Un'altra estate, i padroni di casa ha iniziato tempo caldo per l'elaborazione di una vasta gamma di raccolta funghi.Essi sono bolliti, fritti, in umido, tra cui zuppe, sugo e così via .. Ma qui comincia l'autunno e arriva il momento di pensare a come salvarli prima dell'inverno.Ci sono molti modi per farlo.Uno di loro - a Pickle raccolta del legname.Questo è uno dei modi più comuni e semplici da vuoto è per l'inverno.Salatura miele freddo agarico (conserve in una soluzione salina forte) è a disposizione di tutti.Su di esso si discute.Principi
generali di funghi di decapaggio.La fase preparatoria
funghi salato, così come fresco può essere utilizzato per il fuoco e marinate, zuppe, antipasti e contorni.Come hanno fatto per compiacere i loro cari in inverno delizioso?Prima di tutto bisogna scegliere il giusto.Per ottenere miele di alta qualità agarico salatura modo freddo, devono essere forti, fresco, non tarlato, non troppo maturi o rugosa.Questo è molto importante.Dopodiché è necessario ordinarli in base alle dimensioni e tagliare le gambe.Prima della salatura, mettendo in un colino, bene i miei funghi.Lo stiamo facendo in questo modo: prendere un secchio di acqua fredda e ripetutamente immersi in un colino lui, dando ogni volta l'acqua scolare bene.Non è consigliabile mantenere i funghi in acqua per un lungo periodo di tempo, come il tappo di assorbire molto bene.Poi, dopo il lavaggio, miele pulita di foglie, aderente, terra, aghi di pino, sabbia, ritagliare la zona danneggiata e trovato la parte inferiore delle gambe.Grandi funghi tagliati a pezzi di uguali dimensioni.La multa può essere lasciato solo, ha lasciato intatto.
Salatura miele freddo agarico in botte: una ricetta universale.Preparazione
In realtà, ci sono diverse opzioni di salatura agarico miele (e altri funghi): secco, caldo e freddo.In questo articolo, prenderemo in considerazione solo questi ultimi.Viene utilizzato non solo per il raccolto, e solo per quei funghi che non richiedono pre-cottura.Compreso agarico miele.Questo metodo comprende ammollo i funghi lavati e sbucciati per uno o due giorni in un acqua spesso sostituibile o in esecuzione.È anche possibile immergere in acqua salata, basata sul seguente calcolo: per litro d'acqua - due grammi di acido citrico e dieci grammi di sale da tavola.Questo dovrebbe essere fatto in un luogo fresco, cambiando la soluzione stessa almeno due volte al giorno.Potrete prendere i funghi e scottarli in acqua bollente.Per fare sciogliere in un litro di acqua dieci grammi di sale.La durata del processo - 15-20 minuti.Poi i funghi in acqua fredda raffredda e dare a scolare.
secondo (principale) fase di salatura
preparato come hanno fatto anche le nostre nonne e bisnonne.Consideriamo una vecchia ricetta per il decapaggio agarico miele.Abbiamo messo i funghi in un barile strati precedentemente versando il sale sul fondo.Ogni strato versare anche il sale al ritmo di 3-4 per cento del peso totale del miele prodotto agarico, aneto, aglio tritato, foglie di rafano, ribes e ciliegie, cumino.Lo strato dovrebbe essere non più di sei centimetri, e funghi - tappi in giù.Riempire il barile fino alla cima, chiuderlo tela, mettere la piastra superiore e prendere un paio di giorni in un luogo fresco.Dopo qualche tempo, il succo e funghi si sistemerà, a questo punto è necessario aggiungere nuovi, pre-preparati o da un altro tamburo.Ogni volta che non dimenticate di mettere un cerchio e l'oppressione.Poi inviato allo stoccaggio in cantina o in cantina.Dopo il riempimento del cilindro, da qualche parte in cinque o sei giorni, controllare il livello della salamoia.Se è basso, aggiungere la soluzione di sale (per litro di acqua - 20 grammi di sale), o aumentare il carico.L'intero processo dura fino a sei mesi.Questo miele agaric funghi salatura è completata.È necessario conservarli a una temperatura da uno a sette gradi.
salato funghi di ulteriori banche di conservazione
Come già sappiamo, questo metodo richiede molto tempo per essere in grado di mangiare i funghi.Ma il risultato è valsa la pena.Abbiamo bisogno di un secchio di miele agarico, mezza tazza di sale, testa di aglio e aneto fresco.Successivamente, si salatura agarico miele.Le banche dovranno mettere funghi in salamoia.Con attenzione, si può anche utilizzare uno spazzolino da denti, i funghi sono stati lavati e tagliare le aree danneggiate.Per la ricetta usiamo smalto ware, come un secchio con un coperchio o una grande pentola.Come nella precedente forma di realizzazione, il fondo versare funghi sale e strati di cui, cospargendoli con sale ben.È possibile aggiungere gli spicchi d'aglio, tagliato a fette e rametti di aneto.Coprire con un piatto di diametro inferiore e mettere le merci.Un massimo di tre giorni si depositerà funghi, lasciando cadere il succo.Subito dopo questo noi li spostiamo in vasetti di vetro e coprire con il coperchio.Salamoia quindi dovrebbe coprire completamente i funghi.Puliti e rafano ben lavata messo come una guarnizione sotto il coperchio.Mettere il contenitore con loro a maturare in mese norma e mezzo.La ricetta per il decapaggio agarico miele nelle banche fatti.Tenerli in un luogo fresco e buio.
piccolo conclusione
Naturalmente, il processo di funghi cucinare per questa ricetta è molto lungo, è difficile, ma vale la pena ogni opera buona e sarà fornita tutta la tua famiglia per un paio di mesi è incredibilmente gustoso, croccante e spuntini sani.E ti rendi conto che la salatura miele modo freddo agarico - il modo migliore per fare scorta di loro per l'inverno.Al fine di applicare loro sul tavolo, tra cui una festa, sciacquare bene con funghi d'acqua, aggiungere il olio vegetale, cipolla e godere.Buon appetito!
