Uno dei piatti preferiti del popolo - questo è senza dubbio patate fritte.Sembra tutto.Diverso cotto, fragrante, cordiale, frizzante in una padella in olio bollente, è preparata in ogni famiglia, e ognuno ha un segreto di questo piatto.
le patate fuoco di paglia?
Ora ci rivela alcuni segreti della cucina questo piatto.E partiamo con quello che i principali tipi di cibo sono più popolari tra la gente.Si tratta di variazioni di patate fritte come:
- con cipolle e aglio;
- ai funghi;
- con carne.
modo tradizionale di cucinare
Da queste specie che costruiremo.Ma prima, rivelare i segreti di deliziose patate fritte in quanto tale.La prima cosa che la pena di pensare - circa la marca.Si comincia con la sua cucina di successo.Come friggere le patate in padella?Chi lo dirà, ma prima di decidere quello che ti piace di più di lei - razvaristoy, krohkoy o croccanti, ha mantenuto la sua integrità dopo la cottura.Se la prima opzione è più piace, si dovrebbe scegliere varietà come "Neva" o "Sineglazka" - contengono un sacco di amido, il che significa che saranno friabile.Ma la presenza di una crosta a tali corsi dovrebbe essere previsto.Ma per tutta la brusochkov dovrebbe dare la preferenza a varietà di patate sotto il nome di "Nicola" o "Tsilena."
Quindi scegliere la padella.E 'meglio per friggere le patate nelle superfici in ferro o acciaio.Essi mantenere la temperatura bene, soprattutto a causa del fondo spesso, ma sarà riscaldare loro uniforme e senza fretta - e quindi il cibo arrostire non attaccarsi al fondo.E qui è in metallo sottile foglio di alluminio o pentole in ceramica di meglio da mettere da parte - niente di buono da loro patate fritte verrà.
Quindi, piatti selezionati, appiccato il fuoco.Ora è necessario versare la coppa dell'olio.Adatto girasole greggio, mais, olive, e se non mi dispiace - buon burro.La regola principale di deliziose patate: l'olio è versato solo una volta - ricarica processo in ogni caso non può essere - che sarà riscaldato in modo non uniforme e semplicemente assorbito in pezzi, che li rende troppo grassa.In patata fine è stato un successo, scegliere la quantità media di olio per renderlo abbastanza liscia.E in tempo per regolare il fuoco.Errori
errore più popolare associato con l'olio, il seguente:
- è versato troppo piccolo, e un grande incendio - il risultato verrà fuori molto bella brace semi-umidi.Le patate non hanno avuto tempo per friggere inizierà ad essere bruciato;
- molto petrolio è versato, e il fuoco è debole - invece di croccante polenta alla fine ottenere cotto.Con questo caldo, invece di processo di frittura inizia estinzione.
Quindi versare la quantità media di olio, mettere la padella per avviare un grande fuoco.Ora il taglio.Le patate possono essere fresati in modo diverso.Qualcuno come pezzi tondi di qualcuno metà oi quarti di piccoli tuberi, e qualcuno sceglie bastoni, semicerchi, oppure a tutti i cubi.Una questione di gusto.Tuttavia, va tenuto presente che la dimensione più avannotti, maggiore è il tempo necessario per completare tostatura.Sarà naturalmente chiedere come friggere le patate con una crosta?Per fare questo, prima eliminarlo in olio ben caldo.Una volta in un paio di minuti per afferrare fette di crosta, è necessario ruotare.E poi un po 'abbassare la fiamma.Ma in ogni caso, non coprire le patate, la copertura - si riuniranno sotto il vapore, si convertì al condensare, e dovrà tornare, ammorbidendo ambita crosta.
Ma i fan delle patatine dolci e teneri coprono esattamente bisogno.Dopo il riscaldamento l'olio in un caso del genere, è necessario attivare immediatamente il fuoco a medio, porre le fette una volta rovesciarsi.Poi coprire con un coperchio e attendere l'avviso.
