נחשב לאחד ממיני דגים טעימים ביותר.חבל שבצורה מלוחה, זה מוצר יקר למדי, ולא כולם יכולים להרשות לעצמם.כדי לחסוך כסף, אתה יכול לקנות דגים קפואים או טריים ומלח זה בעצמך.לאחר סלמון קפוא טעים כולם אותו הדבר.אתה לא יודע איך חמוץ סלמון בבית?הבה נבחנו במאמר זה.
בחירה נכונה
כאשר אתה קונה דגים, לשים לב לאופן בו הוא טרי.יש סלמון טרי אין ריח מוזר של דגים, זה מריח לא נעים, קצת כמו מלפפון.הבשר הוא צפוף ודגים טריים חזרו במהירות לטופס קודם, אם אתה לוחץ על זה עם עצמות האצבע כדי בשר עור צמוד הגמיש וחלק.סלמון
הפשרה חייב להיות על המדף התחתון של המקרר שלך.אבל כזה מוכר לכל "כלים" כמו מים (חמים במיוחד) - לא הדרך הטובה ביותר להפשיר.אחרי הדגים יהיו לשטוף, והזרוע בסכין חד חותך בתוך הפגר לשני חצאים, ובכך להפריד את הצלעות ואת הרכס מהעיסה.כדי לעשות את זה קל יותר לחצוב דגים, לוודא שיש לך את זה מופשר לחלוטין.
אם קנה את הפגר של דגים ולא יודע איך חמוץ סלמון בבית, חושב שאולי אתה לא צריך להוסיף מלח כל זה?חלק החלק מכם יכול לבשל בתנור, צלי על הגריל, או לבשל מרק טעים.
סלמון מלח ב
הבית כך, אנו רואים כיצד חמוצים סלמון: המתכון הראשון.שיטת
ראשונה, שבה אתה יכול לעשות את זה: המלחה יבשה.הנח על פילה סלמון קרש החיתוך כך שהעור הוכיח בהמשך.עכשיו לערבב כפית אחת של סוכר, כפית של מלח גס וכפית הפלפל שחור גרוס.התערובת וכתוצאה מכך יש צורך לשפשף את הדגים משני הצדדים, ואז לקפל אותו לשתיים, עטוף היטב במגבת נקייה ועבור 2 ימים במקרר.המלחה של סלמון יכולה להיות מאוחסנת בשבוע.לשרת אותו הוא לחתוך לפרוסות דקות, ומפזרים כמה טיפות של מיץ לימון ולהוסיף את הירקות.ההמלחה
שיטה שנייה - שמן סלמון.
סלמון מלוח לפני, שהוא מתכון לעוד יותר, להסיר את העור מהדג, להסיר את עמוד השדרה ואת כל עצמות הקטנות, פילה לחתוך לצלחות של כחצי סנטימטר.
כדי קילו מלפפון חמוץ של סלמון צריך 3 כפיות מלח.שים את הרצועות החתוכות בקערה, מפזרים במלח ולערבב הכל בזהירות.לאחר מכן להוסיף חצי כוס שמן צמחי, מערבבים שוב.שים את הדגים בצנצנת ולאחסן במקרר.בסוף 10:00 יהיה סלמון.לחלופין אתה יכול להוסיף חומץ, פלפל ומעט סוכר.המתכון הבא
סלמון מלוח בבית דורש
לימון להמלחת צורך לקחת את שני החצאים של סלמון, סוכר ומלח במספרים שווים, קצת פלפל וכל תבלינים אחרים.לקילו מלפפון חמוץ של דגים צריכים לערבב 3.5-4 כפות של מלח והרבה סוכר.
בתחתית של המנות, לשפוך תערובת של סוכר, מלח ותבלינים, את מחצית מהדגים, כך שהעור מלמטה, מפזרים אותו עם השכבה הבאה של התערובת, ומפזרים מיץ לימון, להוסיף כל עשבי תיבול ועלי דפנה (לא חובה).אותו צריך להיעשות עם המחצית השנייה של דגים, יש צורך רק כדי להניח את העור.אחרי הכל הסלמון יהיה בקערה, יש צורך להסיר אותו במקרר.לדגים מלוחים מספיק יומיים.
אם אתה אוהב את הדג מלוח יכול לאכול את זה אחרי היום הראשון.דגי המלחה שלף של מלח, שהוא בטוח שיופיע, להסיר את התערובת חמוץ ומלח-ציפוי, להשרות את הדגים במגבת נייר.
יש גם דרך מהירה חמוצה דגים.לאחר סלמון מתובלים ניתן לאכול כמעט מייד.אז, תצטרך מ 'פלפל שחור מלח דק.חותך את פילה לרצועות דקות, לשים בקערה או שקית, לשפוך מלח ופלפל, מערבבים ומשאירים למשך 45-60 דקות בטמפרטורת חדר.שעה לאחר מכן, הדג מוכן באופן מלא, ניתן להוסיף אותו לסלטים או להכין סנדוויצ'ים עם זה.
