Scope Catering - un business redditizio e fiorente.Allo stesso tempo, la competitività e il successo del bar o ristorante nel mercato dipende in gran parte le capacità e le competenze professionali del personale, una delle figure chiave dei quali è il sous-chef.Chi, cosa le responsabilità ad essa assegnati, per la quale è responsabile, come diventare un esperto?
Chi è sous chef?
Sappiamo tutti che lo chef non solo creare capolavori culinari, combinando con maestria ingredienti che giocano una tavolozza di sapori, l'introduzione di nuovi tratti luminosi in piatti classici apparentemente molto familiare, ma anche di organizzare il lavoro di tutta la squadra della cucina del ristorante.Tuttavia, una persona è molto difficile da coprire tutto, di compiere tutte le attività che hanno bisogno di aiuto.
Sous-chef - la seconda persona nella gerarchia dei capi della cucina, la mano destra, è un importante e indispensabile aiuto cuoco.Stare al passo con ciò che sta accadendo dietro le quinte nella cucina del ristorante, partecipa a lavoro organizzativo, supervisiona il personale subordinato, il rispetto delle norme tecniche, l'approvvigionamento di prodotti e l'attrezzatura necessaria è coinvolto nello sviluppo del menu, prevede lo sviluppo professionale di cuochi e altri addetti alla cucina.Job Description sous chef comprende più di 10 prodotti che definiscono le sue responsabilità.
Quali diritti conferiti sous chef?
aggiunta ai dazi, sous-chef è intitolato:
- approva la documentazione corrente di sua competenza;
- , se necessario, consultare il manuale del ristorante con la richiesta di assistenza nello svolgimento della sua attività professionale;
- essere a conoscenza con i progetti di decisioni prese dai superiori;
- presentare proposte in materia di promozione dei lavoratori da cucina, l'applicazione di sanzioni disciplinari (nel rilevare le violazioni della disciplina del lavoro), la nomina o la revoca dei lavoratori nell'ambito della propria giurisdizione;
- avviare attività volte a migliorare il funzionamento della cucina del ristorante.Responsabilità
imposto il sous chef secondo la descrizione del lavoro
- non esercitare funzioni imposti su un sous chef, catering ufficiale responsabile a norma della vigente legislazione sul lavoro della Federazione Russa;
- causando danni materiali al datore di lavoro, sous-chef è responsabile delle proprie azioni, in conformità alle disposizioni stabilite dal lavoro e del codice civile;Reati commessi
- nell'esercizio delle funzioni ufficiali comporta responsabilità previsto dalla legge civile, amministrativo o penale della Federazione russa.
Come diventare un sous chef?
Abbiamo già risposto alla domanda, "Su chef - Chi è?" Abbiamo esaminato la gamma delle sue competenze, imparato a conoscere i diritti e impone responsabilità.Passando ora agli aspetti di opportunità di carriera e imparare come si può diventare un esperto in questo, e quali prospettive di una carriera professionale lo attendevano.
primo passo nella professione - corsi o formazione specializzata nelle istituzioni educative che forniscono formazione professionale.Diventare chef, sous chef futuro acquisire esperienza, migliorare le loro competenze, il miglioramento delle competenze.Raggiungere un livello professionale adeguato, e in possesso delle qualità personali necessarie della testa (responsabilità, capacità organizzative, capacità di comunicazione, l'impegno), è possibile richiedere per il posto di sous-chef.Per quanto riguarda le prospettive di carriera, il prossimo passo per il sous-chef - Chef.
la pena notare che la cucina - un'arte che richiede talento, ispirazione e l'intuizione di cottura.Nessuna istruzione e la formazione speciale non vi permetterà di diventare un business culinaria professionale, se non si è pronti a mettere la vostra anima.Il ristorante
bisogno sous-chef!Chi sarà, o il modo di risolvere il problema con la selezione del personale?
Molto spesso ristoratori preferiscono offrire il posto di sous-chef lavora i loro cuochi caposquadra che conosce le specifiche di un particolare ristorante o un caffè preso.Se ciò non è possibile, l'aiuto cuoco è richiesto sul lato.Per un candidato per un posto vacante, di regola, soddisfare i seguenti requisiti:
- disponibilità di formazione professionale e di esperienza di lavoro in una posizione simile (se avete lavorato sous-chef in un grande ristorante più di due anni, sarà un vantaggio significativo rispetto ad altri candidati meno esperti);
- conoscenza della cucina cucina la tecnologia (italiano, giapponese, francese, ecc), Il ristorante offre ai suoi visitatori;
- conoscenza delle norme sanitarie ed epidemiologiche vincolanti in materia di ristorazione, attrezzature di produzione, le regole, i pasti che costano e prezzi.
Per capire come il candidato si inserisce l'istituzione, il suo proprietario o il cuoco di intervistare o offrire di lavorare un giorno di prova.
Ora che sai di una posizione tale sous-chef: chi è, cosa conoscenze e competenze che dovrebbe avere che una parte delle sue funzioni e di cui è responsabile.Se la cucina - la vostra vocazione, la formazione e la fiducia vai al goal!
