כולנו מאמינים באמונה שלמה שאת ההמבורגרים הכי טעימים אכלו בילדות.כמבוגרים, המשפחה ניסתה להאכיל אותו טעים.לכל משפחה יש טכנולוגיה של הכנת קציצות, שמהותו היא להבטיח שהם בעת הגשת על השולחן היו עסיסיים שלה.כי המבורגרים עסיסיים - הגאווה של שפים מקצועיים וביתיים.תכנית
קל פלייבק לא תמיד לייצר את התוצאה הרצויה אם אתה לא מבין את צעד התהליך על ידי מטרות צעד.כדי לקבל את ההמבורגרים העסיסיים, אתה צריך חומרי גלם לקציצות היה מסוגל לתת המיץ הזה.מרכיב שני של הצלחה - כדי לשמור על המיץ בתוך המוצר.חומר
הנפוץ ביותר גלם להמבורגרים - בשר.קציצות תפוחי אדמה ומירקות אחרים מוכנות לטכנולוגיה שונה.זה לא משנה איזה סוג של בשר אתה לוקח - עגל, חזיר, כבש, והכי חשוב, שזה טרי ועסיסי.התואר של בשר שומן, אתה יכול לבחור על פי ההעדפות שלהם, אבל המבורגרים עסיסיים יותר נגזרים מבשר עם מעט שומן.חתיכת הבשר
צריכה להיות מוכנה לטחינה, הפשטה כל plenochek והגידים.לא בגלל שהמסוק לא יכול להתמודד איתם, רק שחלקיקים אלה נדחסים תחת חום ולהרוס את המבנה של הקציצות.כתוצאה מקוצצי ההתערבות הפנימיות מאבד את הצורה והמיץ שלה.במקרים כאלה, עקרות בית רבים מתווספות לביצה הטחון.זה חוסך דקר על ידי שבירה לחתיכות, אבל עושה את זה יותר נוקשה.
אז הבשר נבחר, גם אם הוא 500 גרם לקבוע פרופורציות נוספות.מטחנה לטחון אותו עם הסריג הממוצע.Pashtetnaya סורג נותן מסה צפופה מדי.יחד עם הבשר יכול להיות הנורה promolot, לא גדולה יותר מביצה.אם אתה ממש לא אוהב את הריח של בצל, להחליף אותו עם תפוח אדמה גולמי של אותו סדר הגודל.אבל זה חייב לגרר.
לוק מוסיף עסיסיות למלית, לחם ויש לו את היכולת לספוג ולשמור נוזל.כאשר כיכר לחם במשקל 1 קילוגרם, מתכונים מומלצים לקחת את ליטרת בשר השמיני של לחמניות.תרגום זה לתכנית, אנו מוצאים כי אנחנו צריכים 125 גרם לחם.זה ראשון דרוש כדי לטבול במים או חלב, וטובים יותר - בתמהיל לחשוף את המבנה שלה.אז לסחוט את הלחם, עודף הלחות בבשר הטחון קציצות אין צורך, זה לא יישאר בפנים ויוצא במהלך בישול.
לעבור את התהליך עוד יותר.שלושה המרכיבים עיקריים - בשר, בצל, לחם, לשים בקערה והכה את יד טובה.ללוש את בצק מלית למלא אותו עם אוויר, כדי להפוך אותו קל יותר.הוא נשאר להוסיף התבלינים האהובים עליך ומלח.זה בהרמוניה טובה עם פלפל שחור בשר, כמון, אגוז מוסקט וכוסברה.למרות שרבים מעדיפים מנות דגי כוסברה.
רך ועסיסיים המבורגרים מתקבלים בטיגון הנכון.אם נניח בשלב זה של השגיאה יכולה להיות בלגן חסר תקווה מלית טובה.להיות 6-8 בצורה של קציצות סגלגלות, לא עבות יותר 2 סנטימטר יצוק מראש. אם יש מחבת עם ציפוי טפלון, לגלגל בקמח קציצות לא צריך, הם מזינים פחות שומן.עכשיו טוב
להתחמם מחבת עם תחתית עבה, שפיכת שמן צמחי.בשום מקרה לא ניתן לשים על הקציצות מעט מחוממות מחבת.במהירות להנחת המבורגרים ובשמן חם, מטגן אותם בכל צד כדי לתפוס את הקרום.די אם כל צד לבלות חמישה עשר דקות.אז האש שככה ולהביא קציצות מבושלות עד.הקרום לא ידלוף מיץ.הם טעם הטוב ביותר מגישי המבורגרים לוהטים.
