אדם צורך שתמיד ובכל התנאי צריך לספק.מי אתה, מה התפקיד חברתי לא כבוש, בלי אוכל טוב, באיכות טובה שאתה לא יכול לעשות.לא פלא שבמשך זמן רב בתעשיית המזון בצורה זו או אחרת הייתה הסלע של הכלכלה של מדינות רבות.המדינה
שלנו היא לא יוצא מן הכלל.אני חייב לומר שתעשיית המזון ברוסיה תמיד הייתה מפותחת, כמדינה שלנו כמעט תמיד היא כוח חקלאי.החומרים וכתוצאה יש להיות מעובד לאחסון או מכירה, כך שהמגזר המקביל של הכלכלה התפתח במהירות.בנוסף, רוסיה לא הייתה המאה שלום יחידה, שאספקה לצבא עם מזון באיכות צריך לדאוג כל הזמן.
ההיסטורי הקצר פגע ראשון בתעשיית המזון הרוסית קיבלה במהלך העולם הראשון ומלחמת האזרחים קודרת זה סוף סוף התנפץ.בהשוואה 1900 ירידה בייצור רק חמש פעמים.עם זאת, כבר בשינה 1927 התעשייה משוחזרת כמעט לחלוטין לרמתו הקודמת, רק כדי לענות על הצרכים של המדינה הצעירה, שזה לא היה מסוגל.
תיעוש הכח, עלייה חדה בבנייה והפריסה של ייצור בכל חלקי ברית המועצות הביאה לצורך בשינוי רדיקלי של תעשיית המזון, שהיה קיימים עד אז.הרלוונטיות של זה היה גבוה יותר, חומרי גלם באיכות גבוהה יותר התחילו לתת קואופרטיבים חקלאיים נודדים וחוות קולקטיביות.בערך באותו שנים, המחלקות של דמויות סטטיסטיקה הביאו צרכי הממוצע של אנשי מקצועות שונים בחומרים מזינים וקטגוריות מסוימות של מוצרים.
במהלך המלחמה הפטריוטית של 1941-1945 כמעט כל תעשיית המזון ברוסיה, הממוקמת בחלקים המרכזיים של המדינה, שוב, נהרס.חוסך רק בזמן הפינוי של רוב חברות למזרח.אגב, הודות לנסיבות בקזחסטן היום התקדם באזור תעשייה של המכולת.
יש לציין שהיום של תעשיית המזון ברוסיה, אשר נחגג ב -19 באוקטובר כזמן שנוצר במידה רבה בזיכרון של העבודה ההרואית של עובדים בענף, שתבטיח אספקה רציפה של מזון לחלק האחורי וקדמי.בעיות שלאחר מלחמת
לאחר חמש שנים, מגזרים רבים במשק, כוללים תעשיית המזון, שוחזרו לרמה המקורית, לפני המלחמה.זה רק שאמרנו שלפני שהתעשייה לא יכולה לענות על הצרכים המוגבר של מדינות במהירות גדלו ומתפתחות.למעשה המצב היה עוד יותר גרוע.העובדה שהאוכלוסייה של אזורים כפריים להאכיל כמעט אך ורק את המוצרים שהם גדלו בגן.אנשי מוצרים תעשייתיים כמעט לא קונים.
באותו זמן, המדינה זקוקה בדחיפות כעובדים רבים."מועמדים" טבעיים על תפקידם היו בדיוק אותו דבר האיכרים.זה פשוט להעביר אותם בעיר היה בלתי אפשרי, כמו במקרה זה, את מספר האנשים שצורכים מזונות יכול להגדיל במהירות.כמובן, מצב זה עלול להוביל לרעב.היה צורך למקד את דחיפות התעשייה לסטנדרטים החדשים.סיוע לא יסולא בפז במוסדות המרכזיים יש תעשיית המזון ברוסיה (מוסקבה, קובאן), אשר מומחים פיתחו מגוון רחב של תוכניות השבחנה תעשייה.
למרבה הצער, גישה מקומית כדי לפתור בעיה זו נבחרה לא נכונה לחלוטין.קולחוז מכיל אסור בקר בחוות אישיות או מוגבל המספר שלו באופן חוקי.הנחה היה כי במקרה זה להגדיל את התפוקה באופן משמעותי.כמובן, כדי להשיג מטרה זו עולה שיעור תפוקת ייצור כל הזמן.באשר לייצור יבול, כדי להגדיל את היבול של רשויות תבואה החליט להתחיל לחרוש חומוס בקזחסטן.
