לפני שמטגן את הבשר, זה חייב להיות מוכן כראוי לטיפול בחום.הבשר קפוא הוא שטף במים קרים כדי להפשיר ולשים בקערה עמוקה מפלדת אל-חלד, זכוכית או אמייל במשך 2-3 שעות.זכור: הפשרה שגויה בחום או המים משפיעה על איכות המוצר באופן משמעותי.בשר מופשר הוא ניקה של גידים וסרטים וחצו את התבואה, ולאחר מכן את החתיכות מעט להרתיע.אם הבשר מיועד לצלייה כל חתיכה, לנגב אותו עם מגבת או בד ומפזרים מלח.חתיכת הבשר
מונחת על המחבת או אפייה עם שומן חם ומטגנים על כל הצדדים על אש גבוהה עד להשחמה.אחרי זה, זה נדרש להכניס לתנור, שופך מעט מים במחבת, ומבשל עד שמוכן.אז לבוא רק עם בשר בקר וחזיר, או כבש ניתן לשים מייד בתנור.כל 10 דקות, החתיכה הוסרה מהתנור ויוצקים על גבי מיץ בשר או מרק.אורך הבישול תלוי בגודל והאיכות של חתיכת הבשר - בקצב ממוצע של אחד וחצי עד שעות.כדי לקבוע שהפיסה מנוקבת במזלג: מבשר צלוי נוטף מיץ ברור, ושל מבושל - אדומה."הדם" אוהבי בשר
צריך לדעת שבישול כבש רק כך מותר או בשר בקר, בשר חזיר גם צריך לצלות בזהירות ביסודיות.על השאלה כיצד לצלות בשר, לחתוך לחלקים (רוסטביף), התשובה היא: זה חייב להיות התפשט בגיליון המחבת או אפייה במרחק של לא פחות מ 2 סנטימטר אחד מהשני.אחרת בשר prozharka ייכשל - בגלל הלחות עודפת, זה ייראה כמו ריבה.לטעום אותו בזמן שסובל גם: קרום על החתיכות צפופות אין לי זמן ליצירת - השמן מתקרר במהירות, ולקחת את הזמן כדי לחמם אותו שוב.בשר שהושג פחות טעים, כפי שהיה מקובל בקרום עוזר לו לשמור על העסיסיות.קיצוצי פרשת
של בשר בקר יכולים להיות מטוגנים בפירורי לחם (סטייק עכוז).כדי לעשות זאת, לחתוך וחתיכות של פלפל ומלח בשר שבור, לאחר מכן טבל בביצה ופירורי לחם מתמוטט.מטגן עד מבושל סטייק עכוז על מחבת מחוממת מאוד., לפני ההגשה יוצק צלחת חמאה.שיטה נוספת של הכנת בשר על גריל - להגיש אותו לשמנת, מוסיפה את הבצל ורוטב עגבניות.לפני שאתם מטגנים את הבשר, לחתוך אותו ולהרתיע, ומפזרים פלפל ומלח.החתיכות מטוגנות במחבת מחוממת מאוד.בנפרד, מטגן את הבצל צריך להיות - הוא חתך קנס או חצאי עיגולים.כאשר הוא משחים על גבי בצורה מסודרת קמח, מטגן מעט, ולאחר מכן להוסיף חצי כוס השמנת חמוצה, מיץ מדולל בשר שבלטה במהלך טיגון., לפני ההגשה יוצק את רוטב הבשר.מתכון מעניין
מטוגן בשר לפרוסות דקות.החתיכות לחתוך ושבור-off מטוגנות במחבת, ומפזרים מראש במלח ופלפל, עד מבושל (כ 8-10 דקות).פורסים את הפרוסות קלופות של פטריות טריות או פטריות פורצ'יני ומטגן אותם בנפרד בשמן, ואז לבשל בעגבניות טריות אותו אופן, קלוף.הבשר צריך להיות מוגש על השולחן, הניח על גבי כל פרוסת פטריות ועגבניות והשקית מנה של רוטב עגבניות, שאליו אתה יכול להוסיף פטרוזיליה קצוצה, כוסברה ושום.יכולה להיות מבושלת פילה בקר
כל חתיכה על שיפוד.לחתיכה במשקל של כ -300 גרם של שטף זה, לחתוך גיד.לפני שאתם מטגנים את הבשר, מלח ופלפלו (להכות אין צורך).פילה לשים על שיפוד וצלויה על הגחלים למשך כ -10 דקות - זה זמן מספיק.במהלך צליית שיפוד חייבת לסובב את הבשר כמה פעמים מרוחה בחמאה.
כך, התשובה לשאלה של איך לצלות את הבשר כדי לשמור על טעמו והוא מכיל חומרים מזינים, היא כדלקמן: יש לך את זה, קודם כל, את הזכות להפשיר ואז מטגנת על אש גבוהה עד פריך - כךיתברר מכרז, עסיסי ושימושי.הכן בשר צלוי ממש לפני ההגשה.בתוספת תפוחי אדמה מבושלת מוגש או מטוגן, אפונה ירוקה, תירס.
