerak dan propechёtsya dalam.
Spices.Ketika memilih rempah-rempah untuk angsa selera Anda sendiri merujuk dan jangan lupa tentang para tamu.Lada hitam yang baru digiling yang terbaik, herbal dapat dikeringkan, dan sisanya - hanya secukupnya.Jika tidak ada kepastian, bahwa itu akan cukup lada dan rempah-rempah (dill bahkan cukup).Atau, Anda dapat membuat campuran ¾ paprika dengan bumbu dan rempah-rempah ¼ ekstra.Hati-hati dengan buah juniper dan cengkeh - Anda dapat menambahkan sepasang barang - 2 jam mereka akan memberikan catatan rasa yang diinginkan.Badia dapat menambahkan sedikit lebih.Jinten naksir atau menggiling denda.
Oven angsa mulai kembali turun setelah 20 menit menyalakannya payudara dan mengecilkan api.Air sesekali lemak menetes dan karkas terbalik setiap setengah jam atau lebih.Jangan lupa apel ditujukan untuk pelat angsa di semua sisi.Menempatkan mereka selama 40 menit sampai lunak.Sebaliknya, Anda dapat menempatkan apel dan kentang.Goose penyiraman sedikit lemak lebih sering dari yang Anda flip itu.Ketika semuanya matang, angkat benang dari angsa, dan menguras lemak off ke dalam botol terpisah, masih berguna.
Apel - tidak hanya mengisi klasik untuk angsa.Anda dapat menggunakan sauerkraut (dengan apel), jeruk, lemon dan jeruk, soba, bawang, oatmeal dan sereal lainnya, ceri, tidak sakit dan anggur putih.Angsa dengan soba dapat dianggap sebagai hidangan liburan Rusia klasik.Biasanya, hidangan ini siap untuk Natal.Mengisi dibuat dari gandum kering dalam panci dengan bawang.Fitur persiapan adalah bahwa sebelum Anda siap untuk menempatkan angsa, itu REBUS.Hal ini dilakukan dalam rangka untuk menutup pori-pori kulit dan lemak yang tersisa untuk ke dalam daripada ke luar.Dengan demikian, sereal direndam dengan minyak, dan semua hidangan dimasak secara merata dan padat.
Ada cara lain untuk memanggang burung - pada botol.Singkatnya, jeroan angsa dihapus dan sternum, ditempatkan di dalam botol, sekitar yang memiliki apel, buah dan rempah-rempah.Semua dijahit dan menempatkan panggang.
Pilihan memanggang angsa dengan wormwood tidak akan menjelaskan, karena, pertama, rasa tertentu, dan kedua, tarragon memerlukan penanganan yang lebih sensitif ketimbang aromatik herbal konvensional.Tapi quince mengisi untuk angsa akan menjadi win-win.Untuk melakukan hal ini, mengambil 500 gram buah biji quince dikupas dan, cincang halus dan campur dengan satu sendok makan gula, lada hitam yang baru digiling dan garam.Anda dapat menambahkan kayu manis dan adas bintang.Isian quince dapat digunakan bersama-sama dengan apel.Sebuah pilihan yang sangat baik adalah untuk mencampur apel dan cranberry, cranberry dan sauerkraut atau Cherry-cherry mengisi.
untuk hidangan selesai dapat disampaikan kentang (rebus atau panggang), salad sayuran segar, asinan kubis dan kubis segar, hijau dan acar mentimun.Hiasan dengan penekanan pada sayuran segar dan selada.Kentang akan membiarkan cukup sedikit.
Untuk angsa tradisional disajikan dengan anggur merah.Memilih anggur kering, kaya tanin, tebal dan cukup kuat.Anggur harus memiliki keasaman tinggi, rasa yang matang, akan cukup berkelanjutan.Sempurna Burgundy cocok dan anggur Bordeaux, atau atas dasar Merlot dan Cabernet Sauvignon.
Artikel Sumber: kedem.ru