כאן נמצא כי לפעולה הרגילה של אדמות מעובדות הוא קצר כרוני של מומחים מוסמכים.למעשה, התברר כי רק 40% מהשטח המעובד הכולל יכולים לשמש בהתאם לתקנות חקלאיות.מהסיבה זו, פוריות קרקע יורדת במהירות, אשר בסופו של הדבר הובילה לצורך לקנות תבואה בחו"ל.
הארגון מחדש
בתחילת שנות ה -90 תעשיית המזון ברוסיה לא הייתה במצב הטוב ביותר.בגלל הניהול הכושל עכשיו האגדי, הכלכלה איבדה עד 40% ממוצרים מוגמרים וחומרי גלם בעל ערך.בתקופה 1970-1986 ירד בתדירות אספקה רפואית ופיזיולוגית של עסקאות רבות.למעשה, בדרך כלל האכיל בהקשר זה רק הנציגים של האליטה המפלגתית, הצבאי, מלחים, טייסים ואסטרונאוטים.
בתחילת הצורך של האוכלוסייה 1991 לירקות, לחם ופסטה מכוסה ב% על 80-90.באשר לסוכר, שומן, בשר, חלב ועופות, נתון זה היה כמעט 55-60% במקרה הטוב.מי לא מכיר והפך לאחד מסימני ההיכר של תור ברית המועצות מאוחר למוצרים "נדירים"?כל המוסדות של תעשיית המזון ברוסיה בשנים אלה חוו מחסור קטסטרופלי של כוח אדם, במהירות נפילת רמת אימונים של מומחים מיוצרים.
אחרי 1991 החל ירידה מהירה בייצור כולל.תעשיית מזון מסוימת מופחתת נפח ייצור ב -60%.תנאי שוק הידרדרו במהירות רבה יותר בשל העובדה כי קונים פוטנציאליים פשוט אין לי הכסף לקנות את המוצרים של יצרנים מקומיים.כל זה התרחש על רקע מבול חזק של יבוא זול, שזנק בנהר כדי לפתוח את הגבול.כל ייצור של תעשיית המזון ברוסיה באותן השנים היה פשוט נאלץ לנקוט עמדת נחיתות לעצמם היצף נועד לשמור לפחות קצת עניין קנייה במוצרים שלהם.תעשיית הרכיב טכני מצב
בתחילת שנתי ה -90 ובאזור זה היה עצוב מאוד.מבחינה פיזית, הרבה ציוד כבר חצי פגו, וכמוסרי "ללבוש", לא היה הוא יוצא דופן.הפיגור גדל טכנולוגי וחוסר היציבות הפיננסית של המשק החמירו עוד יותר לא העמדה המבריקה ביותר כבר של תעשיית המזון המקומית.
כתוצאה מכך, ייצור רוסי לא היה מסוגל לספק אוכלוסייתה שלה עם אוכל.המצב היה חמור יותר ממה שרוב הגופים של שירותים סניטריים-אפידמיולוגי הראה חוסר יכולת מוחלטת של מוצרים מיובאים רבים, אפילו בסטנדרטים הבסיסיים ביותר.סלמונלה בשר בקר - לא הגרוע ביותר של מה שאז נמצא.באופן טבעי, חומרי הגלם כגון קבלת תעשיית מזון רוסיה עצמה.2014 בעניין זה הוא הרבה יותר טוב, גופי עבודת בקרה סניטרית אפידמיולוגיים שלנו הרבה יותר.רכיבי
של תעשיית המזון ברוסיה
אחד מעמודי התווך העיקריים של ענף זה במדינה שלנו (והעולם) הוא בעלי חיים.המשהו נדונונו עתה.מגזר זה של הכלכלה מספק לפחות 60% מחומרי גלם יקרי ערך שממנו האוכל המקומי.למרבה הצער, ברוסיה יש מעט אזורים שבטבע מאפשר גידול בקר לבשר.אחד מהם הוא קווקז.המצב החברתי שם הוא כזה שההתאוששות של התעשייה (יחסית) הפכה אפשרית רק בשנים האחרונות.
