חוש הטעם
מורכב מחמישה מרכיבים עיקריים: מריר, מתוקים, מלוחים, חמוצים ואמאמי, או הטעם של חלבונים, רק לאחרונה שהוכר כגדול החמישי.כל היונקים כמו מתוק ואמאמי, וחמוץ ומר סולדים.
עם מלח, המצב מעניין.
הכל תלוי בריכוז.פתרון בכמויות קטנות של מלח כמו חיות, הם מעדיפים מלוחים הוא טרי, אבל גבוה מדי ריכוז הופך עוין.יתר על כן, בעלי החיים דוחים את מלוחים, גם אם הם מרגישים חוסר מלח בגוף.
בחמש עשר השנים האחרונות, מדענים גילו בהדרגה את בלוטות הטעם אחראית לתחושת מתוק, מר, וכן הלאה. ד נפתחו וקולטנים רגישים למלוח, אבל עם "מלח גבוה" באה תקלה.קולטנים לה לא נמצאו, למרות שהמדע היה משוכנע שריכוזי מלח גבוהים חייבים להיות תאים בודדים.כתוצאה מכך, כפי שהתברר - ההבדל היחיד הוא שהריכוז הגבוה של מלח לא לגרות כל קולטנים חדשים תא ולשעבר מר וחמוצים.גילה את זה, חוקרים מהמרכז הרפואי של אוניברסיטת קולומביה (ארה"ב), פרסמו מאמר בכתב העת Nature.
כאשר המדענים כבויים רק סוג אחד של קולט (מריר או חמוץ), סלידה לבעלי חיים מלוחים נחלשה, אך לא נעלמה לחלוטין.אם שני הסוגים כבויים, הרבה גועל נעלם מלוחים בכלל, ואפילו בעלי החיים החלו למשוך את הפתרונות מלוחים.אפילו מי ים שהם תופסים כמלוחים - על חשבון קולטנים מלח רגילים.
לא לגמרי ברור מדוע פתאום מקולטנית חמוצה ומרות אבולוציה צריכה לעשות במשרה חלקית, ולתת להם את היכולת להרגיש sverhsolёnoe.אולי התשובה לשאלה זו מחקרים מפורטים יותר.ובכן, במונחים של התוצאות בפועל יכול לעזור, אם אתה צריך להגביל את הצריכה שלך מלוח.רופאים ממליצים לאכול פחות מלוח במספר המחלות, אבל קשה ליישום המלצה זו.אם האדם יהיה זמין לתיקון קולטני "צד מלח" רגישות של מר וחמוץ, לעשות בלי מלח לא תהיה בעיות.מקור מאמרים
סיריל Stasevich
: compulenta.ru
