Questa sostanza è molto comune nella vita di tutti i giorni, ma forse solo in unità di esperti di chimica, vi è un collegamento associativo con i familiari e convenzionali suoi "sintomi" che usiamo nella vita quotidiana.
In primo luogo, carbonato di ammonio - è noto per essere applicato a tutte le etichette dei prodotti alimentari additivo E503.Ha una struttura sintetica, e, come detto, il livello di pericolo per la salute umana è zero.Recentemente, tuttavia, alcuni dei chimici di ricerca informazioni in discussione.
Nell'industria alimentare la sostanza viene usata principalmente come agente lievitante o emulsionante.
Consideriamo alcuni degli aspetti chimici della produzione, proprietà e applicazioni di questo composto.Come detto, tutti sappiamo che è più scritto in etichetta come "additivo E503", che è di interesse per noi carbonato di ammonio.Si - ammonievuya sale dell'acido carbonico, ma un altro nome ben noto tutte le sostanze - ammoniaca.Nello stato iniziale per la forma è un cristalli incolori, che sono molto facilmente solubile in soluzioni acquose.Formula molecolare chimica è: (NH4) 2CO3.Secondo le proprietà fisiche di carbonato di ammonio è volatile, che è una cattiva connessione.Ad esempio, anche a temperatura ambiente e agente accesso aria inizia a ossidare dalla reazione, che si traduce in un gas di ammoniaca, e il composto di partenza molto viene convertita in bicarbonato di ammonio.Ammoniaca allo stato gassoso tossico.Aumentando la temperatura del fluido in cui il composto a 60 ° C, è già stato scomposto in acqua comune, a noi noto gas di ammoniaca e anidride carbonica.
Questa è la più gassatura durante il flusso della reazione e determina l'uso del carbonato di ammonio sostanza come additivo alimentare E503 in produzione industriale, anzitutto - in pasticceria.È inoltre ampiamente usato nella cottura del pane e come sostituto per il lievito.
Nella moderna industria chimica ottenere sostanza associata con il riscaldamento di miscele di cloruro di ammonio.Inoltre, viene utilizzato il degrado rovescio della reazione di fusione, e il calore prodotto non è finita, ma piuttosto rapido raffreddamento.Inizialmente, carbonato di ammonio, la cui preparazione è stata effettuata esclusivamente dalla materia organica - corna animali, capelli, considerata come una sostanza che può essere prodotta solo a temperature molto elevate.
Come osservato in precedenza, alcuni studi recenti hanno diventare pericoloso una sostanza.Questa assegnazione è associata con la tossicità di ammoniaca gassosa.Questo può semplicemente scoprire se analizzare attentamente la composizione di carbonato di ammonio con un acido e le sostanze che si formano dalla reazione.Così, durante rilascia anidride carbonica e ammoniaca, ammoniaca ma, come detto immediatamente volatilizzato come anidride carbonica.Questo lascia solo acqua.Pertanto ritenuto pericoloso per la salute umana e l'additivo E503 è possibile solo con alcune riserve - può essere dannoso, solo di essere nel suo stato originale.
Pertanto, l'uso di questo composto come additivo alimentare è ammesso un po 'ovunque nel mondo.Poiché la certificazione viene utilizzata per firmare la FSA dati - Agenzia di Stato per la standardizzazione del Regno Unito.
Pertanto, l'uso di additivi è così prevalente.In aggiunta a questi segmenti già utilizzano, la sostanza è utilizzata per esempio nell'industria farmaceutica nella produzione di vari sciroppi naturalmente - ammoniaca e altri farmaci.E 'utilizzato nella produzione di vino come un acceleratore di fermentazione, e, soprattutto negli ultimi anni, come colorante nei prodotti cosmetici.
