אין זה סוד כי קוויאר אדום מיוצר מסלמון דגים: סלמון ורוד, Chinook, החבר ואחרים.קוויאר הוא מאוד שימושי, מוצר מזין זה מוערך בימי קדם.בכל עת קוויאר נחשב למעדן ראוי לאנשים החשובים ביותר, אפילו בכבוד המלכים, היא הייתה אחת מהמנות העיקריות.ואיך חמוצי ביצי סלמון ורוד ודגים אחרים, המעטים ידעו.מתכון זה הועבר לשושלת המלוכה של שפים בירושה כאוצר גדול.
למרות הביצים ומטגנים, ולשים באוזן, אבל השיטה הנפוצה ביותר של הכנה - היא, כמובן, המלחה.היום אנו פותחים לך את הסוד של איך חמוץ שרצים סלמון ורוד.אבל לפני שנתעמק במורכבויות של בישול, בואו נראה, מה הוא עגל, ולכן הוא פופולרי במיוחד בצורה של תמיסת מלח.
אם אתה מסתכל על הביצים מנקודת המבט של ביוכימאי, אנו רואים כי בקלוריות הקוויאר האדומות הרבה יותר מאשר, למשל, בבשר.לפיכך, ביצת 100 גרם "ארוזה" 250 קלוריות, ובכמות זהה של אותו הבשר - יותר מ -150 קלוריות לא.ביצי הסלמון הוורודות הן גבוהות מאוד בשומן וחלבון.ואת היתרונות של שמן דגים ידוע לכל ילד.בשמן יקר ערך זה כולל חומצות אמינו, ויטמינים מקבוצת B, מגנזיום, סידן, יוד, זרחן, ואחרים לא פחות חשוב לקורט גוף האדם.וחוץ מזה שמן דגים, בניגוד לשומן מן החי, כולסטרול מוסיף הכלים האלה, אלא עוזר להיפטר ממנו.
באופן טבעי, אם הצלי או להרתיח את הביצים, החלבון יתקפל מייד, כל המינרלים והוויטמינים יאבדו.בגלל קוויאר הוא מוצר בעל ערך הפך למאכל טעים אך חסר תועלת.אז מה חלופות מלוחה ביצים הוא לא שם.
אז, איך חמוץ שרצים סלמון ורוד בבית?
אם אתה רוצה לנסות הקוויאר האדום, כמובן שאתה יכול ללכת לחנות הקרובה ולקנות בקבוק של המוצר המוגמר.עכשיו זה לא בעיה.אבל המחיר הוא עקבי לחלוטין עם המעדן של הערך שלה, ובכך לגרום לניזק משמעותי לארנק שלך.בנוסף, לעתים קרובות מוצרים שנמכרים בחנויות, חומרים משמרים מתווספים כדי להאריך את חיי מדף.ואם אתה גר בדגים האדומים אזורים העשירים, ואז לקנות קוויאר בחנויות - חילול השם!אז אנו קוראים כיצד חמוצים שרצים סלמון ורוד בצורה נכונה ולהתחיל לעבוד.
קיימת שתי שיטות: רטוב ויבשים.
כיצד חמוץ ביצים וורודות שיטה רטובה סלמון?בריין
בישול - מרוכזת תמיסת מלח, אשר vyalyat דגים וביצים מלוחות.כיצד לקבוע כי הריכוז הנכון של מלח?זה מאוד פשוט: אם תפוח האדמה לא מבושל צץ, אז מלח הוא מספיק.הוא מוכן כדלקמן.המים רתוחים הוא הוסיף מלח וסוכר.200 מיליליטר של נוזל הוא 40 גרם מלח, וכ -10 גרם של סוכר.ברגע שהמלח הוא מגניב, אתה צריך לקבל פתרון למלא את הביצים, שבו אנו שפורסמו בעבר מהסרט.ור לשים במקרר לכמה שעות.כאשר תפוג שעות למזג מים.זה כל מה שמוכן שרצים.בצורה זו היא יכולה להישאר כמה ימים.שמור הטוב ביותר שלה במקום קריר ובמכל זכוכית עם מכסה הדוק.
כיצד חמוץ ביצים וורודות שיטה יבשה סלמון?שגריר
יבש.להשמיט את הביצים במסננת לתוך מים רותחים מומלחים כדי לשחרר אותו מהסרט למשך 20 שניות.לאחר מכן, באמצעות מסננת גדולה לנפות ביצים, להפריד את הביצים מהפגז, אשר נשאר על הידיים ועל המסך (חלקם ככברה משמש למחבט בדמינטון).אנו משמרות את הביצים מהקערה ולשים בעדינות עם מלח.עבור כל קילו של קוויאר יצטרך כמה כפות של מלח, רצוי גס.ביצים ומלח חייבים להיות מעורבים באופן יסודי עם כף עץ.מערבבים היטב את הביצים עם מלח, להפיץ את כל התוכן של הקערה לצנצנות וקופסות אטומות אטומות עפעפיים.בגרסה היבשה של ביצים מסוגלת לאחסן עד שבועיים.לקצת להאריך חיים ולשפר את הטעם של המוצר מתווסף לכל צנצנת כפית של שמן צמחי.
