אחת המנות הפופולריות של העמים של מרכז אסיה הוא כבש beshbarmak.ספר לנו איך לבשל את המאכל הזה.מתכון
beshbarmak כבש
beshbarmak בשביל זה אתה צריך: טלה
- (אתה יכול, כמובן, להשתמש בבשר בקר ובשר סוסים אפילו, אבל זה יציאה מהמתכון הקלאסי) - כ 4-5 קילוגרם;שומן kurdjuchnyj
- , אם הבשר הוא רזה - 300-400 גרם;קמח
- - 1 כוס;מרק
- - 200-300 מיליליטר;ביצי
- - 2-3 חתיכות;מלח
- ;בצל
- - 1 קילוגרם.
beshbarmak איך לבשל כבש
לא תמיד ולא בכל מקום מעדיף לשייך את הבשר.מדינות מסוימות מנסות לשמר את תרבותם העתיקה, מעדיפות להשתמש zavyalit הבשר.פני השטח שלו צריכים להתייבש קצת לפני שליחתו לקלחת.אם יש לך שם למעלה הוא תנור מיוחד לייבוש, אתה לא צריך להתעכב על זה.אתה יכול לקחת את הכבש ולשפוך מלח וzira.במצב זה, הוא חייב להחזיק כ 2-3 ימים במקרר בטמפרטורה של אפס.
החשוב
זכור דבר אחד חשוב כאשר אתה מבשל כבש beshbarmak.במהלך הבישול של מיץ בשר יוצא, אשר מומר קצף.בדרך כלל זה להמריא בתהליך הבישול.אבל מיץ זה מכיל חלבון שהוא שימושי לאורגניזם.זה כדי לשמור אותו, הבשר לא צריך לבשל במים קרים ולזרוק ישירות לרתיחה.אם אתה מראש לייבש את הבשר, זה כמה פעמים כדי לצמצם את האובדן של חלבון שימושי.על מנת למזער את הפסדיה בכבש מוכן צריך לבשל את הבשר בכותנה או מוסלין. בשר
קוק
הניח את הבשר במים רותח בקלחת.ברגע שקצף מוסר, מנמיך את האש מתחת לקדרה.הנוזל צריך מדי פעם pobulkivat.מתבלים במלח במרק.אתה יכול לבחור כל פרופורציה, אבל באופן מסורתי beshbarmak כבש מבושל במספר גדול של אנשים, אז קח 5 קילוגרם של בשר, ו -5 ליטר מים.מרק יהיה מזין וטעים.
ללוש את בצק
כדי להכין את הבצק, לקחת כוס (200-250 גרם) של מרק, שתי ביצים, קמח וכפית מלח.ניתן לשנות את המספר.דגש על הצפיפות של המבחן.זה חייב להיות גמיש וקשוח.מרדדים את הבצק למאגר גדול, ואז לחתוך אותם לריבועים.שלב סופי
הכנת
מוכן לשים את הבשר בצלחת מהקלחת.אם אתה פתאום שם לב שהמרק דל השומן התברר, לשים אותו כמה חתיכות של שומן כבש.ברגע שהשומן נמס ולצוף אל פני השטח, לאסוף אותו עם כפית וטען מחדש בסיר עם תחתית עבה.כדי להוסיף אותו כחלק מהמרק.תערובת זו צריכה להיות קשת protomai.זה מה שאתה צריך הרבה על קילו.מבשל את הבצל במשך זמן רב, עד שהוא רך ומרק נספג שומן.העלה שנותר מפרץ מרק ומתבלים בפלפל.זה יהיה לבשל את הבצק.לאחר הריבועים מבושלים (זה לוקח קצת זמן), למקם אותם בקערה, לשים את הבצל רך.בשר חתוך לפרוסות, מעט לחמם אותו במרק ומניח את השכבה העליונה.כבש Beshbarmak מוגש באופן מסורתי עם חלב הסוסה וkatyk.
