può tranquillamente chiamare la pancetta salata uno dei più antichi piatti della cucina slava.Avvolto in un pezzo di stoffa di carne salata grasso con spezie e accompagnata da un mercante in un viaggio lontano, e pellegrini e soldati semplici.E questa prelibatezza è stata la base della dieta Chumakov, sale vozivshih nei più remoti della Russia ...
petto può essere chiamato un tipo di grasso - una vera e propria icona piatti.Differisce predominanza sulla carne del grasso, e spesso contiene osso o cartilagine delle costole.Naturalmente, il più delizioso petto, voi stessi in salamoia.Fragrante, dolce o piccante, a seconda delle preferenze, si può illuminare una cena modesta giorno della settimana o prevalere dignità sul tavolo vacanza.Per informazioni su come sottaceto pancetta, e sarà discusso in questo articolo.
Qual è il seno?Scegliere un pezzo per la salatura
carne dal petto della carcassa di cui al petto.Per utilizzare il maiale salatura - è grassa, tenera, succosa pancetta.Sottile costola della cartilagine spesso tagliata, perché danno una speciale pancetta fascino.Prima sottaceto pancetta, meglio andare al mercato degli agricoltori, dove portano le materie prime più fresche e di qualità.Il maiale domestico di carne e lardo, coltivata in campo aperto e cibo naturale ben nutrito è sempre profumato e delizioso.Poco prima di acquisto è quello di fare in modo che la salute maiale era tutto a posto.Un rivenditore onesto sarà lieto di fornire tutti i documenti necessari.
Salatura petto metodo a secco
parte originale ed antica non è inferiore alle ultime novità e gli ultimi sviluppi.Come fare la serializzazione pancetta modo classico?Ciò richiederà molto punta di petto, sale e pepe nero.
bar a fette di carne devono strofinare la miscela e lasciare per 2-3 giorni solitsya.Questo è salato pancetta nell'antichità.Marinato in questo modo, si scopre tenera e morbida, facile da tagliare.Quando una tabella con lei, non si può nemmeno togliere la pelle.Questo metodo universale di salatura è buona perché la carne è ottenuta quasi neutra, ma allo stesso tempo non è insignificante, espressivo.E 'in grado di soddisfare anche coloro che non mangiano piccante.
Salatura petto succosa con spezie e aglio
Ma i fan di aglio e peperoni apprezzeranno la seguente ricetta.Il petto grassi meravigliosamente combinato con una varietà di condimenti.Prima come sottaceto pancetta con pepe e aglio, fate cuocere tutti gli ingredienti rastolchem in un mortaio e mescolare accuratamente.In questo stesso composto può aggiungere immediatamente il sale.
Per questa ricetta adatta nero, bianco e rosso pepe, origano, paprica, cumino, erbe secche, coriandolo e altro ancora.Questo è tutto ciò che le specialità amore zdabrivat - sentitevi liberi di aggiungere al mix!Passato attraverso l'aglio schiacciapatate aggiungere sapore e la nitidezza.Strofinato con spezie e sale può essere un pezzo di pancetta avvolto in una garza, un foglio o pellicola trasparente di stagionatura non si sbriciolano.Un paio di giorni delicatezza fragrante può regale casa.
Salamoia per il seno
Un altro modo abbastanza comune per almeno antica storia ci insegna come Pickle pancetta nella salamoia.Si differenzia dal fatto che il pezzo non direttamente prosalivatsya sale e acqua salata in cui sono disciolti e spezie.Per rendere la salamoia, prendere 50 grammi di sale per litro di acqua.Ma come mettere spezie e condimenti - una questione di gusti.Petto deve essere immerso in acqua e mettere la testa di sterzo.
tempo salatura dipende dalle dimensioni dei pezzi.Di solito due o tre giorni è sufficiente.Prima sottaceto pancetta in un certo senso, un pezzo di aglio può essere lardo.
Che presentare pancetta salata sul tavolo
Questo trattamento è perfetto per un contorno di patate bollite o al forno.Con la combinazione di pancetta salata e sottaceti fatti in casa fermentati.Servire tabella può essere in legno, in ceramica o ceramica e scegliere tessuti di lino.
