איכשהו, בעולם המודרני, בשר ברווז ואווז הופיעו שכחו שלא בצדק.תודה לחווה עוף, כולם עברו לתרנגולת, ולמעשה בתחילת המאה שעבר ספרי הבישול של הסבתות שלנו היו מלאים במתכונים שונים לציפור.עקרות בית רבות כגון מוצר נחשבו יותר טעימה וריחני, והכי חשוב, דיאטה.יש כמה סודות של איך לצלות ברווז.פנק את הפגר באחריות בחירה.קונה את זה בשוק, לבחור אחד שיש לו עור חלק, יבש, צהוב חיוור בצבע.לא צריכים אותו ריח חריף.ציפור טובה כפות קרומיות צריכה להיות רכות, לא מיובלת.
לפני צליית ברווז, יש צורך לחתוך.אם אתה רוצה לבשל אותו בשלמות, יש צורך להסיר את החלק התחתון של הרגליים והראש, בטן.עקרות בית מסוימים ממליצים להיפטר מעודפי שומן: הזנב נחתכים או פשוט לתלות את הפגר אנכי ויוצקים מעל מים רותחים.לאחר מכן, תוכל לחתוך את הבשר לחלקים, ואתה יכול לדחוף את הסתימות שונות ציפור, משרה אותו או להתגלגל בתבלינים.בשר יכול להיות כבוי בצלחת מיוחדת - gusyatnitsy - קדרת הברזל היצוק מלבנית.זה יכול להיות מטוגן, תנור, לבשל.בכל המקרים, מנות טעימות להפליא.
יש המון מתכונים על איך לצלות ברווז.אתה יכול לבשל את זה בדרך הרוסית הישנה - עם תפוחים, אבל אתה יכול לבחור צלחת חג מורכבת אוקראינית - ". ציפור ממולאת פנקייק על ופולטבה"חובבי האקזוטיים יכולים לבנות יצירת מופת, שנכנסה לאוצר של מאכלי עולם - "ברווז פקין".בעבר זה צלוי בתנור עצים, אבל עכשיו אתה יכול לעשות את גז פשוט או תנור חשמלי.
ראשון, לשקול את השיטה הקלאסית של איך לצלות כל פגר ברווז עם כל בשר, למשל, עם תפוחים.עדיף לקחת את הזנים חמוצים Antonovka, למשל - 700 גרם לכל ציפור במשקל של עד 2 קילוגרם.קליפת פרי, להסיר את הזרעים, לחתוך לפרוסות.פגר נדחק במלח ופלפל, לשים תפוחים בפנים ולתפור את החוט גס החור.יש צורך לקחת בחשבון שהמלית במהלך הבישול כדי להגדיל את הנפח, כך שאתה לא צריך למלא את הברווז כקרון רכבת תחתית בשעתי עומס, אחרת החוט ישבור.אתה יכול לבחור תוספות לא מסורתיות: תפוזים, ענבים, כרוב מבושל - כל מה שייתנו לי בשר טעם לוואי חמצמץ.
אז לשים את ציפור חזרה למחבת, מוסיף שני כפות שמן וכף המים ולשים אותו בתנור במשך שעה (והאש צריכה להיות בינונית).מדי פעם להפוך את הפגר מצד לצד, לשפוך מיץ, מחומם בתהליך של טיגון.אתה יכול לבשל ברווז בתנור, עטף אותו בנייר כסף או שרוול קולינרית.במקרה זה, ציפור תחילה משרה לילה (אנו ממליצים חלקים שווים של רוטב סויה ודבש, להוסיף קצת חרדל) או לשפשף עם פלפל, דבש והמלח.
יש כמה מורכבויות על איך לבשל ברווז בר, הריח הוא חריף יותר, והבשר - קשה יותר מהבית.ציפור זו היא טובה יותר לבשל מנות.הקפד לחשוף את בשר שרייה: ". להכתים הביצות" זה מרכך ומסיר ברווזזה מומלץ לכמה לפני כדי לקבל את המנה מתנור דקות (כאשר הוקם חום זהוב), מוזג לו כוס של יין אדום, ומפזרים קינמון ולאחר מכן מבשל חמש או עשר דקות נוספות.