בהתאם לכך, בזמן האחרון לפחות 60% מהצרכים של האוכלוסייה באותו בקר נישא לחלוטין על ידי יבוא, בגלל שתעשיית המזון סובל מרוסיה.2,014 התאפיין בהקדמה של סנקציות מערביות.למרבה הפלא, אבל זה המצב האחרון מאפשר לנו לקוות לזהירות של הממשלה, אשר, אולי, עדיין לשים לב ליצרנים שלהם.בקר
במדינה שלנו התפתח בשני כיוונים: בשר וחלב ובקר לחלב.התפתח רק בחלק האירופי של רוסיה, שבו האקלים ואספקת מזון להפוך את הייצור רווחי מספיק.ייצור
חלב המקומי בשנים האחרונות, מתאפיין באיכות גבוהה מספיק.הבעיה היא הכמות הקטנה של סבסוד שהמדינה שולחת למגזר האשראי.באופן תיאורטי, וזאת בשל כניסתה לארגון הסחר העולמי, אך גרמניה וצרפת, עובדה זו אינה מונעות תמיכה בחקלאים עצמם.נכון להיום, יש מצב פרדוקסלי: למרות העובדה שהמדינה היא מסוגלת לספק לא פחות מ 89% מהביקוש במוצרי חלב לבד, אנו ממשיכים לקנות אותו בחו"ל.
בגלל זה השפיע מאוד על תעשיית המזון ברוסיה.דווח על ידי מומחים בשנה האחרונה בתעשייה מראה כי מדינה עצמאית באופן מלא היא מסוגלת לספק חלב לעבור חמש עד שבע שנים.במקום זאת, יצרנים מקומיים נותרו שוב ללא צווי מדינה ומימון.
כבשר בקר, המצב הוא עוד יותר עצוב.העובדה שבמדינה שלנו, יש כמעט אין רפת ככזה.כל הבשר ממוצא מקומי, המופיע על מדפי החנויות שלנו - מבקר לחלב.יש לו מאפיינים תזונתיים נמוכים, כגון בתעשיית המזון הוא חומר הגלם המשמש רק כתוספת לחזיר.לארגן את הייצור של סטייקים בדרגה גבוהה או נקניקיות מזה לא יכול להיות, ולמעשה מוצרים אלה יכולים להגדיל באופן משמעותי את ההכנסות של יצרנים רוסים.
חזיר
בהתבסס על האמור לעיל, ניתן להסיק כי לפחות 2/3 מהצרכים הכולל חזיר בשר נא למכסה אותו.ייצור מקומי שלו הוא מאיכות טובה ותמיד יש ביקוש גבוה בקרב צרכנים.הבעיה היא שחזיר - מוצר יקר למדי עבור הייצור שלה דורש סובסידיות גדולות לבניית חוות חזירים גדולות.המציאות של אותו כך שהמדינה משקיעה בהם לא ממהרת, והעדיפה לממן יצרנים זרים.מזון של תעשיית העיבוד ברוסיה חווה מחסור כרוני של כספים.תעשיית
מזון ברוסיה
ועכשיו מסתכל על הסניף הראשי של תעשיית המזון ברוסיה.בסיס העיקרון של הצבת המפעלים לעיבוד במדינה לשים רק שני גורמים: חומר הגלם והצרכן.ברוב המקרים, הקמת המפעלים החדשים מכוונת על הזמינות של חומרי גלם, כמו עם שחרורו של מוצרי המזון שלה דורש הרבה.כאשר תנועה במרחקים פחות או יותר ארוכה דורשת עלויות עצומות כדי להבטיח את הבטיחות שלה, אלא משום שייצור בתנאים אלה הופך פשוט לא רווחי.
בהתאם לשילוב של כל הגורמים הללו, מומחים שלושה סניפים של תעשיית המזון, אשר נפוצים ברוסיה:
- המקורות של חומרי גלם נוטה ייצור חלב, עמילן וולסה, סוכר ושמן צמחי, ירקות משומרים.לדוגמא, הייצור של סוכר שיש לנו רק באזורי הקווקז ומרכז הארץ השחורה, כמקום כדי לקחת מאת אלפי טונות של חומרי גלם שממנו מגיע כמה עשרות טונות של מוצרים מוגמרים, הוא פשוט לא רווחי וטיפשי.יש מפעלים גדולים של תעשיית המזון של רוסיה (אסטון, "דרום של רוסיה"), אשר מייצרים שמן.לעומת זאת
- , ניתן למצוא את הייצור של תעשיית מאפייה בכל רחבי הארץ.זה מאפשר לך לקחת אותו לתעשיית המזון לצרכן.גרגרים הוא קלים יחסית להובלת התפוקה של מוצרים מוגמרים מחומר גלם הוא גדול מספיק.מגזר מעורב
- : קמח ובשר.עיבוד ראשוני של חומרי גלם המופקים בסביבה הקרובה של הייצור שלה, ולאחר מכן מוצרים מוגמרים למחצה נשלחים לעיבוד סופי.דוגמא מושלמת - דגים.להקפיא אותו מבוצע על ידי הספינה אחרת.מלח כהרינג, למשל, מיוצר גם בUdmurtia, שממנו הים הוא לא לאלף הקילומטרים הקרובים ביותר.
