על איך לשחוט חזיר כראוי ובמהירות, כך שהיא בכתה במשך זמן רב, בהחלט הייתי רוצה לדעת רבים מגדלי טירון.ישנן דרכים שונות של הריגה, שונות במורכבות וביצוע בזמן.חיתוך החזירים שנרצחו גם יכול להתבצע על טכנולוגיות מרובות.שיטות
להתמודד עם השאלה של איך לשחוט חזיר, בעצם יש שתי תשובות.לרוב, ההליך הוא:
- נדקר בלב;חיתוך רוחב
- של עורקי הראש.
חזיר ייתכנו אנכי ואופקי.
מה צריכים כלים
קודם כל, צריך להכין את סכין ארוך חד, חבל ומגבות נקיות.צורך גם: דלי
- או אגן לאיסוף דם;
- מבער גז או לפיד לטיפול בעור;המים
- לשטיפה.פגרי חיתוך
לאחר שחיטתם מיוצרים בדרך כלל על-הופל מראש מלוחות הפלטפורמה.הגובה שלה צריך להיות 10-15 סנטימטר.
איך לנהל עבודת ההכנה
אז בואו לראות איך להרוג חזיר במהירות.לרוב הקריב בעלי חיים בחצר.זה המקום שבו ההליך יבוצע, נסורת ומפזרים מראש.תחזק עוד יותר בכל דרך שהבר הגבוה מספיק כדי לחתוך את החזיר היה נוח.בעלי החיים הקריבו זקופים הם לא רק יותר מדי משקל.דרך המשקוף זורק שני חבלים.
סמוע לא להאכיל את חזיר לפני השחיטה בתוך 10-12 שעות.מים ובכך יינתנו בכמויות גדולות.זה יעזור לנקות את המעי.שלוש שעות לפני הטבח של תחנת משקה חזיר.במקרה זה, אם הבשר בעתיד יהיה לשים על הבשר בבית גרם לוטרינר.הוא יצטרך להנפיק תעודה על מצבו של בעל החיים לפני השחיטה.
אם חזיר כלול במכלאה קרובה, לפני שהרגת אותה, סביר להניח שצריך לנקות את הזבל.למקום הטבח אישית מקל, מנסה לא להפחיד את הזמן קדימה.מתח גבוה לפני שהרג את השפעה גדולה על איכות הבשר.עדיף לשים על קערת אבק של מזון לבעלי החיים.
איך להרוג את חזיר: ארוכת השיטה הראשונה
כחיה היא שם, רגליו האחוריות קשורות בזהירות את הקצוות של החבלים.אז שני גברים בחדות למשוך אותם למעלה, תלויים חזיר במשקוף.ברגע שהבעלים החיים היו להעמיד על קצה ורגוע, האדם השלישי צריך לבוא אליו ושסף את גרונו באזור של עורק התרדמה.לפעמים טבח הליך
לעשות קצת אחר.רגלי חזיר להתחבר בזוגות.עם זאת, בעת השימוש בשיטה זו של מתח החיה נתפסה.גני הבית כמה לפעמים לפני השעיית חזירי הלם.לשם כך על הלסת העליונה וללבוש הלולאה קשורה ליתד.חזיר מושך את החבל ומקפח את עצמו לאפשרות לסובב את ראשו.במקרה זה, את התחת על המצח כדי לקבל יותר קל.לשחוט חזיר (תמונה):
היתרון העיקרי של הטכנולוגיה נחשב לחיתוך הגרון שזה נובע מחזיר הרבה דם.וכמו שאתה יודע, ממנה במגע קטן יותר, בשר והטעים יותר הוא מאוחסן.במקרה זה, אם הדם שישמש לבישול, פגר לתת כל אגן.
הדרך השנייה
אז אנחנו עסקנו באיך לשחוט חזיר בצוואר.עכשיו בואו לראות איך לדקור אותה בשבץ הלב.על ידי ביצוע של שיטה זו היא מהירה יותר.אבל חזיר טבח טכנולוגי עדיין קשה יותר מאשר להרוג.במקרה זה, למשקוף וחבל לא בשימוש נפוץ.חזיר רק למלא אותו בצד ודחף מהיר להחיל סכין ארוך וצר בצד השמאל, בין הצלעות השלישית והרביעית.במקרה זה, בעלי חיים מת במשך כ -30 שניות, ובדרך כלל הרבה צעקות.שאלת
של איך להרוג חזיר, מגיעה לכוללת איך לעשות את החיה פחות muchilos.כדי להשיג מטרה זו, אתה יכול ליישם לא אחד אלא כמה מכות, שולח את הלהב בזוויות שונות.בשיטה זו של דם שחיטה סחוטה מייד, אבל אחרי עיבוד העורות.שרידי דם לפני השחיטה אספה ספל קטן.עם זאת, במקרה זה, על המשטח הפנימי של פגר עדיין נשארים דבק קרישים.