Questo è quello che vi abbiamo detto i principali segreti di come friggere le patate in una padella in modo corretto.Ma cosa fare in ogni caso non ne vale la pena:
- patate di sale nel inizio o la metà della cottura - lo renderà krohkim e morbido;
- spesso mescolare durante la cottura di un piatto - fette possono essere danneggiati, e di nuovo - a sgretolarsi.Opzione interessante
Ma non a tutti piace un patate fritte.E 'un contorno, dicono, dove è il corso principale?Per tali buongustai vi diremo metodi più innovativi di come friggere le patate.La ricetta prima, per esempio, si chiamerà "a Lione."E 'difficile dire da dove proviene, ma il risultato è un piatto molto delicato e gustoso.
Put patate arrosto, come descritto sopra.Separatamente, cipolle salamoia, tagliate a rondelle e mezzo.E tre su una grattugia formaggio, tanto più - più gustoso.Quando la patata è quasi pronto, il suo sale, mescolare, si sviluppa in cima alle cipolle e cospargere con il formaggio.Poi coprire con un coperchio e tormentato per 10 minuti a fuoco basso.
Con cipolla
Fondamentalmente, patate fritte con cipolle in molte famiglie.Ma quali segreti dovrebbero essere presi in considerazione nella preparazione di questo piatto?Per le patate e le cipolle in padella si è rivelato semplicemente incredibile, non metterli alla volta.Tempo arrosto queste verdure sono molto diversi.Eppure le patate raggiungono la prontezza delle cipolle lasciando solo braci.E l'odore e il gusto dei piatti sono molto bene per un dilettante.Ma se l'arco ha troppo amaro, prima di mettere in padella, è meglio in ammollo in acqua bollente per pochi minuti, spremere e asciutto.
ultimo del tutto superfluo - Olio di umidità in cui si frittura possono iniziare a schizzare.Allo stesso modo - dopo zazharki - messo in patate, e aglio.Poi si avrà il tempo di rivelare il sapore, ma illumina nell'olio.Una buona aggiunta alle patate fritte con le cipolle o aglio finemente tritato prezzemolo o aneto, che può essere generosamente cospargere il piatto nel piatto.
Fungo
Un altro piatto preferito delle offerte nostra cucina è la patata in una padella con i funghi.Per evidenziare il sapore di un fitto bosco, che è famosa per il cibo, è necessario preparare adeguatamente.Quali sono le regole di base per la gestione di funghi e patatine fritte?
- se si prevede di utilizzare i funghi, è meglio non lavare sotto il rubinetto - è molto assorbente, e poi dare alla padella, e si otterrà uno stufato invece di cibi fritti.
- funghi può semplicemente pulire con un panno umido e taglio.Per rimuovere la pelle da loro, e soprattutto a bollire, non è necessario.
- funghi secchi migliore, ammollo in acqua fredda, poi tagliato, e poi bollire.Quando hanno bisogno di essere asciutto, allora semplicemente distendersi nelle patate;
- funghi freschi è migliore per pulire e far bollire con la cipolla per la propria rassicurazione - per evitare intossicazioni o condizionatamente commestibili;Lasciate contatto
con funghi cade dolcemente, ma come risultato si ottiene un piatto incredibilmente gustoso e saporito.Può essere servito con panna acida.O limitare sottaceti come antipasto.Opzione
per gli uomini
Ma i veri mangiatori di carne a piacere cadrà raccomandazioni su come fare un piatto come le patate e carne in una padella.Ma in questo caso, è necessario considerare ciò che potrete friggere la carne.Maggior parte delle specie si stanno preparando le patate più a lungo, e, pertanto, dovrebbe essere quello di iniziare a friggerli.La carne viene tagliata in piccoli pezzi, non più fette.Deve friggere velocemente in olio a fuoco alto fino a doratura.Dal momento che il succo è sigillato all'interno, e uscire il piatto non sarà asciutto.Poi rimuoverlo sorge su un piatto a parte, e ancora meglio - su un tovagliolo per eliminare l'olio in eccesso.Nella stessa padella mettere le patate fritte.
È in questo caso non solo essere preparati, come al solito, ma anche alimentato con carne aroma di olio.Poi, quasi in fase di piena disponibilità, la carne deve essere rinviata alla padella, mescolare e lasciare entrambi i componenti di raggiungere la prontezza.
Conclusione Come potete vedere, anche in questo apparentemente semplice processo di "come friggere le patate in padella," ha le sue sfumature.Essi possono svolgere un ruolo più o meno importante nel gusto del piatto finito.E se li si conosce a memoria e di applicare in pratica, sarai considerato un vero e proprio guru della cucina.
