Jenis jamur susu, foto

Shiitake - jamur yang benar-benar Rusia.Di barat, selatan dan timur dari nilai gizi mereka bahkan tidak menyadari.Di negara kita, mereka menjadi bagian dari kesadaran masyarakat sebagai salah satu hadiah yang paling indah dari hutan dan menetap di meja.Di beberapa bagian Eropa Rusia, Siberia susu jamur telah lama menjadi salah satu industri jamur tunggal.Makanan berkualitas dengan berbuah berlimpah diprediksi - itu adalah rahasia popularitas nasionalnya.Tujuan utama

Gruzdev - tentu saja, pengasinan.Semua makanan lain dari itu (termasuk jamur terkenal di krim asam) harus dibuat dari garam sudah biaya.Metode lain persiapan, misalnya memanggang cepat, yang dianjurkan dalam sumber Jerman - itu hanya produk terjemahan.

Pada artikel ini kita mempertimbangkan jenis jamur susu, serta mengetahui dari mereka dapat tanpa takut makan.

Lactarius

tumbuh jenis jamur susu di Ural dan wilayah Volga, di mana mereka disebut demikian karena permukaan mukosa kecil mereka tutup.Pada saat yang sama mereka disebut di Siberia pravskimi (benar).

ini jamur jenis susu yang ditemukan sejak awal Juli-Oktober berlimpah, meskipun tidak sering, terutama di wilayah utara-barat dan utara Rusia, di Tengah dan Upper Volga, di bagian utara dari wilayah sentral Siberia Barat dan Ural.Mereka tumbuh di hutan campuran dan birch.

Muda topi jamur diameter 20 cm, itu adalah penyok di tengah-tengah atau hampir datar, dengan lembut, tepi berbulu, dibungkus dalam, kemudian mukosa, berbentuk corong, sering dengan konsentris strip kaca lemah secara berkala dengan bintik-bintik cokelat.Piring berwarna putih dengan margin kuning tipis.Bubur ini padat, putih, tapi rapuh, memiliki pedas "Gruzdev" rasa menyenangkan.Stem silinder, pendek, dalam berongga.

ini jamur jenis susu (dengan foto Anda dapat menemukan dalam artikel ini) yang dapat dimakan, termasuk dalam kategori pertama.Pada saat yang sama jamur asin memiliki semburat kebiruan, juicy, aromatik, berdaging.

Lactarius

mempertimbangkan apa jenis jamur adalah jamur, kita tidak bisa mengatakan tentang hal itu.Tumbuh di campuran, birch dan cemara hutan dari bulan Juni sampai November, kelompok dan individu.

topi putih, diameter 20 cm, sedikit kekuningan, hijau kadang-kadang ringan, hampir datar atau bulat-melengkung.Muda individu Plano-cembung, kemudian menjadi corong dengan tepi berbulu, dibungkus bawah, dengan daerah berair sedikit terlihat.Dalam hujan permukaan sangat licin.

bubur ini rapuh, putih, padat, menyoroti putih jus tajam tebal, dan kontak dengan udara menjadi belerang-kuning warna.Batang pendek, putih, tebal, telanjang, dengan pematangan kadang-kadang di dalam hampa.Jamur kondisional dimakan.

Lactarius

ini jamur jenis susu tumbuh sebagian besar di hutan campuran, birch dan cemara dari bulan Juni sampai Oktober, keluarga kadang-kadang cukup besar.Pada saat ini mereka jarang.

topi diameter mencapai 20 cm, di tengah-tengah berdaging, cekung, shaggy, di dalam tepi cekung, lembab, padat, cuaca basah lendir lengket.Permukaannya kuning keemasan, dengan gelap, zona konsentris ringan diucapkan.

daging ini berwarna putih, tebal, menguning sentuh, rapuh, rilis tajam jus putih tebal, menguning di udara.

jamur kondisional dimakan, termasuk kategori pertama.Hal ini digunakan untuk pengawetan, pra-perendaman dalam air.Pada rasa yang sama Gruzdev hadir tidak kalah.

Lactarius poplar

terjadi secara sporadis, jarang.Meskipun di beberapa tempat, misalnya di tepi Bawah Volga, cukup melimpah tumbuh jamur poplar.Jenis ini ditemukan di hutan poplar dan aspen, terutama di kelompok.

diameter ukuran topi adalah 20 cm, itu didorong di tengah, Plano-cembung, tepi, membungkuk, kemudian menjadi corong, berbulu kecil di jamur sangat muda atau telanjang, putih, kadang-kadang dengan bintik-bintik merah muda terang.Lempeng merah muda pucat.Kaki tebal, pendek, keputihan atau merah muda.Daging adalah keputihan dengan susu, jus sangat tajam.

jamur yang dapat dimakan, kategori 2.Dalam makanan digunakan hanya asin.

Lactarius perkamen

dicatat bahwa sebagian besar milik jamur termakan karena jus susu tajam mereka.Tetapi ada indikasi bahwa itu adalah kondisional jamur sedikit diketahui.Jenis jamur ini, seperti yang kita bisa lihat, tidak semua bisa dimakan, dan beberapa dapat, tetapi dengan sangat hati-hati.Lactarius perkamen cocok untuk pengawetan setelah mendidih atau perendaman berkepanjangan.

Tumbuh di gugur dan hutan konifer.Kadang-kadang ditemukan dalam kelompok besar.Topi jamur mencapai diameter 20 cm, bentuk pertama dari cembung-datar, kemudian berbentuk corong, warna itu putih, kemudian dia mendapat tempat oker atau warna kekuningan.Daging putih, banyak menyoroti pada jus fraktur putih, yang tidak berubah di udara.

Lactarius hitam

jamur ini dikenal sebagai "Chernushka".Topinya adalah berdaging, tegas, datar, sedikit berlendir, dari waktu ke waktu, menjadi hitam.Tepi beludru nya, tajam membungkuk, ringan pertengahan topi itu sendiri.

ke kaki membentang piring: putih, kemudian kuning (jika mereka melanggar, atau tekan, maka ada bintik-bintik cokelat).Batang ini cukup tebal, itu adalah hampa dari waktu ke waktu.Daging putih, kasar, gelap pada istirahat, mengalokasikan banyak terbakar dan jus pahit.

ditangani dengan perawatan khusus untuk jamur yang tidak diketahui.Sebelum makan mereka, Anda perlu 100 kali untuk memeriksa apakah mereka memiliki dan mencari cara untuk memasak mereka dengan benar.