העבודה מסתירה
הבא שחטה חזירים יש נטבחו.אבל קודם יש צורך לטפל בעור על ידי הסרת מזה מבער גז זיפים.להשמין עם ריח נעים, במקומו של כלי זה, אתה יכול להשתמש קש או חציר רגיל.אחרון מעט נוזל ותלה אותם פגר.לאחר מכן, הם הציתו את החציר, להבטיח כי אותו בער.ואז להתחיל על ידי גירוד השכבה העליונה של עור עם זיפים.פגר זה התהפך כל הזמן.חשוב לוודא שהעור של בעלי החיים הוא לא שרוף ולא סדוק.לאחר טיפול זה, העור נשטף במים, סורק בו זמנית פיח.
לפעמים הבעלים של חוות אישיות צורב לחרוך הפגר ראשון, ואחרי - בנוסף - קש.יש אנשים שמעדיפים לבצע את שני הליכים אלה בסדר הפוכים.
טובח
כך, אנחנו עוסקים באיך לשחוט חזיר ולטפל בעור שלה.הבא אתה צריך להסיר את האיברים הפנימיים.חיתוך בדרך כלל לייצר, הצבת הפגר על הפלטפורמה מוכנה מראש.ראשית, לערוף את ראשו, לוקח את שאריות דם.הבא בהצפק לחתוך את מה שנקרא "הסינר".זה צריך להיעשות בזהירות כדי למנוע פגיעה באיברים פנימיים.אתה יכול לתקוע את האצבע על דופן הבטן ולשמור אותו בחזית של הסכין.המשך חתך עצם החזה באזור שבין הצלעות.פגר נוסף
לקשור את הוושט ולחתוך אותו.לאחר מכן, הלב הוסר, הסרעפת וריאות.לאחר מכן הוסר קיבה, מעיים ובכבד.עם האחרונה לחתוך בצורה מסודרת בכיס המרה.אם דוחקו, הכבד יהיה טעם מר.השלב הבא יצטרך להסיר את השומן.אז נכרת כליות ושלפוחית שתן.אחרון שהוסר, למשוך בזהירות מעל.הלב יש לחתוך ולהסיר אותו מקרישי דם.מעי מטוהר מצואה ולשטוף ביסודיות.
השלב הסופי של הפגר לשפשף בתוך עם מטלית יבשה.כמובן, נקי.יש לשטוף בתוך הפגר לא יכול להיות, אחרת הבשר לא יישמר ארוך.כ
לחתוך
טובח נוסף תוצרת כך: פער פגר
- במחצית, חיתוך דרכו עם גרזן או מסור חיתוך לאורך עמוד השדרה;
- עזב חצאים לקבל מאודים ביסודיות מתחת לשמיכה במשך 40 דקות;
- כל מחצית לחתוך את הצוואר;
- מנותק הרגל הקדמית עם להב הכתף;
- להפריד רגל האחורית עם בשר חזיר ובייקון;לחתוך
- סאלו ומלוח, והאגף של הפטמה ולהתחמם יתר על המידה.
זה הוא הדרך הקלה ביותר והנפוצה ביותר.כך חיתוך מתבצע בדרך כלל כאשר הם רוצים לעזוב את הבשר לשימוש אישי.אם הוא מיועד למכירה, לחתוך את הפגר של אחת מהשיטות סטנדרטי:. רוסי, אמריקאי, בריטי, וכן הלאה בשרים ד
ביותר מכרז וחתיכות טעימות הן החיה על הגב כמו השרירים במהלך חיי מתוחיםפחות מכל.הרחוק יותר מהראש, הבשר רך טעים ועוד.אחרי הכל, לפעמים מתח בצוואר ובחזירים.הבשרים האחוריים הראשונים כוללים בשר חזיר, קציצות וחלק המותני.שני - החלק הקדמי של חזית עמוד השדרה, הבייקון ובשר חזיר.שלישי - הצפק.על ידי רביעי - הראש, רגליים והלחיים.
אז אנחנו להבין איך להרוג את זכות חזיר.כפי שניתן לראות, בהליך זה הוא כמו חיתוך הפגר - המשימה לא קשה כמו שזה אולי נראה במבט ראשון.העיקר - לא לפגוע באיברים הפנימיים על ידי חיתוך הצפק ולא לרסק את המרה.
