Nome
di questa cottura tradizionale marocchina deriva dalla parola araba serpente M'hanncha-.Rolls piega elica che ha la forma di un serpente.Tradizionalmente, questo dolce è fatto di pasta filo ripieno di mandorle tritate acqua aromatizzata da fiori d'arancio.Opzionalmente, si può cucinare una grande pagnotta o tre più piccoli.
è necessario:
225g di mandorle melkomolotogo
100-150 grammi di zucchero a velo (a piacere)
2-3 Art.l.acqua dai fiori d'arancio (Fleurs d'Oranger)
½-1 ora. l.mandorla naturale essenza
1 uovo
bianco 80-100 g di burro fuso
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 190 gradi C. teglia unta 30 x 38 cm, vystelit carta da forno.
Friggere le mandorle su una padella asciutta fino a doratura.Sbattere bianco fino a che i picchi molli.Versate le mandorle in una ciotola, aggiungere acqua di fiori d'arancio, lo zucchero a velo, essenza di mandorle e mescolare accuratamente.Aggiungere metà del bianco d'uovo sbattuto (albumina rimanendo in un futuro non viene utilizzato), fino ad ottenere una consistenza liscia.
Divide pasta di mandorle in 3 parti uguali.Da ogni parte della forma un lungo cilindro di 2,5 cm di spessore. Mettere sulla superficie di lavoro e un foglio di pasta fillo con una spazzola con cura il burro fuso a grasso.
Coprire con la seconda sfoglia di pasta e grasso di nuovo.Mettere "cilindro" della pasta di mandorle sulla pasta, partendo 2 cm dal bordo, stendere la pasta e rullo.Ripetere l'intero processo, dalla restante pasta di pasta e di mandorle, di cedere 3 rulli.
Mettere rotoli su una teglia e rotolare delicatamente ogni spirale.(Chiudi crepe apparse piccoli pezzi di pasta).Coat all'inizio del burro a spirale e posto in forno per 30-35 minuti.Cuocere fino a doratura.Sue su una teglia da forno.Servire, spolverate con zucchero a velo.
pensando ad alta voce:
cosa più difficile è quello di formare eliche.L'impasto è ancora cracking.Credo per evitare questo è meglio lubrificare tutti 6 fogli di pasta piegato su un l'altro e coprire con un panno umido.
Numero di zucchero a velo dipende dal gusto personale.Nella ricetta originale utilizzato 250 A nostro avviso, non è realistico a molti, tanto la quantità ridotta.
Opzionalmente l'acqua di fiori d'arancio può essere sostituita con acqua di rose, pistacchi e mandorle con terra.Molto spesso in pasta di mandorle viene aggiunto cannella.
Fonte foto: carina-forum.com
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