מאפיינים אחרים תעשיית
כללי, תעשיית המזון המקומית כוללת מאות מחזורי ייצור, כי הם מורכבים ביותר.החשוב ביותר הם הזנים הבסיסיים.המוצרים שלהם הם חומר הגלם לתעשיות מתוחכמות יותר.לענפים אלה כוללים: תעשיית טחינה, ייצור של סוכר גולמי, חלב והקירור הבא שלה.
הם גם יכולים לסווג את כל חברות עיבוד מזון ברוסיה, המתמחה בפיתוח של דגים ושחיטת בקר.אבל כבר יש לי לעשות הבחנות בין מגזרים: באותו בקר יכול ללכת ישירות לחנויות, וניתן להשתמש בו לייצור נקניקיות, קציץ בשר, וכן הלאה ד זהו התהליך האחרון נחשב החשוב ביותר מאז מוצרי הביצועים שלהם וכתוצאה מכך מביא.חלק הארי של הרווח ליצרן.ייצור תכונות חשובות
תעשיית מזון
במדינה שלנו עומדת רק על הצרכים של מיליוני צרכנים.זאת בשל מגוון עצום של חברות, אשר חלקם בשוק במשך יותר ממאה שנים (נסטלה, לדוגמא).ייחודו של הענף הוא שאנחנו צריכים למצוא כל הזמן כמה טעמים חדשים ולשחרר צורות, כיש לשמור על האינטרסים של צרכנים.זה מהסיבה האחרונה, תעשיית המכולת מודרנית היא מתעניינת בהמצאת הדרכים החדשות לאריזה והעיצוב שלו.
במילים פשוטה, תעשיית המזון, לא רק במדינה שלנו אלא גם בחו"ל, היא מעסיקה אלפי אנשים מועסקים בייצור זכוכית, נייר, פלסטיק ואריזת מתכת.זה קובע במידה רבה את האופי של חומר הגלם ואת המיקום של התעשייה: עדיף לשפוך את הבירה בסביבה הקרובה של המפעל שבו מיוצר בקבוקי פלסטיק וזכוכית.כדי לבצע אותם דרך חצי מהמדינה - זה יקר.
עלויות עיקריות של תעשיית מזון
אם אנחנו מדברים על הרווחיות של סוג זה של ייצור, העלות הניכרת של תעשיית המזון ברוסיה היא בשל הצורך לרכוש קווים מודרניים אריזה ומכונות, המחירים שהם לא מאוד דמוקרטיים.עלויות גדולות מאוד על חבילות עיצוב דפוס מקצועיות.תוסיף לזה את התשלומים למעצבים, משווקים, העלויות של הסמכה וקידום מכירות של המוצרים.לפיכך, תעשיית המזון המודרנית - התעשייה היא מאוד, מאוד יקרה.הבעיות עיקריות
תעשיית המזון במדינה שלנו
באופן כללי, רבים מהם יש לנו כבר אמר.לפיכך, הפיתוח של תעשיית המזון ברוסיה הוא מאוד מסובך בגלל היעדר תמיכת מדינה לתעשייה כמעט המוחלט.עלויות להקמת מגרש הייצור (ראה לעיל), מס - אפילו יותר, והריבית הריאלית של האנשים הראשונים של המדינה בהבטחת עצמאותה של המדינה לא.
אסור לנו לשכוח כי בתעשייה יש כמה שחקנים גדולים ששולטים בשוק של מוצרי מזון בכל רחבי העולם.חברות אלה מכירים את כולם, "נסטלה", "קוקה קולה", "יוניליוור" ואחרים.אז, מיוצרים כמעט כל המים מוגזים במפעל, שמניותיה בבעלות "קוקה קולה".זה אותו הדבר במצב עם שוקולד: אפילו סוכריות קנייה מקומיות, אתה חסות "נסטלה" השוויצרית.
כמובן, יש חברות אלה בתעשיית המזון הרוסית במובן חיובי, כמו התקציב הפדרלי שילם הרבה מסים.הצד ההפוך של המטבע הוא שהייצור מקומי היחיד של מים מוגזים נהרג כמעט לחלוטין, שכן חברות קטנות יותר הן פשוט לא מציאותיות להתחרות עם "לווייתנים" כזה של תעשיית העולם.הנה הבעיות העיקריות של תעשיית המזון הרוסית.
